Nagyváthy Éva: Törley 1882–2007 (Budapest, 2007)

^Magyar pezsgökultíira Nem sok hazai gyárról mondható el, hogy 125 éves története van, és ma is folyamatosan működik. Az meg még kevesebbre illenék, hogy egyre újabb és kiválóbb termékeivel jókedvet, vidámságot és derűt varázsol körénk. A Törley Pezsgőpincészet - napjainkban éppúgy, mint a régi időkben - kiváló ízkombinációjú márkák sorát kínálja. „Hagyomány és minőség" - ez a gyár mai reklám-szlogenje, amely nemcsak jól hangzó jelmondat, hanem üzletfilozófiává nemesedett alapelv. Bizonyítja ezt a 115. évforduló alkalmából készített reprezentatív mintavétel is, amely szerint a Törley a legismertebb magyar pezsgő. A megkérdezettek 83 százaléka ugyanis a pezsgőről Törleyre asszociált, S hogy a statisztikai adatokkal nem nagyzolunk, azt a piaci lefedettség bizonyítja. A hazai pezsgőkereskedelemben a Törley márkák 35-40 százalékos részesedéssel vannak jelen, A nagyarányú piaci részvétel nem csak azt mutatja, hogy a társadalom széles rétege ismeri és kedveli e márkákat. Az évi 8-8,5 millió palack eladása azt is jelzi, hogy megváltozott a pezsgőhöz való viszonyunk. Ma már nem csak kivételes alkalmakkor fogyasztjuk, nem csak az ünnepi pillanatok itala. Népszerűsége révén a pezsgő új viselkedési kultúrát és italfogyasztási divatot is teremtett. Hogyan tarthatta meg a pezsgő hétköznapi fogyasztása ellenére is ünnepi jellegét? A választ az ital különlegességében, a hozzá tapadó történetek és legendák világában és természetesen a történelmi valóságban kell keresnünk. Mi mást várhatnánk a pezsgőtől, amelynek felfedezése messzi századok homályába vész? Pályafutását Európa legfényesebb királyi udvarában kezdte. Ifjúkorát a társadalom kivételes rétegeiben töltötte: ínyenc hercegek, kegyencnők, tudósok, művészek társaságában. Kedvelői - akik mellesleg a politikai és gazdasági életet is uralták -, szívesen adták nevüket egy-egy márkához. Gondoljunk a nagyhatalmú Madame Pompadourra vagy a szépséges Du Barry márkinőre. Nem csoda hát, hogy előkelő: annak született. Ezért tarthatta meg exkluzivitását minden történelmi korban és minden társadalmi rétegben. A megnövekedett kereslettel aligha tarthatott volna lépést a pezsgőgyártás, ha az igényeket csak a régi eljárással próbálja kielégíteni. Charmât francia mérnök találmánya, a tartályban c? 74 <d