Pest Megyei Hírlap, 1986. december (30. évfolyam, 282-307. szám)
1986-12-20 / 299. szám
8 1986. DECEMBER 20., SZOMBAT IDŐJJnnepnapok közelednek, melyeket szeretnénk minél kellemesebben eltölteni. Ehhez persze nagyon fontosak a jól megszervezett előkészületek. E heti összeállításunkban megszólaltatjuk Pelle Józsefnét, sok népszerű szakácskönyv szerzőjét, aki a háziasz- szonyoknak ad tanácsokat ahhoz, hogy úgy lássák el családjukat és vendégeiket, hogy közben nekik is legyen idejük és kedvük ünnepelni. Közöljük egy fekete kisestélyi ruha készítésének leírását, és néhány kozmetikai ötlettel is szolgálunk. Ugyanakkor a szokásos házikerti tanácsadóban az időszerű feladatokkal foglalkozunk. Pelle Jezsefné tanácsai A háziasszony is ünnepeljen A karácsony és a szilveszter a háziasszonyok nagy erőpróbája. A kezdők alaposan megdolgoznak érte, hogy minden jól sikerüljön, de a gyakorlottak, az ügyes szervezőik pihenten, nyugodtan ünnepelnek. Hogyan csinálják? Ahány ház, annyi szokás, de érdemes átvenni a jó tapasztalatokat. Pelle Józsefnét, a ke- repestarcsai Szilasmenti Termelőszövetkezet szaktanács- adóját kértük meg, hogy adjon a számunkra néhány jő ötletet. Szilveszterig elkészül Fekete kisestélyi Mindig divatos az egyszerű szabású kis fekete ruha, amely a teltebb alakot is karcsúsítja. Anyagául nem gyúródó, jó minőségű kelmét válasszunk. Ne sajnáljuk drágább anyagra a pénzt, gondoljunk arra,: ha egyszer egy bizonyos összeget rááldozunk, több évig nem lesz gondunk. A megadott szabásmintán 1 kocka=5 cm2. Modellünk elkészítéséhez 140 cm széles anyagból 2,50 m szükséges. Nagyon szép hatású például selyemzsorzsettből. Ha áttetsző az anyag, szükség szerint szatén alsószoknyát viselhetünk alatta. A bemutatott ruha kirnonó- ujjal, csónakkivágással készült. Derékban gumírozott, és a kiegészítőkkel harmonizáló különféle öv díszítheti. Ha horgolt csipkegallérral, kötött csipkesállal, stólával vagy kendővel, díszzsebkendővel vi« seljük, romantikus jellegű; Ha aranyszínű kiegészítőkkel „dobjuk fel”, kicsit feltűnő, elegáns, egyúttal most nagyon divatos. Szűk szaténnadrággal a kis fekete ruha tunikaként is viselhető. Egy másik — Beszélgessünk először az előkészületekről. Szép külsőségek ez az ünnepekre is vonatkozik. Ne akarjuk az epebajos nagymamát, vagy a kalóriákat számláló kislányt mindenáron disznótorossal traktálni Egy kis rágcsálni való azonban feltétlenül legyen a háznál, azért is, mert akkor kevésbé árt meg az ital. — Sokan gépkocsival jönnek látogatóba, és nem akarnak alkoholt fogyasztani. Mivel kínáljuk őket? — A rostos gyümölcslevek mellett ajánlom azt a szilveszteri puncsot is, ami a hagyományoktól eltérően alkohol nélkül készül. Én úgy csinálom, hogy a finom teát nagyon töményre forrázom és reszelt citromhéjjal, narancshéjjal ízesítem. Tojássárgájákat (két személyre egy darabot) cukorral kikeverek. Ráöntöm a forró teát, miközben habverővel jól fölverem. Amikor kész, narancs- vagy citromlevet is adok hozzá. Rumvagy puncsaromával is lehet ízesíteni. A gyerekek szúrná ra is javaslom éppúgy, mint a paradicsomturmixot. Ez konzervből vagy paradicsom- italból készül, amihez ételízesítőt, esetleg zellert, vagy reszelt citromhéjat is teszek. Szódavízzel hígítom vagy tejjel, de akkor már turmixban kell készíteni. Több sscikácsSíLÖEsyv — Végül engedjen meg egy személyes kérdést Hogyan lett a hazai szakácsművészet és vendéglátás nagyon ismert személyisége? — Véletlenül, Nem erre a pályára készültem, fiatal koromban eszembe sém jutott, hogy valamikor ezt fogom csinálni. Kereskedelmiben érettségiztem, azután a kiváló vendéglátóipari szakembernek: Vennesz Józsefnek, a Magyar Szakácsszövetség elnökének lettem a titkárnője, ö mindig arra is figyelt, hogy azok, akik körülötte dolgoznak, mit hoznak magukkal uzsonnára, hogyan csomagolják. Megkóstolta a tízóraimat és nagyop ízlett neki. Később rábeszélt, hogy különböző szakmai tanfolyamokat, iskolákat