Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)
Gundel Imre: Adalékok az étlap, menülap, árlap történetéhez
JEGYZETEK 1. Rózsahegyi György: Szállodai ismeretek. Bp. 1965. Tanköiiyvpótlrt jegyzet -- 1. 8. 2. Szauer Sándor: Az étlap. Szombathely 1898. — 21. 3. Venesz József—Gundel Ferenc: A vendéglátóipari tevékenység szervezése és módszerei. Hp. 1963. Tankönyvpótló jegyzet — Г. 15. 4. Szauer i.m. — 2. 5. Whiter Bichel: Menü und Speisekarte. Glessen 1963. — 3 6. Szauer i.m. — 2. 7. Bichel i.m. — 4. 8. Schnitta. Sámuel: Étlapszerkesztés. Bp. 1960. — 6—9. 9. Bickel 1. m. — 11. 10. Scnitta i.m. — 5. 11. Ua. 12. Ballal Károly : Л magyar vendéglátóipar története, Bp. 1943. — 193. 13. Ua. — 150. 14. Ua. — 253. 15. Ua. — 261. 16. Ua. — 264. 17. Ua. — 265. a 18. Magyar Vendéglátóipari Múzeum (továbbiakban JVTVM) Itsz: DA 70.32 Xerox másolat érete f 08.C X 23,5. Eredetije a Nyíregyházi Állami Levéltárban. 19. Gundel Károly: A vendéglátás művészete. Bp. 1934. — 132. 20. Ua. — 133. 21. Ua. — 142., 155. és 157. 22. ..ÉRTESÍTŐ" XIII. évf., 1967. július havi száma. — 7. 23. MVM ltsz: DA 70.33. Mérete 35,6x17,6. Cím- és hátoldala a 4. számú kepén. 24. Czuczor Gergely és Fogarasi János: A magyar nyelv szótára. Pest 1867. — IV. 660—661. szerint: ..Mustra •= 1. A maga nemében válogatott jeles példány. 2. Mérés végett mutatott rész. vagy darab bizonyos egészből, nevezetesen áruból " 25. MVM ltsz: F 1302. Fotokópia. Eredetije a Budapesti Történeti Múzeumban. 26. MVM ltsz: DA 70.31. Méretei: 37.8 x 48,0. 27. MVM ltsz: DA 70.30. Méretei: 39,0 x 48,3. 28. MVM ltsz: F 1301. Fotokópia. Eredetije a Budapesti Történeti Múzeumban. 29. MVM ltsz: DA 70.34. Fotokópia. Eredetije a Szekszárdi Állami Levéltárban. 30. Gundel Károly i.m. — 143. 31. Gundel Károly i.m. — 155. 32. Lestyán Sándor: utazás a fehér asztal körül. Bp. 1955. — 81. 33. MVM ltsz: 34. MVM ltsz: 35. MVM ltsz: 36. MVM ltsz: F 1303. Fotokópia. Eredetije a Fővárosi Szabó Ervin könyvtárban. 37. MVM ltsz: DA 70.35. Méretei: 23,5x14,0. 38. MVM ltsz: DA 70.36. Méretei: 34.3x21,2 (két belső oldala a 3. számú képen). 39. MVM ltsz: DA 70.37. Méretei 28.8 x 20.0 (címlap az 5. számú képen). 246
