Sallay Gergely Pál et al.: Háborús hétköznapok III. Tanulmánykötet (Budapest, 2019)
Suslik Ádám: Hatósági intézkedések a civil lakosság élelmiszerellátására. Új élelmiszerek megjelenése a piacon Sopron vármegye példáján 1917 - 1918
Suslik ádám: Hatósági intézkedések a civil lakosság élelmiszer-ellátására ként, néhol pedig településenként maximalizálta az árakat. Ennek alapján a legdrágább piac a nagymartoni lett, ezt követte a felsőpulyai, a legkedvezőbb árfolyammal pedig a csornai rendelkezett. Meglepő módon zöldség- és lisztféléket (finom főzőliszt, főzőliszt, kenyérliszt, rozsliszt) csakis a csornai piac standjain kaphattak, míg a ritkább cikkek — mint például tök, uborka (azon belül: salátának való, kovászos, savanyított, ecetes), karalábé - a nyugati járások piacain fordultak elő. 1915 közepétől húsfélét, vagyis borjút, sertést, valamint zsiradékokat piacon már nem lehetett vásárolni. A hústermékek döntő többségét a hadsereg számára tartották fenn, a többit a városi, ellátásra szoruló lakosság kapta meg. A húst más élelmiszerektől eltérően kevésbé tudták hamisítani, így helyettesítő termékek jelentek meg: például a máj, szív, tüdő és a pacal. A kolbászok egy részét pacalhoz hozzáadott burgonyalisztből állították elő, amelynek vöröses színét a kazánfestékben főzés adta meg.9 10 Sopron vármegye állatállományának változása 1914 És 1916 KÖZÖTT10 Állatfajta 1914-ben 1916-ban Szarvasmarha 134.514 127.764 LÓ 20.157 13.323 Sertés 98.041 89.167 Juh 35.073 29.821 Szamár 104 99 ÖszvérKecske 2401 2937 A termékek árai a kis, hetenként megrendezett vásárokra voltak érvényesek, a nagybani és a termelési helyeken eleve 10%-kal alacsonyabbnak kellett lenniük. A piacon főleg csirke, tyúk, liba és kacsa fordult elő. A csirkét három kategóriába sorolták: rántani-, paprikásnak- és sütnivaló. Az utóbbi ára volt 9 Egry Gábor: Kukoricakenyér, pacal és vizezett tej - Ellátás és fogyasztás az első világháború idején. In: Kaba Eszter (szerk.): Háborús mindennapok - mindennapok háborúja (Magyarország és a Nagy Háború - ahogy a sajtó látta 1914-1918). Budapest, 2017. 289-315. Hivatkozás: 297-298. 10 Magyar Nemzeti Levéltár Győr-Moson-Sopron Megyei Levéltár Soproni Levéltár (a továbbiakban: MNL GYMSM SL) IV./B. 409. Sopron vármegye alispáni iratai 1872-1945. (a továbbiakban: IV.B 409.) Alispáni évi jelentés/1916. 5580/1917. ügyirat. 297. doboz.
