Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

35. Németh Attila királyi szakács ha kapcsolatban voltak a magyar királyi udvarral - természetesen a szaká-csokat és a kísérő programokhoz illő társaságot. Tervezik az 5 km-es utcás falu képének megváltoztatását, a házak s udvarok építészeti alakítását, reneszánsz udvar létrehozását, a környezet méltóvá tételét és mindezzel infrastrukturális változásokat Ki hitte volna, hogy ily piciny falucska nem rémül meg a többezer látogató fogadásától ott, ahol nincs telefon, szálloda, nagy éttermek...!" - írta az újságíró. Persze nem ment minden úgy, mint a karikacsapás: rengeteg buktató és probléma általában menet közben merül fel. Össze kellett hangolni a versenyzőket, a műsort, gondoskodni kellett pihenőhelyről, étkezésről, árnyékról, vízről és egyéb szükségletekről. Közben Béres Júlia férjhez ment és külföldre költözött. Az egyesület vezetését és a szervezéssel kapcsolatos teendőket Darabos Zsuzsanna, majd az utóbbi években Császár Bíró János vette át. A versenykiírás szerint kizárólag csak az 1490-ig (Mátyás haláláig, illetve az Amerika felfedezése előtti időpontig) ismert és Magyarországon használt alapanyagok és fűszerek használhatók, az elkészítés és a tálalás korhűen, lehetőleg jelmezben és 3 fős csapattal történik. Az utóbbi években a versenykiírás a Magyar Nemzeti Gasztronómiai Szövetség javaslatai alapján módosult, a versenyzők ma már barokk menüvel is indulhatnak a királyi szakács címért. A rendezőbizottság biztosítja a szabadtéri kemencéket, tűzrakó helyeket, tüzelőanyagot, hűtési lehetőséget, munkaasztalt, sátrat, víznyerési lehetőséget stb. A versenyzők az előre beadott nevezésekkel több kategóriában is indulhatnak. Miután ebből a korból magyar szakácskönyv nincs, ezért az egyéb történeti forrásokra, kutatásokra és a korabeli technológiára támaszkodva saját elképzelés szerint kell az ételsorokat összeállítani, a recepteket kitalálni. A mindenkori versenyzők sokat tanultak. Óriási tapasztalatokat szereztek, hagyományok után kutattak, olvastak, ötleteket gyártottak, kipróbálták, újra és újra meg-