Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Rózsa M. Lajos: Cukrászati termelőeszközök, termékek és értékesítés a XVIII. századi Pesten

place, conformément à la forme de réalisation qui traine après elle l'installation et l'équipement nécessaires, alors que l'acheteur devienne client consommant dans le même lieu, ne s'est pas encore introduite à Pest à la fin du XVIII

e siècle. Antoine Regalgati était le pâtissier de Pest qui a introduit les produits de four de gâteau d'amande viennois à Pest. A la fin du XVIII

e siècle il était l'unique pâtissier qui ait eu le four nécessaire à la préparation de tels produits. La préparation du gâteau d'amande commençait à s'intégrer à la pâtisserie déjà à la fin du XVIII

e siècle étant donné que les pâtissiers de Pest ont déjà préparé cette sorte de gâteau quoique la préparation des produits de four de gâteau d'amande ait existé pendant plusieurs décades aussi comme une branche d'industrie indépendante, elle a cessé d'exister à la fin du XIX

e siècle quand ses produits se sont intégrés parmi les produits de la confiserie. L'initiateur de ce procès qui durait d'ailleurs presqu'un siècle était Antoine Regalgati. Son importance dans l'histoire de la confiserie de Pest en est que c'était lui a dirigé l'activité de la confiserie dans une nouvelle direction et a ouvert de cette manière une nouvelle ère dans le développement de la confiserie productrice de marchandises budapestoise. 1151