Szijártó István: Húszéves a százak tanácsa. „Vállunkra kell vennünk a Hazát!” - RETÖRKI könyvek 29. (Lakitelek, 2018)
IV. Tanácskozásaink kiemelt témáiról - 3. A vidék sorsa, a mezőgazdaság és az élelmiszerbiztonság kérdései
IV. Tanácskozásaink kiemelt témáiról megfelelő bélműködésért felelős prebiotikus rostok mennyisége 50%-kal, a szteroloké 66%-kal csökkent. Mivel mind a növényi, mind az állati eredetű táplálékokban szinte folyamatosan csökken az egészségvédő vegyületek, a vitaminok és ásványi anyagok mennyisége, nem meglepő, hogy az Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium (az USDA) adatai alapján a naponta elfogyasztott étel vitamintartalma is nagymértékben lecsökkent. Kiszámították, hogy az átlagember naponta mennyivel kevesebb vitaminhoz jut hozzá a táplálékból, és az adatok bizony meglepőek, hiszen a vitaminok szükségesek szervezetünk, illetve az állataink szervezetének egészséges működéséhez is. A napi átlagos vitaminbevitelben a C-vitamin 37%-os, az E-vitamin 68%-os, az A-vitamin 55%-os, a B1-vitamin 32%-os, a B2 vitamin 31%-os, a niacin 27%-os, a folát 34%-os, a Bő-vitamin 54%-os, és a B12-vitamin 17%-os csökkenését mérték. Nem csoda, ha szervezetünknek a működéséhez nélkülözhetetlen vitaminokból és ásványi anyagokból nem megfelelő az ellátása. Ezt legújabb táplálkozási ajánlásában az Egészségügyi Világszervezet (WHO) is felismerte és elismerte, hiszen mindennapi táplálékunkban a vitamin és ásványi anyag hiányát tabletták szedésével próbálnák pótoltatni, ahogy azt a legutóbbi ételpiramis ajánlása már a vitamin- és ásványi anyag tablettákat is mutatja, mint naponta fogyasztandó „élelmiszereket”. A világon az egyik nagy probléma az éhezés. Emberek milliói alultápláltak, főleg a fejlődő országokban. Ilyen esetekben valós éhezésről beszélünk. Létezik egy másikfajta éhezés is, a „minőségi éhezés”, amikor a szervezet elegendő kalóriát kap ugyan, de a táplálék nem fedezi a vitamin és ásványi anyag szükségletet. A minőségi éhezésben szenvedő emberek sokat esznek, mégis éheznek, mert szervezetükből hiányoznak az alapvető, de létfontosságú egészségvédő anyagok. Ezeket az ember szervezete kívánja, így egyre többet eszik annak reményében, hogy a szervezet hozzájut a hiányzó tápanyagokhoz. A kövérség hozzájárul számos civilizációs betegség kialakulásához. Míg az egészséges emberben a zsírréteg a bőrszövet alatt található, és kicsit vastagabb rétegben csak a has és far tájékán gyűlik össze, addig a kövér emberben a mell- és hasüregben is jelentős zsírmennyiség található. Ez a zsír 287
