Dr. Galambos István: A Bakony természeti képe 4. - Gombák a Bakonyban (Ismeretterjesztő kiadványok; Zirc, 2006)

Gomba – növény kapcsolatok

Alacsony hőmérséklet A valódi hidegkedvelő (pszichrofil) gombák száma ugyancsak kevés. A hidegtűrő gombák száma magasabb, ezek fejlődése alacsony hőmérsékleten szintén leáll vagy lelassul. Ehető gombáink közül hidegtűrő a téli fülőke és a késői laskagomba. Egyes fajok elviselik a fagyasztást, s felengedve ismét aktivizálódnak. Ennek gyakorlati jelentősége is van: a felengedett mirelitárut veszélyes ismét lefagyasztani, mert az aktivizálódott mikrogombák mérgező anyagokat is termelhetnek, s ezzel együtt fagyasztjuk vissza őket. Szá razságtürés A gombák többnyire erősen vízigényesek, testük 80-90%-át víz alkotja. Ha kis számban is, de vannak olyan gombák, melyek szárazságtűrők. E fajok a lakásokban is megélhetnek, s légúti allergiás megbetegedéseket okozhatnak. A szárazságtűrő gombák alacsony nedvességtartalmú tárolt élelmiszereken megtelepedve károsítják élelmiszerkészleteinket. Só- és cukortűrés A gombák aljzataként szolgáló közeg magas só- vagy cukortartalma többnyire akadályozza a gombák fejlődését. Hatásukat a vízelvonáson keresztül fejtik ki. Van néhány faj, mely sótűrő enzimjei és vizet helyettesítő vegyületei segítségével ilyen körülmények között is képes megélni, esetleg mérgező anyagokat termelni. Gomba - növény kapcsolatok A zöld színtestekkel rendelkező élő növények (termelő szervezetek) és a lebontok közé tartozó gombák közötti kapcsolat (szimbiózis) lehet kölcsönösen előnyös (mutualizmus) és csak az egyik félnek hasznos, a másiknak káros (parazitizmus).