Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1982 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1982)

Borza Tibor-Dr. Draveczky Balázs-Gundel Imre H. Szűcs Gitta-Dr. Horváth Iván-S. Nagy Anikó-Dr. Thoma Lászlóné: A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum gyűjteményei

kávéházban használtak. A Grünwald szanatórium zömökebb, négyszögletes talpú, egyszerű és mégis mutatós formájú tojástartója mellett a Hungária kávéház két különálló darabból összeállítható, fémállvánnyal készített tojáskelyhe is figyelemreméltó. Az italfelszolgálás fémeszközei között néhány söröstálcánk mellett változatos formájúak a sörmelegítőink. Közülük is megemlítjük pl. az Arany Bika állványos és a Palace szálloda gyertyatartót formázó sörmelegítőjét. Figyelmet érdemel a „Wellner" jelzésű, három lábon álló tartóval készített, modernebb forma is. A múzeumunkban őrzött bor- és pezsgőhűtők között néhány nagyon érdekes, még a múlt század végén, majd a századforduló idején készített, stilizált növényi és plasztikus ornamensekkel díszített darabok közül is nagy értékű és mutatós az Alföldi Nagyszálloda állványos, emblémás pezsgőhűtője, de van egy közel gyermekkád nagyságú, oroszlánfejes rézhűtőnk is. A báritalokhoz használt rázókelyhekből (shakerekből) főleg újabb formájú és kevésbé díszes, modernebb kivitelezésű példányokkal rendelkezünk. Egy kék színű, maratott üveggel kombinált, a múlt század végén reklámcélból készített ritkaságot is találunk közöttük. Szájjégtartók, jéglapátok és -fogók, különféle szűrők és hintőkanalak, sósmandulatartók egészítik ki és teszik változatossá gyűjteményünket. A dísztárgyak között kiemelkedő helyet foglalnak el a torták, mignonok, sütemények és gyümölcsök dekoratív felszolgálásához, kínálásához készített egy- és több „emeletes" állványok (Aufsatzok). Közöttük több, fajansszal, üveggel és fémmel kombinált található. Különleges a Central Szállóban használt, aprólékosan megmunkált sellőfígurákkal és csiszolt üveggel is díszített, rézből készített, kettős, („emeletes") Aufsatz. Gyűjteményünk egyik mutatós gyümölcsöstálja Szegedről került birtokunkba. Feltehetően a két világháború között ezüstözött alpakkából készített dísztárgy négy archaizáló, stilizált szörnylábon áll, melyet két szemközti oldalán egy-egy mitológiai fej és valamennyi oldalán ovális pajzsdísz erősít. A tulajdonképpeni gyümölcsállvány alapja talpon álló mérlegforma, melynek egyik oldalát szárnyas puttó által irányított, úszáshoz vagy repüléshez készülődő hattyú adja. A gyümölcstartó másik oldala tengeri kagyló alakú. A hangulatvilágítás, illetve díszítés céljait Kettős talpastál (Aufsatz) a Central Szállóból a XIX. sz. végéről 207