Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)

ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A Dobos-torta

Dobos С. lózsef Maria Zellben, 1895 lózsef С. Dobos at Mariazell, 1895 bozkák hűtött térben utaztak, akár rekkenő hőségben, messze földre is. Ebben az időben a Dobos-torta nem hiányzott Bécs, Pozsony, Berlin, az Osztrák-Magyar Monarchia nagyvárosainak estélyeiről sem. Egy-egy külföldi útjáról mindig elégedetten tért haza, mert saját üzletét jobbnak, színvonalasabbnak találta, mint bármelyiket, amelyet utazása során látott. Delicatesse cukrászdájába mindent az eredeti helyről, a legjobb minőségben hozatott: borokat Spanyolországból, kaviárt Oroszországból, konzervet FranciaorA II. Országos Mezőgazdasági Kiállítás plakettje, Pozsony, 1902 Plaquette from the Second National Agricultural Exhibition Bratislava, 1902 exhibition we see that his company produced several, high quality preserves, such as for instance potted asparagus, green peas, truffles, goose liver and even pike from Lake Balaton. He also sold Tokaji wine vinegar and a special vinegar for game, both of which had already won him acclaim at exhibitions in Trieste (1882) and Vienna (1884). The aforementioned Official Report states: "József С. Do- bos exhibited conserved vegetables, truffles, goose-live pâté, pike etc, as well a game vinegar with good taste and in 88