Budapesti Orvostudományi Egyetem - tanácsülések, 1960-1961
1961. február 22., V. egyetemi tanácsülés - Gazdasági kérdések
- 7 A higiénikus orvos hatáskörébe tartozna az egész- egyetem területén a rendelkezéseknek megfelelően a higiéné betartásának ellenőrzése, ezzel kapcsolatos hiányosságom megszüntetése, valamint az egyetem összes konyháinak és tálalóinak higiéné szempontjából való ellenőrzése* A vezető diétásorvos, valamint a higiénikus orvos állás betöltésére a Gazdasági Igazgatóság javaslatot tett, A Gazdasági ^ . Igazgatóság véleménye•szerint mindkét állást 4-órás másodállással lehetne betölteni. A higiénikus :rvos állás betöltésére dr;Kun László a KÖJÁL közegészségügyi felügyelője lett javasolva. A vezető diétásorfos állást a legcélszerűbb lenne egy belklinikái tanársegéddel betölteni, aki szakmai képzettségénél fogva a diétás élelmezés terén jártassággal bir, A központi konyha kapacitása kb. ^•oo'' fő ellátására szolgál, ennélfogva megfelelő felszerelési tárgyak hiányában a betegek élelmezését a dolgozók élelmezésétől elkülönítetten elkészíteni nem lehet. A teljesen elkülönített főzésre csak a klinikai kiskonyhák: decentralizálása után kerülhet sor. A Gazdasági Igazgatóság tervbe vette a belső klinikai telepen egy befejező tálaló konyha létesítését, ez azonban csak részben oldja meg az elkülönített főzést, minthogy egyes klinikák kiskonyháinak kialakítására csak az elkövetkezendő években kerülhet sor. befejező A belső klinikai telepen megópitendő t laló konyha csupán a belső telephez tartozó klinikák, elméleti intézetek és a : Gazdasági Igazgatóság dolgozóinak élelmezését biztosítaná. Átmenetileg a befejező tálaló konyha lesz hivatva - a belső telephez tartozó klinikák kiskonyháinak t .lakitásáig - ; a betegek /normál, könnyű-vegyes/ élelmez lsét is ellátni. A befejező tálaló konyha lehetővé teszi, ho^y a 10_órára : elkészített ebéd, későbbi időpontban 11.30-orára készüljön el. Ez biztosítaná az ételek élvezeti értékének megtartását é$ a szállítás kizárásával a törödés-mentes minőségi ételeket. Az uj befejező tá.laló konyha megépítésével lehetőség fog nyilni arra is, hogy a normál étkezés mellett diétás étkezést és választékos menü;rendszer szerinta carte étkezést vegyenek igénybe a dolgozók. A belső^telepi befejező tálaló konyha felállításával az ételek minőségével kapcsolatos panaszok teljes egészében пеЯД szűnnének meg. A tálaló konyha az ételek későbbi időpontban való elkészítésével csupán az ételek frisebb és melegebb állapotát biztositja,;mig a minőséggel kapcsolatos panaszolhat csak az élelmezési Ét. norma rendezésével lehet megoldani. .A 431
