Pest Megyei Hírlap, 1987. március (31. évfolyam, 51-76. szám)

1987-03-13 / 61. szám

PEST MEGTEL 6 1981. MÁRCIUS 13., PÉNTEK- HOBBYM Qok szó esik napjaink- ban a helyes táplálko­zásról, mely az egészséges életmód egyik alapfeltétele. E heti összeállításunkban bemutatjuk a reformkony­ha híveinek szentendrei kezdeményezését, és ehhez kapcsolódva főzési taná­csokkal is szolgálunk. Foly­tatjuk a házikertek műve­lőinek •szóló rovatunkat. Reimafcató SzenfensS^áEi Reformkonyha és lazítás Erdei séta, néhány nem túl­ságosan megerőltető tornagya­korlat, lazítás. Utána kóstoló ízlésesen tálalt, új, vitamingaz­dag, de nem hizlaló ételekből és egy érdekes ismeretterjesz­Megelőzo egészségvédelem A hicpánlkws f fiz is Hazánk több millió háziasz- szonyának a túlnyomó több­sége bizonyára megsértődne, ha azzal vádolnánk, hogy nem jár el kellő gondossággal a konyhai munkálatok terén, s nem veszi mindenben fi­gyelembe a higiénés szabályo­kat. Akinek nem inge, ne ve­gye magára. Túlságosan azon­ban azok sem hibáztathatók, akik egyik-másik előírást nem tartják be, hiszen hazánkban csak a közétkeztetésben dol­gozókat képezik ki arra, hogy az élelmiszer-higiéniai előírá­sokat betartsák. A tapasztala­tok szerint azonban a felvilá­gosítás, a szabályok ismerteté­se önmagában nem elég ha­tásos; sokkal eredményesebbé válik viszont azáltal, ha az előírások egészségügyi okait is ismertetik. Nézzünk egy példát: előírás, hogy az ún. földes áruk (így elsősorban a burgonya, a zöld­ségfélék) és a tojás mosását egy e célra szolgáló, másra nem használt mosogatóban kell végezni. Otthonunkban ezt a követelményt csak idő- belileg elkülönítve teljesíthet­jük. E rendelkezésnek az az indítéka, hogy a szabad szem­mel nem látható, parányi élő­lények (mikroorganizmusok), melyek a természetben nagy tömegben fordulnak elő. és amelyek jó része különféle fertőző betegség forrása, az élelmiszerek külső burkán ne kerüljenek be a háztartásba. Ezért kell például a beszerzett tojások héját még tárolás előtt megmosni. Viszont például a burgonyát csak felhasználása előtt mossuk meg, mert a mo­sott áru kevésbé tartható el. Különösen gondos tisztítást igényelnek azok az élelmisze­vesse ismert, növényi mag­vakból készülő húspótló felté­teket ajánlunk, gyógyteákat és a svájci eredetű müzlit, ami kevés kalóriát tartalma­zó, de laktató és vitamindús magkeverék. gzegóenntagos cipó — Az ajánlott reform nem­csak az étkezésre vonatkozik. Mit tehetünk ezen túlmenően is jobb közérzetünkért? — A kurzusokon lesz majd gyorsított ütemű erdei séta légzésgyakorlatokkal, torna, módszeres lazítás, és az aku- pressurával is foglalkozunk. Ennek lényege, hogy a test egyes részeinek nyomásérzé­kenysége befolyásolja az ét­vágy, illetve a jóllakottság ér­zésének a kialakulását. Ezek­ről a lehetőségekről Szent­endrén, a művelődési központ­ban már tartottam előadást. Hűlt év december 12-én nyílt meg Budapesten, a Krisz­tina körút 77-ben az ország első Natura boltja, melynek ajtaja előtt egy-egy szállít­mány érkezése után sorban állnak a vevők. Mint Berki Margittól, az üzlet vezetőjétől megtudtuk, a forgalmuk jóval nagyobb a tervezettnél. Ja­nuárban 750 ezer forint, feb­ruárban 943 ezer forint volt a bevételük. S hogy mit kínál­nak a vásárlóknak? Egyebek között teljes őrlésű gabona­magvakból, korpából és sze- zámmagból sült félkilós cipó­kat, mézzel ízesített dzseme­ket, a mézek különféle faj­táit. Például a selyemfűméz kevésbé édes, mint amit akácvirágból nyernek, és az íze is arra