Fazekas Éva: A fekete leves, a kávéfőzés története, időszaki kiállítás, 2010. április 23 - 2010. október 25, a Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, a Magyar Műszaki és Közlekedési Múzeum és a Fazekas & Kimmel Gyűjtemény közös időszaki kiállítása (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 2010)
Fazekas Éva - Kimmel József: KANNA, LOMBIK, PERKOLÁTOR
többnyire főúri kézben lévő porcelánmanufaktúrák egyéni minták és formavilág kialakítására is törekedtek. A kávé 18. századi népszerűségének egyik fő oka a kávékészítésre és a kapcsolódó életérzés közvetítésére egyaránt alkalmas edények kifejlesztése és széleskörű elterjedése volt. Az első kávéházi edények Az első kávéházakban nyílt láng felett lógó nagy üstökben főzték a kávét és kannákba porciózták ki a fogyasztáshoz. Nagy kannákat vittek magukkal azok a vándor kávéárusok Tűzhelybe csúsztatható nagy kávéskanna 19. sz. második fele, F&K gyűjtemény Big coffee pot to be slid into the kitchen range, 2 n d half of 19 th century, F&K collection is, akik vásárokon, piactereken asztalról kínálták, vagy egyszerűen az utcát járva árusították portékájukat. SZŰRŐKANNÁK - Szűrőzsákos kannák Az üledéket le lehetett ugyan szűrni, de az ital csak akkor vált kellemesebbé, amikor 1710 körül Franciaországban alkalmazni kezdték a szűrőzsákokat. Az összetört kávé egy kis lenvászon zacskóba került, amelyet zsinegen lógattak bele az edénybe. Erre forró vizet locsoltak, s így lágyabb, kellemesebb ital keletkezett. Ez az eljárás nemsokára szinte teljesen kiszoritotta a korábbi kávékészítési eljárást. Háromlábú holland réz urnaforma tálcával, csészével 19. sz. első fele, Dröppelmina, F&K gyűjtemény Dutch brass urn-shaped coffee pot with three legs, tray and cup, l" half of 19 t h century, Dröppelmina, F&K collection 31
