Rédey Judit: Hideg nyalat és spanyol tekercs. A fagylalt, a jégkrém és a parfé története (Budapest, 2007)
héját azután pár órára állítsuk vízbe, hogy az ízét kiszívja a víz; most mindegyik citromot ketté vágjuk, és a levét a cukorra facsarjuk, ráöntjük a vizet is, egy kanállal jól összekavarjuk, és az egészet egy kendőn leszűrjük. A tojás fehérjét habbá ütjük, elkeverjük a cukorral, végül a champagnert töltjük hozzá, az egészet fagyasztó dobozba öntjük és megfagyasztjuk. Csipke fagyialt Csipkelekvárt egy kevés borral felhígítunk és megfagyasztjuk. Fagyasztott májusi ital H o z Z á V a l ó k: Yi liter erős bor, 'A liter oldott cukor, egy citromhéja, 2 narancs, 280 gr. cukor, 5 tojásfehérje és marék müge (waldmeíster). A bort oldott cukorral elkavarjuk, beléöntjük a füvet és rövid ideig áztatjuk benne. Erre hozzákeverjük a citromhéjat, a narancslevét és szítcin át a fagyasztóba szűrjük; mialatt itt kocsonyásodni kezd, kavarjuk hozzá még a tojás és cukorból habart habostömeget. Poharakba adjuk föl. Jázmin fagylalt H ozzá V a l ók: Egv jél marék jázminlevél, l Aiter tejszín, 4 tojás, 330 gr cukor Öntsük le a jázmin leveleket forró tejszínnel és hagyjuk addig állani, míg kihűlt. Ekkor egy asztalkendőn szűrjük át, üssünk hozzá 4 tojást, adjuk bele a cukrot és tovább csináljuk úgy, mint rendesen. Jéghegy, égő Hozz á V a l ó k: l liter tejszín, 420 gr cukor, 35 gr vaníliás cukor és vagdalt különböző gyümölcsök. A kemény tejszínhabot keverjük össze a két cukorral és finomra vagdalt gyümölcsökkel. Tegyük egy pléhtokba, a melynek a teteje és feneke ís levehető, a nyílás széleit kenjük be vajjal és állítsuk a jól besózott jég közé. 1 óra múlva a pép megfagy. Erre vegyük le az egyik tetejét, borítsuk egy tálra, most szedjük le a fenekét és késsel a karima oldalán vágjuk körül, hogy a keverék kijöjjön. Ezt a jéghegyet rózsaszínre festett tejszínhabbal díszíthetjük föl. Kenyér fagylalt, tejszínnel H o z Z á V al ó k: l â liter tejszín, vaníliás vagy fahéjas cukor, 200 gr cukor és reszelt kenyér. A fölvert tejszínnel keverjük el a cukrot és reszelt kenyérmorzsát, s ha a szokásos módon elfőztük, tegyük jégre. Fagylaltkehely-vá ltozatok Variants of ice cream bowls
