Pest Megyei Hírlap, 1993. január (37. évfolyam, 1-25. szám)
1993-01-02 / 1. szám
CSALÁDBAN Mindent csak módjával Elég a fogyókúrából! Mit mutat a mérleg? Az amerikai nők (és férfiak) betegesen irtóznak a felesleges vagy annak vélt kilóktól. Az Egyesült Államokban a fiatal nők és a tinédzserek fele fogyókúrázik. „A diéta többet jelent a súlyleadásnál. Új kezdetet, megfiatalodást remélnek tőle. Ezért olyan nehéz feladni” — hangsúlyozza dr. Judith Rodin a Yale Egyetem pszichiátere, a Test-csapda című könyv szerzője. Harmincmillió nő és tizennyolc millió férfi fogyókúrázik Amerikában. A fogyókúra után 90 százalékuk visszahízza a leadott kilókat. A 18—35 év közöttiek 75 százalékának meggyőződése, hogy kövér; valójában csak 25 százalékuk tekinthető annak — állapította meg egy felmérés. Hizlalják a diétaipart A fogyókúra óriási üzlet, érthető, hogy erre ösztönzik az embereket, s ehhez termékeiket ajánlják. Se szeri se száma a diétáknak, a biztos módszereknek, tengernyi terméket kínálnak a fogyókúrához. Ez az őrület 33 milliárd dollárt hoz a diétaiparnak! A nők egy része most fellázadt a koplalás ellen — adja hírül a Newsweek című magazin —, elég volt az önkínzásból, az önmegtartóztatásból. Jó segítőtársakra találtak, az OO- csoport, az Overcoming Overeating (Túljutni a túl- evésen) követői. Szakemberek, pszichiáter, orvos, szociológus közreműködésével vitatják meg a problémákat. Bátorítják a fogyókúrázókat, hogy fogadják el magukat olyannak, amilyenek, vállalják a természetes súlyukat. Egyenek, ne éhezzenek, ne kínlódjanak, élvezzék a kulináris örömöket, legyenek egészségesek, életvidámak. Egy idő után megállapodik a súlyuk — lehet, hogy 1-2 számmal nagyobb ruhára lesz szükségük —, s ezt próbálják megtartani. Sokan belátták, hogy célkitűzésük, a karcsúság, abszurd volt. A magas vérnyomásban, cukorbajban szenvedők lefogyása más lapra tartozik, számukra ez jótékony hatású lehet. Az OO-as csoportok tagjai megtanulják, hogyan lehet elérni és megtartani a normális súlyukat, génjeik és étvágyuk, s ne a divat- magazinok diktálják, mit és mennyit egyenek. Megkülönböztetik a fiziológiai s az emocionális éhséget, figyelik testük jelzéseit. Az étvágyra már az is csökkenő hatással van, hogy tudják, szabad enniök, lega- lizálódott az evésük, nincs bűntudatuk. Bátorítják a csoport tagjait: töltsék fel a konyhájukat, tartsanak otthon édességet, a szem előtt lévő tartalék élelem megnyugtatóan hat, vége a zugevésnek. Elapad lassan az étvágy Az ex-fogyókúrázók étvágya lassan apad, két hét után jóllaknak csokoládéval, süteménnyel, fagylalttal, az addig tiltott finomságokkal. „Amikor rájöttem, hogy senki sem foszt meg attól, amit szeretek, már nem volt farkas-éhségem. Most azt mondja a testem, hogy brokkoli, s nem azt, amit régebben, hogy csokoládé” — meséli egy 41 éves nő, aki egy kaliforniai csoport segítségével talált magára. A stabilizált súly már nem okoz traumát, bár egyesek még arról álmodoznak, hogy de jó lenne karcsúvá válni... A stressz sok embert arra késztet, hogy többet egyen, a bűntudat diétára ösztönöz, de a fogyókúra stresszt okoz, s az egész bűvös kör kezdődik élőiről... A New Women című lap azt ajánlja, hogy mindenki készítsen magának egy skálát, 1 a nagyon éheset, 10 a teljes jóllakottságot jelenti. A cél, annyit enni, amennyi elég, elkerülni a bágyasztó telítettséget. Nincs szükség diétára, mindenki leszoktathatja magát a nagy zabálás- ról, beidegződik, hogy csak annyit fogyaszt, amennyire a szervezetének szüksége van. A hiúság szab gátat Természetesen ezeknek a teóriáknak is lesznek ellenzői, a fogyókúrából táplálkozó ipar és kereskedelem jó érvekkel rendelkezik, a nők hiúságára épít. Sz. É. Kertészkedőknek Telelő szőlővesszők Jól megdrágultak a szőlőoltványok, érdemes újra megtanulni