Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész

(nun ein Frey-Corps zugeteilter Zuckerbäcker) és hogy szegénysége miatt perbeli képviseletével ügyvédet megbízni nem tudott.

6

2 Ekkor már két és fél éve folyt II. Ferenc királynak (1793-tól a koalícióra lépett hatalmaknak) a forradalmi Franciaország elleni háborúja. Az osztrák sereg magyar ezredei között volt az 1781-től kezdve Pestről (és a vele határos vármegyékből) kiegészített 32. — gr. Gyulai Sámuel nevét viselő — sorgyalogezred is, amelyet a németalföldi osztrák, majd a rajnai haderőhöz osztottak be.

6

3 A veszteségek pótlására 1794-ben Pesten is folyt újoncozás alkalmával, november 7-én Gräter Frigyest is besorozták és az ezred III. zászlóaljába osztották be, majd rövidesen, az első transzporttal a franciák ellen harcoló sereghez küldték.

6

4 Gräter a bontóperi tárgyaláson nem jelent meg, s nem is képviseltette magát. A törvényszék ezt a (perjogi) mulasztását a felperes javára történt elismerő nyilatkozatnak tekintette, Grätert a kereseti kérelemnek megfelelően marasztalva, a házasságot 1794. december 2-án hozott ítéletével felbontotta.

6

5 Grâterné a reá végrehajtás révén átszállott cukrászjogot a volt férjénél 1790. szeptember vége óta alkalmazásban állott segéd, Keller Frigyes üzemvezetésével gyakorolta tovább.

6

6 1796. szeptember 24-én Grâterné házasságot kötött Agora Konstantin pesti görög kereskedővel,

6

7 aki 1759-ben

6

8 az akkor Törökországhoz tartozott macedóniai Kózianban született

6

9 és 1772-től élt Magyarországon. II. Józsefnek a törökök elleni háborújában uralkodói parancsra a harcoló sereg részére szükséges árut szállított kereskedő hajóval (Kau/fartey-Schiff)

7

0 a Dunán.

71 Török területen hagyott előző feleségétől egy fia született, Demeter.

7

2 A házassági szerződés szerint a felesége a cukrászatának vitelét átadta férjének, aki a szakmai vezetésben továbbra is meghagyta Keller Frigyest. A házasságból 1797. február 28-án Helena nevű leány született.

7

3 1797. március 25-én Agoráné meghalt.

7

4 Március 29-én hozott tanácsi határozat alapján került sor a visszahagyott vagyon leltározására és a városi árvaszék is megtette a kiskorúak — Agora Helena május 9-i elhalálozása folytán már csak az életben maradt Gräter Anna — vagyoni érdekeinek védelmében szükséges intézkedéseket. A hagyatéki eljárás befejeztével a cukrászjog Agora Konstantinra szállt. A pesti adózók 1797/98. évi összeírásában

7

5 már őt találjuk az adófizetésre köteles pesti cukrászok között. A XVIII. sz. utolsó évtizedében az eddiginél gyorsabb fejlődésnek lendülő Pest lakossága életében új cukrászat nyitásával részes Gräter Frigyes itteni működésének-tartózkodásának utolsó visszacsengése a városi tanács ügyintézésében 1798-ban jelentkezett. Heilbronn város tanácsa érdeklődött, vajon helytálló-e Gräter Lajos ottani chirurgusnak az az értesülése, hogy Pestre került fivére nemrég meghalt. A pesti tanács 1798 februárjában adott válaszában közölte, hogy Gräter Frigyesről a franciák elleni haderőhöz történt elvonulása óta nem tudnak, de az itteni hadbiztosságnál (Kriegs-Commissariat) sem.

7

6 1798. április 11-én Győrben — nyilván nagyszüleinél — 6 éves korában meghalt Gräter egyetlen életben maradt gyermeke, Anna

7

7 is. 130