emlékeztet. És itt van a müzli, az ola­jos magvakból nyert vitamin­saláta. Tíz napos reggelihez elegendő adag ára 56 forint Nagyon ajánlják a szójagra- nulátumból készíthető fasirtot is. Az alapanyag félkilós cso­magolásban kerül forgalomba, ára 34 forint. Css'/Ss szeetdvGCis A reformkonyha sajátos technikai eszközei is kapha­tók Magyarországon még ke­vesen ismerik azt a gyümölcs­lényerő edényt, melyben gőz hatására csapódik le a rostos lé. Másik érdekesség a csí­ráztató vitamintál, másképpen csivi. (Ára 196 forint.) Ebben az edényben a búzát, a len­csét és más magvakat speciá­lis módszerrel lehet 3—5 nap alatt csíráztatni. A csírákból pedig — a megadott receptek szerint — tápanyagokban gaz­dag. de nem hizlaló szend­vicskrémek készíthetők. Biztos vahnak, akik tovább­ra is a disznótoros káposztára és a mákos bejglire szavaznak — de azért a reformkonyha ételeit is érdemes megismerni, kipróbálni. Gál Judit Sdéta mézzel — Mi a célja a reformkony­hának? — kérdeztük dr. Oláh Andort. — Közismert, hogy az elhí­zás népbetegség, melynek kö­vetkezménye a szív- és ér­rendszer károsodása is. A jó szándék nem elég ahhoz, hogy valaki leadja fölösleges ki­lóit, és a módszerek sem min­dig megfelelők. Fontos a ka­lóriaszegény étkezés, de emel­lett a szervezetnek meg kelj kapnia a szükséges fehérjéket, vitaminokat és más tápanya­gokat. A reformkonyha új ételféleségeket kínáló recept­jei ebben segítenek. A re­ceptekben sok salátatálé sze­repel, cukor helyett mézzel ízesítve, és sovány tejtermé­kek. Értékes, nálunk még ke­együtt AZ UTAKON AZ ÚTEWFOKM JELENTS Herbszt Rita: az autópályák és főutak burkolata száraz. A ma­gasan fekvő hegyi utakon, így Dobogókőnél még előfordul havas burkolat. Helyenként, ahol vízátfolyások alakultak ki, gyakori a Je- gesedés, illetve a csúszásveszély. A 40-es számú főúton Cegléd és Abony között közlekedőknek pén­teken és szombaton napközben útszűkületre kell számítaniuk a vas­úti átjárónál, mert csak a fél útpálya szabad. Itt fenntartási mun­kákat végeznek. A váltakozó irányú forgalmat jelzőőrök irányítják. IV. MÉG MINMG A TÉLRŐL... Nem feledkezhetünk meg a téli autóvezetés néhány élet­tani feltételéről sem. A gépjárművezető számára a legmeg­felelőbb a 18—29 fokos hőmérséklet. Ezt a hőfokot célszerű beállítani az utazás során. Sem a túl nagy meleg, sem a hi­deg nem kedvező a biztonság, a figyelem fenntartása szem­pontjából. Az alacsonyabb hőfokot azért célszerű elkerülni, mert a fázás érzetét kelti, és a vezetési feladatokról elvon­ja a gépjárművezető figyelmét, ezzel együtt a mozgás szög­letessé, merevvé válik. A túlmelegítés ezzel szemben álmos­ságot, fejfájást okozhat. A vezető figyelme egy-egy pillanat­ra ellankad, nem észleli a környezetből jövő fontos infor­mációkat. A melegfront télen úgy fejti ki hatását, hogy a korábbi nagyobb hideghez képest a hőmérséklet emelkedik, megnő a felhőzet, megkezdődik a hóesés. Mind a hideg-, mind a me­legfront hatására megnő a balesetek száma. Ilyenkor idege­sebbek, ingerlékenyebbek, figyelmetlenebbek vagyunk. Bo­nyolultabbá teszi a helyzetet, hogy vannak, akik a hideg­frontra, vannak, akik a melegfrontra érzékenyek. Tehát a meteorológiai tényezők nemcsak az útviszonyokra hatnak, hanem miránk, vezetőkre is. Most egy nagyon helytelen szokásra szeretnénk felhív­ni a figyelmet. Igen gyakori, hogy gépkocsivezetők reggeli nélkül isznak egy kávét és úgy kezdenek a napi munkához. Az is helytelen, ha valaki túlságosan jóllakik és úgy ül a volánhoz. Kutatók