Saly Noémi: Szerzetesek asztalánál (Budapest, 2017)
Tartalom
Tartalom De kik is a szerzetesek? ......................................................................................................... 7 Fogadalom és hivatás... 8 Hol és hogyan élnek?... 12 A szerzetesi regula és az étkezés... 16 A refektórium ... 22 A mindennapi kenyér ........................................................................................................... 28 „Üdvösséges ostya, ki megnyitod a menny ajtaját...” ........................................................... 33 Hogyan készül az ostya? ................................................................................................ 34 „Lesz a színbor Krisztus vére...” ............................................................................................ 36 A magyarrá lett szürkebarát... 40 Dom Pérignon, a pezsgő atyja ... 41 A füredi savanyúvíz ... 41 A barátok folyékony aranya ................................................................................................. 42 A Nap Harmata és más gyógyitalok ..................................................................................... 46 Fűben-fában orvosság ........................................................................................................... S1 Jószagú aprószentek: a fűszerkert kincsei ........................................................................... S4 A veteményes százféle ajándéka ............................................................................................ 38 Gyümölcstermő Paradicsomok .......................................................................................... 62 Nappalainkat megédesítik, éjjeleinket megvilágítják............................................................. 68 „Én nem az ökröknek és birkáknak vagyok a pásztora...” .................................................. 70 Két fontos böjti táplálék: hal.................................................................................................... 76 ...és olaj .................................................................................................................................. 79 Szerzetesi szakácskönyvek ................................................................................................... 83 Számadáskönyvek, konyhakönyvek ..................................................................................... 96 Néhány érdekes recept............................................................................................................. 101 A csíki Szakács Könyvecskéből:... 101 A Szakács-Mesterségnek rövid leírásából:... 103 Simái Kristóf szakácskönyvéből... 103 Vogl Gáspár kéziratából, menzai főzelékek... 107 Felhasznált irodalom .............................................................................................................. 109
