Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)
II. A magyarországi sörfőzés története
A sörfőzéshez rengeteg víz szükséges, ami a tűz oltásához is elengedhetetlen. Téves a nyugat-európai országokban nagy népszerűségnek örvendő Gambrinust a szentek között emlegetni, bár neve valóban összeforrt az aranysárga itallal. Sörrel kapcsolatos legendái miatt viszont joggal nevezhető a sör királyának. Gambrinus király (Jan Primus, I. János (1250? - 1294, 111. Henrik brabanti herceg fia) állítólag a lelkét adta az ördögnek, hogy elárulja neki a sör komlózásának eljárását. Másik legendája szerint egy alkalommal 72 litert sört ivott meg egy ültő helyében. Őt joggal nevezhetjük a sör egyik első „reklám" alakjának. Hiszen a későbbi korokban számos kocsmát, vendéglátóhelyet, éttermet vagy sörkülönlegességet, sörfajtát neveztek el Gambrinusról. A sörtörténelem másik legjobban ismert középkori személye Paracelsus. Paracelsus (1493 k.—1591) orvos, természettudós, alkimista volt, akit a toxikológia atyjaként is említenek. Sörös címke, 1930-as évek Beer label, 1930s simultaneously also the patron saint of merchants. A very popular traditional patron saint was Saint Florian, who is the patron saint of professions involving fire hazards and firefighters. Breweries and the cooperies attached to them posed a high risk of conflagrations, and thus they were generally set up at the edges of towns and villages. It is a mistake to include Gambrinus, who is very popular in Western European countries, among the saints, even though his name has indeed become inextricably linked to the golden liquid. Nevertheless, due to his beer-related legends one may rightly refer to him as the King of Beer. King Gambrinus (Jan Primus, I. John (1250?- 1294, the son of Duke Henrik 111 of Brabant) was reputed to have sold his soul to the devil in return for learning how to hop beer. According to another legend, on one occasion he drank 72 litres of beer in one sitting. One would be justified in calling him one of the first "advertising" figures of beer, as in later periods numerous pubs, inns and restaurants, as well as special beers, would be named after Gambrinus. The other most prominent figure of beer history is that of Paracelsus. Paracelsus (ca. 1493-1591) was a doctor and natural scientist who is also known as the father of toxicology. He recognised early on that using beer for healing and nutrition is often far more effective than the complex Reklámpohár, 1930-as évek Promotional beer glass, 1930s 45
