Budapesti Orvostudományi Egyetem - tanácsülések, 1961-1962

1962. január 24., IV. egyetemi tanácsülés - Az Egyetem élelmezési helyzetéről és fejlesztéséről jelentés

- 3 Az Élelmezési osztály jelenlegi létszáma összesen:-68 fő, amelyből kifejezetten a főzési műnké .latokban 4o fő vesz részt.

Az osztály többi dolgozói az adminisztrációs munkában, klinikai diétás •nővérek belyettesitésóben, nyersanyagok beszerzésében, élelmiszer raktár kezelésében, készételek kiszállításában, az edények mosogatásában továbbá a belső és külső telepi tálalókban a tálalás és felszolgálás munkájában vesznek részt.

A cukrászati részleghez beosztott 4 dolgozó, valamint a hentesüzernhoz beosztott 3 dolgozó nemcsak a központi konyha részére szüksége? élelmezési anyagokat késziti elő, hanem a klinikák által igényelt kb. looo- lloo fő gyógyélelnezésben részesülő beteg részére szükséges anyagokat is előkészitik, illetve elkészítik. V' ?PI

A Gazdasági Igazgatóság véleménye szerint a befejező tálaló konyha lé- tesitésével, bár a főzési létszám looo fővel osökken a központi konyha létszámából csupán. 14 főt lehet a befejező tálaló konyhára átadni, A központi konyha létszámát nagyobb mértékben csökkenteni nem lehet, hiszen a klinikai kiskonyháknak befejező tálaló konyhává való átalakítása után is végzi a nyersanyagok előkészítését, minthogy a klinikai kiskonyhákon nyersanyagok előkészítését nem végezhetik.

A belső telepi befejező tálaló konyha létesítésével a létszám szükséglet a következő:

A munkakör megnevezése

befejező . tálaló konyha. * létszám szük- séglete

t.... , . , , A "beiTejező tá—

Íé?s^4bólf lalókoíW, «j

átadva létszán igényé

Elelmezésvezető I.

1

1

Diétás nővér

1

1

—

Adminisztrátor I.

1

1

—

•Raktáros

1

1

—

Gazdaasszony1

1

—

Főszakács II.

1

1

—

Szakács

2

1

1 .

Konyhalány

5

2

3

•Segédmunkás

6

2

4

Takarítónő

1

—

1

Tálalóvezető/gazdaassz

./ 1

1

_

Felszolgáló

2

2

—

Összesen:

23

14

.V. 9.r r>n:

1962. év folyamán befejező tálaló konyha rendszer kerülő klinikai kiskonyhák létszám szükséglete az

szerint átalakításra

alábbi:

Sorsz, KI i n i k ;

»

i:

Jelenlegi

lét

Igenyelt összes szám

1. II.sz.Sebészeti --’*•

K

linika

diétás alk.lsz. 15 41 e”íme zésvezető Diétás nővér Szakácsnő Konyha lány Segédmunkás

Takarítónő ______

ü

sszesen:

1

1

2

1

2

2

un

2

.j \t\

1

2 2 2 2 1

“ló“*

194/1962