Borza Tibor (szerk.): A Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum évkönyve 1970 (Budapest, Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum, 1970)

Konrádyné Gálos Magda: A budavári Fortuna fogadó

КОНРАДИНЭ МАГ ДА ГАЛОШ постоялый двор будайской крепости „фортуна Постоялый двор Будайской крепости „Фортуна' был в здании нынешнего Музея Общественного Питания и был важным фактором иностранного туризма. Дом был куплен Советом города Буды в 1784. году с целью переобразования его в постоялый двор, так как главные ведомства были перемещены в Буду и вследствие этого возросло движение. Постоялый двор „Фортуна" был открыт. В нём тогда было 12 номеров, но в его хлебе было место для 50 лошадей. Его ресторан и кафе с первых же дней стали очень популярными. (Впрочем — большой зал музея теперь тождествен с бывшим рестораном.), Сохранились документы в связи с каждым важнейшим событием постоялого двора. Такими являются не только договоры имущественного найма, но сохранилась и переписка нанимателей и Магистрата в связи с расширением, перестройкой, наёмной платой,, снабжением гостей и имеющимися в обороте винами. В конце 18. и начале 19. вв. „Фортуна была первой гостиницей Буды. Писали о ней йожеф Гваданьи и Дёрдь Гал. но упоминали о ней и иностранные землепроходицы, как к напр. Торонсон, Гормансегг, которые писали о ней в своих книгах. Её ресторан, табльдот и вина были очень славными. В её кафе шла весёлая жизнь: бильярд, домино, игра в карты . . . Её гостями были магнаты, офицеры, проезжие дипломаты, семьи, посещающие будайские балы, но нашлись между ними и эрцгерцоги и жулики, значит люди всякого звания, как об этом свидетельствуют репортажи современных газет. Во время освободительной войны здесь была квартира австрийского генерала Генци, поэтому направили гонведские артиллеристы пушечные ядра своих пушек в это здание. Одно из ядер до сих пор видно в одной из стен двора музея. В середине 19. в. движение Фортуны пришло в упадок, так как она не могла соревноваться с замечательными, новыми гостиницами Пешта. В 1868 году она перестала существовать. Её кафе ещё функционировало несколько лет после этого. С тех пор её здание служило многим разным целям. В августе 1966 года — в память на старинный постоялый двор — в одной части здания был создан Музей Общественного питания, хранящий памятники старины венгерского общественного питания. 135