Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Első, nyomtatásban megjelent könyve „A vendéglői felszolgálás kézikönyve" volt, ami 1926-ban látott napvilágot és Reichardt György volt a szerzőtársa. Ebben a témakörben gasztronómiai kiadvány még nem jelent meg Magyarországon, így nem csoda, hogy napok alatt elkapkodták. Ennek ismeretében viszont kissé furcsa, hogy második, átdolgozott kiadása csak 1938-ban jelent meg. Csak a szakmabeliek a megmondhatói, hogy mennyire úttörő és hiánypótló munka volt ez a kiadvány, hiszen a következő, hasonló témájú szakmai könyv csak jóval a második világháború után, 1962-ben jelent meg Schnitta Sámuel szerkesztésében, „Felszolgálói ismeretek" címmel. Karinthy Frigyes is nagy tisztelője volt Gundel Károlynak, ennek ékes bizonyítéka, hogy 1933-ban az ő tanácsaival jelentette meg a ,Vendéget látni vendégnek lenni" című, mindössze 74 oldalas „füzetecskét". Óriási sikerére jellemző, hogy pár hónapon belül már a harmadik kiadása is elkelt. Íme, egy idézet a „Alapfogalmak" című fejezetből: „Nagy általánosságban „vendég" alatt értjük azt az embert, vagy az embereknek azon csoportját, akik erre az alkalomra történt megbeszélés, úgynevezett „meghívás" alapján s erre hivatkozva megjelennek, többnyire étkezések idején, a vendéglátó lakásán, ott elfogyasztják az ételeket és italokat, s utána még huzamosabb ideig tartózkodnak a lakásban, annak a látszatnak eltüntetése céljából, mintha ok csak azért jöttek volna. " Az 1934-es esztendőt Gundel Károly uralta a gasztronómiai kiadványok piacán. Ebben az évben jelentek meg angol, német és francia nyelvű szakácskönyvei és „A vendéglátás művészete" című könyve, amelyben sajnos még ma is aktuális problémákat vet fel kultúr- és művelődéstörténetünk hiányosságairól a gasztrotörténet területén. Többek között ezt írja: „A magyar történelemben még igen nagy művelődéstörténeti terület hever kiaknázatlanul, márpedig fajunk múltjának teljes és tökéletes megismerése megmunkálásuk nélkül hiányos. Ilyen terület, más egyebek között, a magyarság konyhája, étkezésének elemei, főzési babonái, valamint asztali szokásai. A tudomány ezen rögös