Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész

wichter

13

2 ) 1 db kis serpenyős mérleg állvánnyal és súlyokkal (

Kleine Schaalwag samt Stellasche und Gewichtern). 8. kép. XVIII. századi fagylaltkészítő szelence 9. kép. Fagylaltkészítő szelence alkalmazása XIX. századi ábrázoláson Nyersanyagból a törvényszéki kiküldött lefoglalt nettó súlyban 50,40 kg cukorlisztet (Zuckermehl

13

3), nettó 9,52 kg édes és keserű mandulát (Süsse und bittere Mandeln), 31,36 kg koriandert (

Coriander

13

i) és 5,60 kg narancshéjat (Pomeranzenscheller

13

5). 138