Saly Noémi: Szerzetesek asztalánál (Budapest, 2017)

"Üdvösséges ostya, ki megnyitod a menny ajtaját…"

Hogyan készül az ostya?

A finom, szitált búzalisztet vízzel palacsintatészta-sűrűségűre keverik, majd két forró vaslap között vékony lemezeket sütnek belőle. Kötegelve a párásítóba kerülnek, hogy megpuhuljanak, és ne törjenek morzsákra a vágógép alatt. Ez után kivágják a kis korongokat, kézzel kiválogatják a sérült darabokat, majd megszámlálva csomagolják. A vágáskor keletkezett maradékot fehéren vagy egy kis csokival, karamellel édesítve a ministránsok szokták elropogtatni.

Az elkészült ostya még nem „szent”: csak a szenteléssel válik azzá. A szentelt ostyát nagy tisztelet övezi, felhasználásig az oltáron lévő szekrénykében, a tabernákulumban őrzik.

18-19. századi ostyasütő vasak múzeumunk kiállításán (fotó: Nagy Géza)

34