Csapó Katalin - Éliás Tibor: Dobos és a 19. század cukrászata Magyarországon (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)
ÉLIÁS TIBOR: Dobos C. József, a halhatatlan cukrász - A történet kezdete
s4 täticiiwb келЛе1& „Egy új étel felfedezése többel járul hozzá az emberi nem sorsának javulásához, mint ha a tudomány egy új csillagot fedezne fel..." ( Anthelme BrillatSavarin) Tjiwy Stony CS} e/fi as "The discovery of a new dish contributes more to the improvement of the lot of the human species than if science were to discover a new star..." ( Anthelme Brillat-Savarin) A kiegyezés utáni években viharos fejlődésnek indul a magyar főváros. A nemzeti megújulás nemcsak a lelkekben, de a városképben is változásokat hoz. A Kecskemét, Vecsés felől érkező szekerek, hintók a mai Kálvin térnél lépik át a székesfőváros kapuját, ahol egy elbontott ráckemence helyén mindjárt a Weiss-család kis cukrászdája fogadja az arra haladót. Itt van Кoob Géza „Édesbolt"-ja is. A páros oldalon egy rőfös, érdekes cégére szinte képrejtvény: egy kerék egy nagy I betűvel és egy lövő figura - amiből a németül tudó, agyafúrt járókelő Rad-i-Shütz-öt olvasva nyomban ráismerhet a bolt gazdája, Radisitz uram nevére. 1878 telén Dobos Carl (később rövidítve Dobos C.) József pesti születésű polgár nyit csemegekereskedést Radisitz rőfös mellett, a Kecskeméti utca 8-ban 1, Csekonits báró későbbi palotája helyén. (A Kecskeméti és a Magyar utca sarkán ma modern irodaépület áll.) 1 A házszám sokszor változott ( 10-re és 12-re), az eredeti bejegyzés szerint a Kecskeméti utca 8. szám alatt nyitotta meg csemegekereskedését. 1885-ben mára 12-ben szerepel The Hungarian capital develops rapidly in the years following the Compromise. The renewal of the nation brings changes not only in spirit, but also in the cityscape. Carts from Kecskemét and Vecsés pass through the gates of the nation's capital at what is today Kálvin tér and, where once there stood a demolished furnace, people passing that way are now greeted by the small confectionary belonging to the Weiss family. Géza Koob's „Sweet Shop" can also be found here. On the even side of the street, the figures on the sign of a haberdasher's shop can be read by the sharper, German-speaking passers by as Rad-i-Schütz, from which they immediately recognise the name of the shop's owner, Mr. Radisitz. On a snowy winter's day in 1878, lózsef Carl (later abbreviated to József С.) Dobos, a Pest-born citizen of the capital, opens a delicatessen shop next to the Radisitz haberdashery at 8' Kecskeméti utca, which 1 The number of the address changed on several occasions (to 10 and then to 12). According to the original registration, he opened his delicatessen shop at No. 8, but by 1885 it is recorded as being at No. 12. 56
