Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Gyenes József: Szállodák Pesten a XIX. században

ment de Victoria, reine d'Angleterre en 1839. Les journaux de l'époque, les voyageurs étrangers écrivaient et parlaient avec éloge du nouvel hôtel. Jean Bartl, cafetier connu, gérait l'ancien hôtel et en a créé le premier hôtel de Pest. En 1849, au temps de la révolution hongroise et de la guerre d'indépendance, le général autrichien Hentzi a fait détruit à coups de canon — déraisonablement — le bâtiment et l'hôtel était alors réduit en cendre. Le bâtiment — étant plus tard en possession de Maurice Wodianer — fut reconstruit cette fois — ci en hôtel à trois étages. Puis c'est le tour d'un demi — siècle tranquil, équilibre au point de vue d'affaires. François Deák, homme politique hongrois célèbre demeurait aussi à l'hôtel de 1854 à 1874. A là fin du siècle c'étaient des monarques qui avaient été accueillis dans l'hôtel, où les personalités de premier plan de l'hôtellerie hongroise ont travaillé. Le dernier tenancier de l'hôtel était Edouard Palkovits, la grande figure des cuisiniers hongrois. L'hôtel souffrait d'une crise pendant la première guerre mondiale. En 1916 il cesse d'exploiter comme hôtel et à partir de ce temps — là jusqu'à sa démolition il faisait place à l'établissement financier d'Etat, La maison fut jetée à bas en 1940. C'est un institut du plan qui est situé à présent à sa place. 270