megállapítása szerint az a legkedvezőbb, ha naponta többször, de kevesebbet esznek a vezetők, mert ekkor képesek a legnagyobb teljesítményre. Akik rendszere­sen elmulasztják a reggelizést. rendszertelenül esznek és így végzik napi munkájukat, könnyebben kapnak gyomor- bántalmakat. Tehát ne vezessünk közvetlen az éves után, ha túlságosan jóllaktunk, de éhesen sem. (Folytatjuk) ÚJ HŰTGFGLYADÉK Főleg a Skodák számára, Fridex-Stabil néven űj hűtőfo­lyadékot gyárt «-második; félévtől a-»eratovioei Spolana vál­lalat Velvary- üzeme. Az új f^jjsztoy^k hűtőfolyadékot főleg az új típusú Skoda személygépkocsikban használják 'maja. Ezekbe alumínium- öntvényből készített hűtőt szerelnek hamarosan. A folyadék- szint jobb ellenőrzésére az új hűtőfolyadékot pirosra színezik. A Fridex-Stabil keverhető lesz az eddig gyártottal — a ré­gebbi típusú autókhoz is alkalmas. Az új készítmény hatáso­sabb adalékanyagai három évre növelik a hűtőfolyadék hasz­nálhatósági idejét. TEM LESZ AZ MG ÁS IS Budapesten a hét közepén nemzetközi tanácskozás kezdődött a transzeurópai autópályáról (TEM). A létesítmény előrelát­hatólag az évezred végéig készül el. A hazai TEM-hálózat a fővárosból három irányban ágazik el: Hegyeshalom, Letenyc, valamint a Röszke útvonalon. TEM-út lesz az MO-ás körgyűrű is. A kép a tanácskozáson készült C Erre vezet majd a tervezett út Balesetmentes hétvégét kíván járművezetőknek és gya­lusoknak egyaránt: Roóz Péter ICA, cUilClJ'CACt HL/C/OCU gyasztunk el. A főzés, a sü­tés ugyanis a fertőzést oko­zó baktériumok jó részét el­pusztítja. Sokan könnyelműen elmulasztják megtisztítani azoknak a gyümölcsöknek a héját, amelyeket lehámozva használunk fel. Ilyen például a citrom, a narancs, a banán, de ennél is fontosabb a bő­ven trágyázott földben termő dinnye héjának az alapos le­mosása. Hasonló okból a zacs­kóban hozott tej zacskóját is mindig gondosan mossuk meg, mielőtt felnyitjuk. A közétkeztetésben szigorú előírás az is, hogy a felhasz­nálásra kerülő húst — mégpe­dig folyó vízben! — alaposan meg kell mosni. A nyers hús ugyanis igen alkalmas táp­talaja a leggyakoribb ételmér­gezést okozó kórokozóknak: a szalmonelláknak és a vér- hast okozó kórokozóknak. A folyó vízben történő mosás sokkal hatékonyabb, mint az állóvízben áztatás; az állóvíz­ből ugyanis a kórokozók visz- szakerülhetnek a húsra. A konyha megfelelő higié­néjéhez hozzátartozik a haté­kony mosogatás is. Közintéz­ményekben először zsíróidét (például Ultrát) tartalmazó, 45 C-fok meleg vízben, majd egy másik medencében 0,2 szá­zalékos Hypo-oldatban kell mosogatni (utóbbiban csak 2 percig áztatni) az edényeket és az evőeszközöket. Ezután ke­rül sor egy harmadik meden­cében a forró vizes öblítésre és szárításra. Otthon, a ház­tartásban a Hypóval történő fertőtlenítésnek akkor van fo­kozott jelentősége, ha fertő­tő előadás. Kit ne vonzana egy ilyen program? Világszerte terjedő újdonságnak adott te­ret — Pest megyében először — a szentendrei Danubius szálloda. Múlt héten dr. Oláh Andor nyugdíjas körzeti or­vos tartott előadást a reform­konyháról, melynek egyes ételeit — Oláh doktor felesé­gének receptjei alapján — a szálloda szakácsa készítette el. A rendezvény résztvevői nemcsak kóstolgattak, hanem sétáltak és tornásztak is. A szálloda vezetősége pedig a továbbiakban 3—7 napos kur­zusokat tervez, és azok szá- * mára is lehetőséget biztosít a részvételre, akik nem fogiah nak náluk szobát. előrehajiunk kinyújtott lá­bunkra, majd hanyatt fekve fejünk fölött