Csapó Katalin - Füreder Balázs - Sári Zsolt: Reneszánsz ételek – Ételek reneszánsza Időszaki kiállítás 2008. március–május (Budapest, 2008)

Almát rántani 12 db alma, 4 db tojás, 7 dl tej, 40 dkg liszt, 30 dkg nádcukor, só Hámozd meg az almát, metéld négyfelé, hánd ki a magvát, mártsd híg tésztába, tikmonyból csináltba, és forró vajba rántsd meg, rakd egy tálba, nádmézzel hintsd meg. (Király Erzsébet szerk.: Szakács mesterségnek könyvecskéje. A csáktornyai Zrínyi-udvar XVII. századi kéziratos szakácskönyve és a Tótfalusi Kis Miklós által kiadott kolozsvári szakácskönyv. Budapest, 1981.) Almás-feketeribizlis torta Ajánlott mennyiségek 6 főre: 30 dkg vaj, 45 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 4 db tojássárgája, fél citrom héja, 2 csomag vaníliás cukor Töltelék: 30 dkg fekete ribizli, 5 db alma, 4 evőkanál méz, 20 dkg dió (így finomabbnak tűnik), fahéj, kb. 10 dkg vaj Vagdalj almát aprón fekete tengeriszőlővel együtt. Rántsd meg vajban fahajjal s nádmézzel. Hadd hűljön meg. Csináld vajas tésztába, add fel. {Bornemisza Anna szakácskönyve 1680ból. Közzétette Lakó Elemér, Bukarest, 1983.) Aszúszőlő-bor kiváltképpen való Nagyobb társaságnak: 20 I must, 1,7 kg ribizli, 70 g fahéj Végy tengeriszőlőt - három fontot, fahajat - négy lothot; főzd meg édesmustban, s töltsd oztán egy hordóba az musttal együtt. Tizenkét nap alatt megtisztul. Élj télben véle. Kiváltképpen jó beteg embernek és az öreg embereknek. Megerősíti az gyomrot, májat és vesét. [Bornemisza Anna szakácskönyve 1680-ból. Közzétette Lakó Elemér: Bukarest, 1983.)