Oszetzky Gábor szerk.: Textilipari Múzeum Évkönyve 6. 1987 (Budapest, 1987)

Palágyi Gábor: A zártság védelme érdekében

XIX. Rákot három tálra, vajjal, borssal. XX. Töltött malacot hármat. XXI. Lúdfiat leány sarjával hármat. XXII. Csikót zsákvászonnal három tálra. XXIII. Tehénbél ispékkel három tálra. XXIV. Vajban rántott kárászt, avagy valami szép halat három tálra. XXV. Rák sóban, három tállal. XXVI. Három réce sülve, tehénhús pecsenyével saláta mellé. XXVII. A gyümölcsöstál három asztalra pereccel, mogyoróval, dióval, lepénynyel, almával, körtvéllyel, azután retek, sajó, só. Az étkeknek és pecsenyéknek nemei is azokhoz tartozandó fűszerszámmal legyenek, minden zúgolódás, pirongatás, orcázás nélkül, mennél tisztességesebben lehet megkészíteni, mert ha olyan dolgok lesznek, csak semmiben múlik az dolog, s költség és más asztal tartozik. Tisztességes muzsikások, hegedűsök és cimbalmosok légyenek." Sok esetben különböző praktikákkal igyekeztek gátját állni egy új mester bekerülésének. Ha kellett instanciáztak. Ezzel éltek 1793-ban az egri kötélverők. Igyekeztek megakadályozni, hogy BEER IGNÁC mester lehessen. A Heves megyei Levéltárban feltalálható néhány dokument bizonyítja, hogy miként. Az első beadvány nem lelhető fel. Megállapíthatóan Eger Városának Magistrátusához nyújtották be. Gr. Esterházy Károly Egri Püspökhöz 1793. február 1-én iktatott Instantiában leírják óhajukat: „Minthogy pedig Mi Mesterségünk folyásához képpest annyin vagyunk, hogy ha a Vásárokra való járással magunkon nem segítenénk, mi is élhetnénk, hogy ezen jövevény kontárt...a Mesterségnek folytatásaiul el eltilalmaztattnánk." A Püspök nem sietett a döntéssel, de a Magistrátus intézkedett. „A Szabad Püspöky Eger Városának Nemes Magistrátussához" március 1-én keltezett levélből megtudni, hogy február (Böjt elő hava) 27-én a mestereket és Beér Ignácot maguk elé idézték. „...a Nemes Magistrátus bennünköt Beér Ignácz val együtt maga elejében idéztetvén értésünkre adni méltóztatott, hogy továbbá ne is ellenkeznénk Beér Ignácz Mesterségének folytatása felől..." Nem tudtak ebbe belenyugodni; Bízva abban, hogy Eszterházy kedvükre fog döntetni, így végzik: „...alázatosan Instálljuk a Ns Magistrátust, többször nevezett Beér Ignácz nak Burger levelet mind addig, miglen a T. Uri Szék előtt dolgunk el nem végeztetik, nem adni méltóztasson." Három nap múltán új levél fogalmazódik. Kitűnik ebből, hogy a mesterek számával nem is lenne oly nagy baj, mert mint írják „... jól lehet ez előtt voltunk légyen is Négy Mesterek és már egygyet fogyatkozván..."