Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

CSAPÓ KATALIN: Cukrászat a 19. században - Vidéki cukrászdák

A Megay cukrászda tulajdonosai és alkalmazottai 1894-ben The owners and staff of the Megay confectionary in 1894 konyak és rum szerepelt. A hatféle teához hatféle teasütemény dukált. A tulajdonos és felesége mellett három segéd és három tanuló, egy kávés kisasszony és egy elárusítólány dolgozott. Ezt a virágzó üzletet egy baleset semmisítette meg. 1909-ben gázrobbanás következtében elpusztult a berendezés, megrongálódott a kávéskonyha, és maga Megay Róbert is komoly égési sérüléseket szenvedett. Felépülését követően új vállalkozásba kezdett, és a Széchenyi és Szemere utca sarkán vett házat. Egy év alatt itt alakította ki új cukrászdáját a földszinten, míg az emeleten családja és a személyzet lakott. Hamarosan ismét meghódította közönségét kiváló termékeivel, amelyek közül kiemelkedett a Bohém torta. from which, as we have already mentioned, several confectioners came to Hungary to seek their fortunes. Silvestri later split from the business and opened his own shop dedicated "To the Virgin", which records show as having operated until at least 1869. The favourite delicacies of his customers were the sponge, the butter pastry, the linzer cookies, the brittle, the caramel, the macaron paste

1, the Catalan bread

2 1 A small cake of Italian origin made from almonds, egg whites and sugar, flavoured with cinnamon or lemon and baked on a wafer 2 An egg-cream flan filled with fruit and coated in a lemon or vanilla glaze 43