Csapó Katalin - Török Lajos: Tisztelet a Gundeleknek (Budapest, 2007)

Csapó Katalin Gundel Károly vendéglősmester Bp., 1883. szept. 23. - Bp., 1956. nov. 28. Gundel János Édesapja Gundel János, a híres szállodás- és vendéglősdinasztia alapító tagja, eredeti nevén Johann Adam Michael Gundel, Bajorországban egy pékmester fiaként látta meg a napvilágot. 1857-ben, 13 évesen elindult Magyarországra szerencsét próbálni, mindössze 30 forinttal a zsebében. Barátaival jött. Kammer Ernővel, Kommer Ferenccel és Frohner Jánossal, akik mindhárman neves szállodások lettek. Valószínű, hogy a barátok érdeklődési köre is hatással volt későbbi pályaválasztására. Rokoni segítséggel tanulta a szakmát, majd huszonöt évesen önállósította magát. A belváros legelőkelőbb vendéglőit vezette, majd ő is szállodás lett. 1876-ban megválasztották a Szállodások és Vendéglősök Ipartársulatának elnökévé. Később, 1882-ben városatya, fővárosi törvényhatósági bizottsági tag lett. Pályájának virágkorát az István Főherceg Szálloda vezetése idején, 1889 és 1904 között élte. Huszonöt évesen megnősült, az Arany Sas fogadó tulajdonosának, Kommcr Józsefnek unokahúgát, Kommer Annát vette feleségül. Öt gyermeket neveltek fel, köztük Gundel Károlyt. O volt a gyermekek között, aki atyja örökébe lépett és a magyar vendéglős szakma egyik vezető egyénisége lett. Gundel Károly hatéves korában vette fel először a pincér kabátot, apja szállodájában. Vakációzott, vizet, zsemlét, sóskiflit vitt a vendégeknek. Később is igyekezett hasznossá tenni magát az üzletben, élvezte a munGundel János családjával kát, és szeretett a vendégek között forgolódni. ^S>~ 13