megfogjuk az ágy végét, és lábunkat egé­szen lassan a fejünk fölé emeljük. Ezután már köny- nyebb a felkelés. Vérkeringé­sünk meggyorsul, ha az ágy­ból kikelve — nyújtott tér­dekkel — többször hajolga­tunk előre és hátra. Fáradt­ságérzetünk így elmúlik. Fárasztó napok után bizony sokszor úgy érezzük, hogy nem volt elég az éjszakai pi­henés, és csak nyögdécselve, sóhajtozva tudunk kibújni az ágyból. Ilyenkor nagyon fris­sítőén hat. ha félretolva a ta­karót teszünk néhány torna­mozdulatot. Karunkat összekulcsoljuk a tarkónkon, lassan felülünk és Frissítő mosdás Hesqcs&SS testedzés Házikerii tanácsod á A hah m Ek&ilfdss’Sfifis leszedett száraz babot is zsi- zsikteleníthetjük fagyasztás­sal. A zsizsikes szemeket „ki­sózással” lehet kiválogatni. Vízbe öntjük a magvakat, majd lassú sóadagolás közben a zsizsikes szemek feiúsznak a sóoldat tetejére, ahonnan le- mérhetők. Az így kiválogatott babot megsemmisítjük. A csemegekukoricát szintén 70 centiméteres sortávra vet­jük a jól előkészített talajba. Bőséges foszfor- és káliumel­látást igénye] a jó terméskö­tés érdekében. A szerves trá­gyázást is meghálálja. Április közepén vessük, és amikor ki­kelt. a tövek mrllé karós ba­bot is vethetünk. HA EGYÜTT termesztjük a karós babbal, a karós bab védelme elegendő a kukorica részére is. ha csak magában, a kukoricamoly ellen kell vé­dekeznünk a címerhányás idejétől kezdve. A csemegekukoricát akkor kell letörni, amikor a „baju­sza” elkezd száradni. Fenyvesi Gábor nákon, később a színen is fi­nom pókhálószerű szövedék, apró pókszerű atkák), illetve a baktériumos levél és hü­velyfoltosság elmosódott sze­gélyű, kör alakú, rózsaszínű, világos vagy sötétbarna köze- pű, nyálkásodó foltok (vagy fenésedés) sötétbarna vagy li­la. határozott szegélyű foltok, amiknek a közepe kivilágoso­dik és bennük apró fekete pöttyök lehetnek. A levéltel- vek (fekete répalevéltetű) csak április végén, május ele­jén jelennek meg. Ellenük a borsónál felsorolt szerekkel védekezhetünk, kiegészítve a Pol akaritoxszal. illetve a bak­térium- és gombaölő bordói porral, természetesen a vára­kozási idők gondos betartásá­val. FOLYAMATOSAN szedjük a zöldbabot, hogy ne szálká- sodjon Hűtve sokáig tárolha­tó. különösen a zöld hüvelyű fajták. A száraz babban vi­rágzás után — zsengehiively- korban telepszik meg a bab­zsizsik. Ellene ekkor egy kü­lön rovarölő szeres permete­zéssel védekezhetünk. A már TALÄN valamivel egysze­rűbb a bab termesztése, mint a borsóé. A sortávolság a zöldbab esetében 70 centi­méter, a száraz babot sűrűb­ben, 20—30 centiméterre is vethetjük. Közvetlenül vetés után Patoránnal kezelve, gyommentesen tartható az ágyás az egész idényben. A táj taválaszték zöldbabban és karós babban is bőséges, a kívánalmaknak megfelel A zöld hüvelyű fajtákat sajnos még kevesen termesztik, pedig a fogyasztása és a termeszté­se is kedvezőbb. A zöld hüve­lyű fajták ugyanis (Vajla, amboy, fana, harverster) nem hosszabb tenvészidejűek, mint a sárga hüvelyűek álta­lában, de nem szálkásodnak, és a foltbetegségekkel szem­ben is ellenállóbbak. Növény­védelme — mivel a kártevői és a kórokozói is mások, a bor­sóétól eltér valamelyest, bár az alapelvek azonosak. A nö­vényeket kelés után (április közepe, vége) azonnal figyelni kell, nem jelenik-e meg raj­tuk a takácsatka (sárgásán és barnás pettyezett levél, a fo­A reformkonyha néhány alapanyaga: almaecet, méz, szója- granuiátum és búzacsíra (Erdősi Ágnes felvétele)

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom