Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1976 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1976)

Rózsa Miklós Lajos: Újabb adatok a XVIII. sz. végi pesti cukrászati termeléshez I. rész

4. kép. XVIIÍ. századi borospalackok detésben szereplő áruknak nem helyben fogyasztására volt berendezkedve. A fagylalt és egyéb hűsítők is feltehetőleg felvásárlók — vagy e mellett esetleg végfogyasztók részére is — kerültek eladásra. A hirdetés azonban erre semmilyen eligazítást sem ad. Gräter telephelye nem sokáig volt a Ferenciek terén. Az apósától felvett kölcsön visszafizetésére kötelező ítélet 1794. május 2-i végrehajtásakor a városi törvényszéki kiküldött Nahm József házában foglalta le termelőeszközeit és áruját. A telephely-áthelyezés 1793. szeptember 3-a után történt. Ezt a megállapítást arra alapítjuk, hogy Gräter az Ambrózy házban árusított termékek között olyan terméket nem hirdet, amelynek elkészítéséhez sütőkemencére volt szükség, viszont a végrehajtás foganatosításakor műhelyében sütőkemen5. kép. XVIII. századi borospalack 134