Saly Noémi: Szerzetesek asztalánál (Budapest, 2017)
"Én nem az ökröknek és birkáknak vagyok a pásztora…"
Tejes és aludttejes köcsögök (МКУМ) akár a sajt elnevezésével, akár a névadó kolostor vagy a címkén mosolygó szerzetesek képével. Ezek a mai ínyencek szemében is a tiszta alapanyagok, a hagyományos eljárások és a kiváló minőség biztosítékai. A legismertebb „magyar” sajt, a trappista is francia ciszterciták találmánya. Bouthillier de Ráncé apát 1662-ben szigorú reformokat vezetett be a normandiai Notre-Dame de la Trappe monostorban, visszatérve az alapításkori alapelvekhez. Ezeket hamarosan a Szentszék is jóváhagyta, majd a trappisták 1892-ben kiváltak a ciszterci rendből, és önállósodtak. Híres sajtjukat csak nálunk és Ausztriában hívják így, Franciaországban Port-du-Salut a neve. Magyarországon egyetlen sajtmárka sem kötődött szerzetesrendhez vagy monostorhoz, a legutóbbi időkben azonban egy magyaralmási sajtmanufaktúra a csornai premontreiek tejfeldolgozási hagyományaira támaszkodva kezdte gyártani a Páter sajtot. 73 Tejeskannák és köpülő (МКУМ)
