Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész

Gräter első ismert telephelye a Belvárosban, a Barátok terén (másik nevén Egyetem tér)

8

6 a mai Károlyi Mihály utca és Curia utca déli sarkán állott Ambrózy házban

8

7 volt. Erről a Pester Frag- und Kundschaftsamt

8

8 kiadásában megjelent DER NEUE KURIR AUS UNGARN VON KRIEGS- UND STAATSACHEN c. lapban 1790. június 22-én közzétett és június 26-án ugyanott megismételt hirdetése tudósít. Ez a hirdetés — amelyet egyébként cukrász által közzétett legrégebbi pest-budai újsághirdetésként ismerünk — nem csak azért érdemel figyelmet, mert Gräter árukínálatáról ad tájékoztatást, hanem azért is, mert a XVIII. sz. végi pesti cukrászati tevékenység körébe tartozott olyan termékekről és értékesítő tevékenységről is tanúskodik, amelyek a XVIII. sz. végi pesti cukrászoknak mind az ennél régebbi forrásokból eddig ismert, mind a XIX. sz. eleji cukrászi tevékenységből következtetett tevékenységi köréhez képest újszerűek. Ennek folytán vetődik fel az a kérdés, hogy Gräter tevékenysége csak azoknak a termékeknek a készítésére korlátozódott-e és azoknak az áruknak a kizárólagos árusítására specializálta-e magát, amelyek hirdetésében szerepelnek, 132