Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

paprikás ételt gulyásnak nevezi. Mi magyarok négyféle paprikás ételt különböztetünk meg: gulyást, pörköltet, tokányt és paprikást. "Vastag szemüvegén át, érdeklődve rám nézett, és ezt kérdezte: „Nem untatom Ont?" Biztosítottam, hogy örömmel hallok a paprikás ételekről tőle, mint ezen a vonalon a legnagyobb élő szakértőtől. Elgondolkozva bólintott... Két férfi és egy hölgy jött be, egy közeli asztalnál foglaltak helyet. „Amerikaiak — mondta Gundel —, egyikük az Egyesült Államok Követségéről." Fölkelt, üdvözölte őket, és megkérdezte, mit óhajtanának. A hölgy egy bifszteket kért félangolosan, az egyik férfi azt mondta: „Ugyanezt kérem hasábburgonyával, kevés zöldséggel", a másik csak ennyit mondott: „Ugyanazt nekem is."Gundel kissé meghökkent, és a megrendelést a főpincérnek továbbította. Azután visszatért az asztalomhoz. „Finom, bőkezű és kedves emberek, csak sajnos nem tanultak meg étkezni. Meg kell mondanom, egyszerűen csak táplálkoznak, bár a két világháború között volt néhány olyan amerikai vendégem, akik méltányolták a jó konyhát. Sőt, karrierem egyik nagy bankettjét 1931. június 12-én rendeztük számos amerikai üzletember vagy talán éppen szállodások tiszteletére. Nem emlékszem már rájuk, de a menüre igen. " Gundel felnézett a menynyezetre, akár egy püspök, aki isteni ihletet kap, és ezt mondta: „Cantaloupe dinnye, csirke erőleves Tokajival, vajas pástétom Auróra módra, angolos őzgerinc béarni mártással, jirimőr salátával, eper Anthéor módon, meleg sajtos sütemény, minyonok. " Emelkedettségéből visszatért a földre. „Ne tévesszék meg az A Gundel Állatkerti Vendéglőben a Vendéglősök Nemzetközi Kongresszusára elkészített hidegtálak, 1925 VS*« 81