Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)
a menüsorok összeállítása is tanulságos volt. E kérdések megválaszolása nem kis feladat elé állította a csapatokat. A gyakorlati verseny egy megadott menüsor — Pethes-leves, Borjúborda Gundel módra, Gundel-palacsinta - elkészítéséből állt. A munka értékelése a nemzetközi melegkonyhás versenyek szabályai szerint történt. Ennek megfelelően a Konyhai munkavégzésre és a Tálalásra 20-20 pontot, míg az ízhatásra 40 pontot lehetett szerezni. A gyakorlati verseny zsűrije — Dr. Csapó Katalin, Dr. Török Lajos, Gundel Gábor és Sándor Dénes - meg volt elégedve a fiatalok teljesítményével. Ugyanakkor, építő jellegű kritikával illette az apró hibákat. Ilyen volt például az esetenként nem megfelelő zöldségdarabolás a Pethes-leves esetében, vagy a Borjúborda Gundel módozatnál az időnként túlzottan sós íz, illetve a Gundel-palacsinta csokoládémártásának helyenként sűrű állománya. A kiélezett verseny igen szoros eredményt hozott, melyre jellemző, hogy az első és a második helyezett között négytized pont különbség volt csupán. A verseny végeredménye az alábbi: 1. helyezett — Gundel Károly Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Szakképző Iskola, Budapest Felkészítő tanár: Oriskó Ferenc Csapat: Bakony Attila, Gólya Gergő, Nyíri Attila 2. helyezett Dobos C. József Vendéglátóipari Szakképző Iskola, Budapest Felkészítő tanár: Varga Zoltán Csapat: Koczor András, Lendvai Gergő, Széchenyi Szilvia 3. helyezett — Széchenyi István Idegenforgalmi, Vendéglátóipari Szakképző Iskola és Kollégium, Kecskemét Felkészítő tanár: Gál Károlyné Csapat: Fekete Dávid, Juraszik László, Keleti Gábor Díjazás: 1. helyezett — Hévízen, a Hotel Európa Fitben, egy félpanziós hétvége 2. helyezett - A Gundel étteremben egy 4 fős vacsora 3. helyezett — két éjszaka a Gellért Szállóban reggelivel Az alábbiakban olvashatjuk a gyakorlati versenyfeladat receptjeit a „Kis magyar szakácskönyv" receptjei alapján:
