Török Róbert (szerk.): Ez sör! A sernevelőtől a sörgyárig. A magyarországi sörgyártás és fogyasztás története (Budapest, 2018)

II. A magyarországi sörfőzés története

Sörfőzde üzeméből lett a Budapesti Konzervgyár. A sör iránti kereslet azonban megnőtt, és a malátagyárat 1951-ben, a főzőházat pedig 1955- ben újra beindították. Az 1950-es évekre mindennek dacára sörhiány jelentkezett, hiába termeltek a vidéki sörgyárak is (Pécs, Sopron, Nagykanizsa). A kőbányai gyár ezért fejlesztésbe kezdett, de csak az ászokpincét és az erjesztőkádakat korszerűsítették. Mivel az iparág nagyobb fejlesztéseket igényelt, a Földművelési Minisztérium összevonta a gyárakat, és 1959. január 1-jével megalapították a Magyar Országos Söripari Vállalatot. Létrehozták a Söripari Kutatócsoportot is, a központ pedig a minisztériumban volt. Kőbánya így telephellyé vált, a fejlesztéseket más vidéki gyárak vitték el. Kőbányán lassan haladtak, csak 1977-ben építették újjá a malátagyárat. A fogyasztás közben nőtt, ezért új főzőházakat is üzembe kellett helyezni. 1970-ben a gyára sörtermelés 72 százalékát adta. Ez 3,6 millió hektolitert jelentett. De a fejlesztés hiányzott, nem volt elég maláta, az erjesztő és ászokpince kapacitása kicsi volt, az öreg fahordók pedig költségesek és problémásak voltak. Ezért a sör pótlására bevezették az enzimes sörfőzést, és kipróbálták a nagytartályos erjesztés technológiáját is. 1970-re elkészült a palackozó- és töltőüzem is. 1971-ben ismét változás állt be, megszűnt a MOSV,

HUNGÁRIA

vuÁGas sok

KULDNLE GESSEG

SIAVATOSSÁGI IDD 40 NAP MS187B1 ппзп«! 18 В0 .

KŐBÁNYAI

KÜLÖNLEGESSÉG

kőbAnyai sör és malAtagyAr

ЛЛЛЛ \ \ V \ Vw\ \ v\ \ \ \ \\ л\5

МЦЦ

«WAÄTOÖ АО No

—----- . -Söröscímkék MOSV-Kőbánya, 1950-1970-es évek Beer labels, MOSV-Kőbánya, I950-I970s

added to this conglomerate. Six separate companies become one major company. As part of the product line rationalisation, the brewery plants were unified, their machinery were transferred or repurposed for other activities. Thus, for example, the brewery of the Capital Brewery became the Budapest Canning Factory. Demand for beer grew, however, and the malt factory was relaunched in I95l and the brewery started up again in 1955. Despite all these efforts, however, a beer shortage had emerged by the 1950s, and even the production of the major breweries outside Budapest (Pécs, Sopron, Nagykanizsa) proved insufficient for keeping up with demand. Thus, the brewery in Kőbánya invested in upgrades, but they only modernised their maturation cellar and fermentation tanks. Since the beer industry needed largerscale investments, the Ministry of

103