a dugványozást és az oltványkészítést. Szőlőt simavesszőről, illetve dugványról akkor célszerű szaporítani, ha a talajnak több mint háromnegyed része (kb. 85%-a) durva homok- szemcsékből áll. A 85 százalék homokot tartalmazó talajt immunis (filoxéramen- tes) talajnak mondjuk. Kötött talajban a hazai (európai) szőlőfajták gyökereit a szőlőgyökértetű néhány év alatt teljesen elpusztítja, ezért kötött talajon csak oltványvesszőt érdemes telepíteni. Ennek alanya — föld alatti része — amerikai fajtájú szőlő, ezt nem támadja a filoxéra, föld feletti termőrésze pedig az alanyra oltott európai nemes fajtájú szőlő. Azt, hogy kertünk talaja immunis-e, vagy nem, házi módszerrel úgy állapíthatjuk meg, hogy a talajból kevés vízzel, ujjnyi vastag rudacskát próbálunk gyúrni. Az immunis homoktalaj nehezen, vagy egyáltalán nem áll össze. Ha mégis összeállna, kiszáradás után gyenge érintésre is szétesik. A talaj megvizsgálása után hozzáláthatunk a vesszők megsze- déséhez. Ezt a munkát az enyhe napokon kell elvégezni, mert a fagy és az ónos eső sok kárt tehet a vesszőkben. Szaporításra csak jól termő tőkéről való, teljesen ép és egészséges vesszők használhatók. A dugványozásra szánt vessző akkor megfelelő, ha a legalsó bütyök alatt legalább 3 cm veszszőrész van, a bütyök fölötti hossza pedig 50 cm, vagyis a vessző 53 cm. Vastagsága a felső végén 4—12 mm között legyen. Az oltványkészítéshez való alanyvesz- sző hossza 35 cm, vastagsága a felső végén 4 és fél— 12 mm közötti. A vesszőket ezután csomóba kötjük és elvermeljük. A köteget 40 cm mély árokba kissé ferdén beleállítjuk közeit homokkal kitöltjük, majd 10-15 cm homokréteggel befedjük. A vermelés fölé húzzunk kupacot, hogy a víz ne folyjon be a vesszők közé. Keményebb hidegben tegyünk fölé még valamilyen takaróanyagot is. Az oltványkészítésről tavasszal fogunk szólni. Széli László Nagykőrösön igen kedvelt Sajátos ízű étek Az alföldi konyhaművészet egyik régi étke a kemény tarhonya. Természetesen vidékenként más és másféle ízeket, zamatokat csempésznek bele a háziasz- szonyok. Aki ismeri a tájak specialitásait, az első kóstolásra meg tudja mondani, hogy kunsági vagy éppen hajdúsági ízlés szerint válogatták össze a bográcsba valót. Varga Kálmánné, illetve miként városában szólítják Lidika néni, aki számtalan finom étel mestere Nagykőrösön, most a kemény tarhoGYONGYOS HAJDÍSZ Hosszú, félhosszú hajban mutatós dísz lehet a bemutatott harmonikapánt. Ehhez szükséges egy 70-80 cm hosszú, 4-5 cm széles bársony vagy taftszalag, amit először próbaképpen hajtogassunk hullámosán össze. A szalag bal oldalán grafitceruzával jelöljük meg azt a vonalat, ami a hullámvonal tetejét képezi (kb. hat ilyen csúcs lesz). Ezekre a vonalakra öltsük rá 2-3 sorban apró szemű, csillogó gyöngyökből a keresztbe futó díszítést. Utána véglegesen behajtogatjuk a szalagot, alul szorosan egybeölt- jük, s keresztbe egy kis hurkot varrunk. Ebbe a hurokba vezetjük be annak a csatnak felső részét, amivel a gyöngyös pántot betűzzük a hajunkba. A pántot — aki tud kötni — fényes lurexszálból meg is kötheti lustakötéssel, s ugyanígy gyöngyözheti. Csíraképes-e a mag? Vizsgáljuk meg! Most a téli időszakban bő- ki egyenletesen, és egy má- ven van időnk a rendelke- sik tállal vagy papírlemezzel zésre álló magkészletünk letakarva meleg helyre állít- csíraképességének megálló- . juk — például kályha mellet- pítására. Érdemes ezt elvé- ti magasabb polcra — figyelgezni, különösen ha régi saját termésű magunk van, és annak csírázása már a múltban is bizonytalan volt. A csíráztatáshoz nem szükséges különösebb felszerelés. Egy-egy lapos porcelántányéron is elvégezhetjük, ha arra két-három rétegben itatóspapírt fektetünk, és azt állandóan nedvesen tartjuk. Az itatósra a kiszemelt magból 100-100 