Kiss Imre: Szódavíz, egy magyar kultuszital, Szikvíz ipartörténeti album (Budapest, 2008)

A szegedi Bánffi István is, mondhatnánk, az anyatejjel szívta magába a szikvizet, mint ahogy nagymamája is édesanyjától a kisteleki első generációs Bélányi Ferencnétől vette át a kocsma mellett megnyitott szikvízüzemet, s ragasztott hozzá még egy szatócsboltot is. Minden együtt volt akkoriban az „alapvető élelmiszernek" számító szóda gyártásához és forgalmazásához. Pista vállalkozására a rendszerváltás után, a 90-es évek elején nehéz idők jöttek, de a „flakonos szóda" - a műanyag palackos új generáció közkeletű neve ez - fellendülést hozott; korszerű gépeket vásároltak, a víz hűtésére berendezést állítottak be, és szűrőrendszer segítségével javítottak a termék minőségén. Beindítottak még két üzemet, és vásároltak négy teherautót. Fiuk, Adám szinte ott nőtt fel az üzemben, s noha most egyetemre jár, gyakorta besegít a kiszállításba, és nem ismeretlenek előtte a gyártás folyamatai és fortélyai sem. Remélhetőleg ő lesz az ötödik generáció a Bánffi családban, aki tovább viszi majd a vállalkozást. Úgy legyen! Fejezzük be a szakma bemutatását az egyéni sorsok után az ipartestület által elért eredmények felsorolásával. Mert az önálló Ipartestület 1990-ben újra megalakult, és a régi Ipartestület szellemi öröksége alapján működik - tesznek hitet a hagyomány őrzéséről a mai atyák. Deák László 2000 óta az Országos Szikvízkészítő Ipartestület elnöke és alapításától elnökségi tagja. Vezetése alatt az Unióhoz való csatlakozás átmeneti éveiben sikerült a szikvíz készítő szakmában működőket felkészíteni a változásokra. Irányításával 2002-ben bevezették a HACCP rendszert, és az Országos Szikvízkészítő Ipartestület tagja lett az Ásványvíz Terméktanácsnak, ami kiváló diplomáciai érzékre vall. A hagyományok őrzése mellett a kor kihívásaink megfelelően egy nagyon is modern érdekvédelmi szervezet keretei között képviselik a szakmát a hivatalok és hatóságok changes during the transitional years of the accession to the European Union. Under his guidance the HACCP system was introduced in Hungary in 2002, and the National Soda Making Guild was incorporated a member of the Beverages Marketing Board, which reflects an exquisite sense of diplomacy. Meeting the demands of our era, and with respect to the traditions, they represent the interests of the trade in the frame of an up-to-date labour organization in the labyrinth of offices and authorities. Their latest achievement - as a result of the talks with the Ministry of Environment and Water - was that the amendment to the 2009 law on product awards was most favourable to the trade. Courses and a variety of forms of continuative education are offered to the members so that they can get a high level knowledge of the trade. The "Safety Regulations of Soda Water Making" was drawn up and approved as well as the guide to making soda water in hygienic conditions, which is of high importance for the trade. They are present at every possible forum and exhibition, festive and fair making carbonated water even more popular. In addition, events and international meetings are organized. Two times, in 2002 and 2004 they organized the international congresses of the trade, issued a publication on the history of fröccs in English and German, besides the Hungarian edition. What they are most proud of is the fact that in the spring of 2004 they managed to get the trademark „Traditional speciality guaranteed" (TSG), and in this way to achieve that Codex Alimentarius Hungaricus, i.e. the Hungarian Food Book enlists soda water among the traditional products. That is what President László Deák and the member of the leadership István Bánffi is so happy about.