Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Előszó

TARTALOMJEGYZÉK Fazekasné Scharle Ilona. A magyar vendéglátóipar szaknyelvének történetéből Zolnay László: Magyar szakácsok a középkorban B. Sergő Erzsébet: XV. századi edényformák továbbélése a magyar vendéglátóiparban Falvy Zoltán: A vendéglátás zenéje Magyarországon a XVIII—XIX. században Konrádyné Gálos Magda: A budavári Fortuna fogadó Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten Szántó Péter: Magyarország idegenforgalma 1815—1845 között Kiss Ákos: A földesúri korcsmáltatási jogok hasznosítása, vendéglátás az egykori budakörnyéki (Tinnye—Uny-Jászfalui) közbirtokosságnál Gundel Imre : Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez Gyenes József: Szállodák Pesten a XIX. században Gadanecz Béláné: A vendéglátóipari dolgozók helyzete és mozgalma a szocialista szervezkedést megelőző évtizedekben 5