szemet szórunk jük a csírázás megindulását. Az első csírák megjelenése után csak 5-6 napot várunk. Ami ez idő alatt nem csírázik ki, az gyakorlatilag használhatatlan. Ezután megszámláljuk, hogy 100 magból hány csírázott ki. Ez a szám százalékosan is kifejezi a mag csírázási értékét. Tavasszal ennek figyelembevételével vetünk majd több magot az adott fajtából. nya elkészítésének titkába avat be bennünket. Amolyan igazi körösi ízeket varázsol főztjébe. Nézzük, hogyan csinálja. — Az egyik kedvenc ételem — meséli — de főleg nyáron készítek tarhonyát, mert akkor a legfinomabb, bár télen is kitűnő eledel. Ha rágondolok, máris hozom a pincéből a krumplit, úgy fél kilónyit. Meghámozom, hozzá két fej vöröshagymát is. A krumplit elka- rikázom, és sós vízben felteszem főni. Személyenként úgy 10 centi hosszúságú füstölt kolbászt is a fövő krumplihoz teszek. Amíg azok főnek, negyedkiló apró házi tarhonyát — amit mindig én készítek — egy púpozott evőkanál zsíron megpirítok. Amikor zsemleszínű, belekockázom a hagymát, megfonnyasztom, majd sózott darált paprikát, illetve fűszerpaprika őrleményt adok hozzá. Ekkor beleöntöm a félig főtt krumplit levével együtt. Ezenkívül 2-3 zöldpaprikát és paradicsomot is belefőzök az ételbe. Fővés közben az edényt le kell fedni, és lassú tűzön tartani, hogy oda ne égjen. Akkor kész, amikor a tarhonya már puha. Tálba ön- töm, a tetejét megborsozom, és a kolbásszal feldíszítem. Gyümölcslevest főzök hozzá leginkább almából, de savanyúsággal is finom. Jó étvágyat! Ha még másnapos Sajtos gombóc káposztával Hozzávalók (4 személynek): 10 dkg vaj vagy margarin, fél kg liszt, 4 tojás, só, 20 dkg ementáli sajt, zsiradék az alufóliához, 5 fej hagyma, 80 dkg savanyúkáposzta, 5 dkg füstöltszalonna, 1 csipet cukor, petrezselyem. A zsiradékot felforrósít- juk. Lisztből, a tojásokból fél kávéskanál sóval és 2,5 dl vízzel sima tésztát keverünk. Egy nagy fazékban 3 liter sós vizet forralunk. A tésztából 2 evőkanál segítségével kis gombócokat szakítunk, és a sós vízben 15—20 percig főzzük. A megfőtt gombócokat jól lecsepegtetjük. A savanyúkáposztát kissé összevágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, a 4 db megtisztított hagymát karikákra vágjuk és félretesszük. A füstöltszalonnát felvágjuk csíkokra, és egy serpenyőben ropogósra sütjük. A maradék hagymát megtisztítjuk, kockára vágjuk, és a szalonna zsírjában megpároljuk. Beletesszük a savanyúkáposztát. Kevergetve jól átsütjük, 2 dl vizet öntünk hozzá, és lefedve kb. 30 percig pároljuk. Cukorral ízesítjük. A maradék zsiradékot egy serpenyőben felforrósítjuk, a gombócokat a forró zsiradékban barnára sütjük (rövid ideig), majd kivesszük. A hagymakarikákat aranybamára pároljuk. Egy tepsit kizsírozunk, beletesszük a gombócokat és rá a sajtot, és előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt elolvad. A savanyúkáposztát megszórjuk a szalonnacsíkokkal, és a gombócokhoz tálaljuk. Harmonikus színek és minták ÁGYTAKARÓ CSÍKOKBÓL Az érdekes ágytakaró öt különböző mintájú és színű, egymáshoz toldott keskeny csíkból áll. Maradék anyagok jól felhasználhatók hozzá, de arra ügyeljünk, hogy a színek és minták harmonikus látványt nyújtsanak. Fontos az is, hogy lehetőleg azonos típusú kelmék kerüljenek egybe a válogatás során, amelyek moshatók, vasalhatok, és nem engedik a színüket. Az anyagokból 15 csíkot szabunk; ebből kettő (az első és utolsó) 22,5 cm széles, a többi 18 cm széles, és 180 cm hosszú valamennyi. A csíkokat színükkel befelé fordítva, egymáshoz illesztjük, s 1,5 cm-es varrásráhagyással összegépeljük. Ezután a varrásokat hátul szétvasaljuk, majd a színén — a varrásvonal mentén — keskeny paszpól-szélességben (2-3 mm) ismét letűzzük az összeállított csíkokat. Körbe a szélét 6 cm szélesen visszaszegjük.
