Somogy megye múltjából - Levéltári évkönyv 43-44. (Kaposvár, 2014)
Vonyó Anita†: Részletek a mernyei Csendes János közös hadseregbeli katonai szakács naplójából (1910-1913) (Forrásközlés)
Főzelékek, mártások: Spárga: a spárgát vízbe meg fözük és zsíron piritot pró'zlit teszünk rá vagy vajas pró'zlit. Karfion: a karfiont szintén úgy mind a spárgát vajas vagy zsíros pró'zlit teszünk rá. Kel káposzta: kel káposzta fó'zeléket megfözük bele rántunk és kész. Főzelék krumpli bol: a krumplit hámozva fözük és rántásai fel ereszük úgy hogy sürü legyen. Bab főzelék: a bab főzelék épen úgy történik csak a babnak nagyob főzés kel. Paradicsom szósz: csinálunk hagymás rántást és mikor piros akor a paradicsomai föl ereszük és czukrot teszünk bele. Hagyma szósz: apróra vágunk a hagymát és úgy minda a rántást meg csináljuk és levesei föl eresztjük czukrot bele és kész. Húsételek: Natur sniczli: a húst vékony ra ki glofujuk besozva hagyjuk sütés elöt lisztben megforgatjuk és zsirba kisütjük. Büfttök: a büftök készül vese pecsenyéből és a húst vastagra vágjuk szálán körösztül egy kicsit meg glofulni és sóval kis paprikával magyar borsai meg hinteni lisztbe megforgatjuk és kisütjük. Zsivány pecsenye: a húst vékonyra leszeletülve és vörös hagymát leszelni és egy tiszta kis fára egyszer húst egyszer hagymát föl füzünk és zsirba kisütjük. Dinsztült hús: a marha húst szeletekre ki glofuljuk és meg sózva vár adig mig a hagyma meg puhul bele teszük kis paprikát teszünk zöldcséget egy kis tejfölt kis paradicsomot és igy hagyjuk dinsztölni kis levet rá. Rántot csirke: a csirke húst lisztbe asztán tojásba asztán prőzli be meg forgatjuk és ki sütjük zsirba. Fasirt pecsenye: a húst le daráljuk és tojást sót paprikát egy vagy két zsemlét kis magyar borsot bele teszünk, és ősze álltjuk egybe és prőzli be meg hintjük és kisütjük tepszibe. Köretek: Krumpli ganérung: a krumplit hámozva meg fözük és hagymás zsíral le öntjük és finoman ősze törjük. Krumpli püre: a krumplit meg hámozval meg fözük le szűrjük és édes tejel finomra zuzuk és kész a püre. Zsíron sült krumpli: a krumplit meg hámozuk és szeletekre le szeljük palacsinta sütőbe zsíron meg sütjük pirosra. Rántot rizsa: a rizsát tejbe meg fözük és meg hagyjuk hűlni kirántjuk és ki sütjük. Tészták, tésztaféleségek: Tészta: tésztát lehet először kiföt tésztát lehet diós mákos lekváros darás vagy prözlis kihogy szereti. Cserép fánk: liszt ben teszünk sót tejet tojást és vékonyra sodorjuk és czifráloval körű metélni és zsirba kisütjük. Palacsinta: egy bögrébe teszünk tojást czukrot tejet lisztet ősze keverjük és kisütjük, hinteteket teszünk bele.
