Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)

II. A magyarországi sörfőzés története

Aich Ferenc, 1860-as évek Aich Róza, 1890-esévek Gottschlig József, 1890-es évek

Ferenc Aich, 1860s Róza Aich, 1890s lózsef Gottschlig, 1890s

A gyár területe egyre növekedett, a 95 252 négyzetméter pincerendszert a maláta csíráztatására, a sör erjesztésére- és ászokolásra használták. Az ászokpincében mintegy 2360 hordóban 130 ezer hektoliternyi sör érlelődött egyszerre. Naponta 1500 hl sört főztek. A gyár már ekkor rendelkezett hűtővagonokkal, hogy a legmelegebb hónapokban is a minőség romlása nélkül tudják távolabbi vidékekre szállítani a kőbányai sört. A Dreher lovaskocsik Pest színfoltjai voltak, nap mint nap, reggeltől estig szállították hordókban a vendéglőkbe, szállodákba a sört. Ifj. Dreher Antal tovább fejlesztette gyárát, a pincei malátacsírázás kiegészítésére pneumatikus malátagyárat épített malátaaszalóval. Emellett korszerűbb új főzőházat is épített. A Dreher sörök voltak a legkeresettebbek a piacon, az Aszok, a Király, a Márciusi (világos és barna), a Duplamárciusi, a Korona és a Bak voltak a cég legfőbb termékei. A századfordulóra a Dreher családnak már négy sörgyára volt Közép-Európában (az ausztriai Schwechat,

bottled beer and then also introduced pasteurisation. Their bottled beer was sold in the stores operated by their neighbours in Kőbánya, the factory and colonial goods stores company Diettrich and Gottschlig, whose owners were related to the Drehers, lózsef Gottschlig's (1837- 1893) wife Róza Aich (1844-1932) was also a member of the Dreher clan through her mother, Klára Dreher, and her father was the Dreher brewery director Ferenc Aich.

The size of the brewery continued to grow ever further, and it was using a 95,252 square metre cellar system to germinate the malt and to ferment and condition the beer. At any given time, the maturation cellars could store some 130,000 hectolitres of beer in 2,360 barrels. The beer factory brewed 1,500 hectolitres of beer each day. At this point, the plant even had its own cooling waggons to be able to deliver Kőbánya beer to remote regions without impairing the quality of the drink. Dreher horse carts were prominent sights in Pest. Day after day.

67