végezzék. így kerültem a pályára, de ennek már 30 esztendeje. Az első sikeremet egy londoni szakácsversenyen arattam ahol nagyon ízlett a főztöm Az első szakácskönyvemet a diétásoknak írtam, majd utána meghívtak a rádióba, hogy receptekkel könnyítsem a háziasszonyok munkáját. Azóta több szakácskönyvet adtam közre, és nagyon örülök, ha azt hallom, hogy sikere van a receptjeimnek. Gál Judit — Kezdjük azzal, hogy ne akarjunk mindent egyedül, csinálni. Vonjuk be a családtagokat is a vásárlás, cipekedés megkönnyítésére. Egy cédulára felírhatjuk, hogy mit kell beszerezni, es így már az általános iskolás gyerekek is sokat segíthetnék. Vegyünk meg mindent előre, úgy, hogy az utolsó napra már legfeljebb a kenyér és a tej beszerzése maradjon. Ami a továbbiakat illeti, mindenkinek azt tanácsolom, hogy újdonságokkal ünnepi alkalomkor ne kísérletezzünk. Maradjunk a jól bevált receptjeinknél. Az ünnep fényét nemcsak és nem is elsősorban ételkülönlegességekkel lehet emelni, hanem az ízléses, szép külsőségekkel. Ilyenkor vegyük elő a da- masztabroszt (idővel úgyis megsárgul) és ne féltsük attól, hogy valaki leönti vörösborral, vagy feketekávéval. Adjuk meg a módját a terítésnek, a tálalásnak. Az ötletes apróságok is nagyon fontosak. így például karácsonykor helyezzünk gyertyát az asztalra. Gyertyatartó helyett nagyon szép a megfelelően erre a célra kipreparált alma vagy narancs. A vékony gyertya végét ilyenkor alufóliába burkoljuk. Az asztalra tegyünk fenyőágat is. • — Sok család él, különösen a fiatal házasok rossz lakás- körülmények között. Hogyan tálalják az ünnepi vacsorát? — Már a menüvel is igazodni kell a tálalás lehetőségeihez. így például, ha csak egy kis alacsony dohányzóasztal van a szobánkban, semmi esetre sem adjunk levest. Ilyenkor legcélszerűbb a hideg vacsora, amit egy kis fantáziával nagyon változatossá lehet tenni. Ajánlom például a húsgombócokat, a franciasalátákat, a majonézes ételeket és a krumplis pogácsát Ez utóbbi nagyon könnyen elkészíthető, sokan szeretik és a tésztáját napokig tárolhatjuk a hűtőszekrényben. Nagyobb mennyiséget elkészítve mindig frissen süthetjük és melegen tálaljuk. Váratlan vendégek — Váratlan vendégekre is fel kell készülni. Hogyan csináljuk? — Az ..én álláspontom, hogy a háziasszony is ünnepel, tehát ne legyen a konyha rabja. Tartsunk otthon olyan alapanyagokat, melyekből percek alatt ízletes falatokat készíthetünk. Ajánlom például a sós kekszet, melyre tehetünk sajtvagy húskrémet. Ez utóbbi ügy készül, hogy darált húst, vagy felvágottat margarinnal, tejföllel összekeverünk és ízlés szerint fűszerezzük. A kekszeket pűoosra rakjuk a keverékkel és a tetejére díszítőnek uborka szeleteket teszünk. A kínálással sohasem szabad erőszakoskodni, hiszen sokan diétáznak, fogyókúráznak és Keresztrejtvény NAGY MAGYAR UTAZÓK Rejtvényünk Öt nagy magyar utazó nevét tartalmazza VÍZSZINTES 1. Világhírű nyelvész és utazó (1784—1842), Tibet első kutatóinak egyike, az első tibeti szótár szerkesztője. 14. Ütközetre felkészült harcosok vonala. 15. Felindulás. 16. Xerózis kezdete és vége! 17. ... és holdvilág, Szerb Antal regénye. 18. .. .-retour. 19. Idegen címzésrövidítés. 20. Két névelő. 22. Üdülőhely Lovran' és Opatija között. 24. Az argon vegyjele. 25. Részére. 27. Szigligeti Ede vígjátéka. 28. Hibáztat. 30. Kendert tör. 32. Mátka. 33. Kényszerűen meg- megálló. 34. Svájci kanton. 35. Tojás, németül. 37. USA-állam. 39. Ételízesítő. 40. Természetbúvár (1856—1931), Üj-Guinea állat- és növényvilágának első tudományos feldolgozója és ismertetője. 42. Mesefilm. 43. Kossuth- díjas karmester (András). 44. Te- lerekording rövidítése. 45. Nagy költőnk. 46. Modern könyvelés. 48. Iraki hírügynökség. 50. A tévé rendező-riporter konferansziéba. 52. Egyfajta ing. 53. Tartós. 54. Dal. 55. Óvoda, ahogy az odajárók hívják. 57. Mint a 22. számú sor. 59. Egészséges ital.. 60. Tiltás. 61. Mesterséges gumi. '63. Egyenlő férték... 66. Mint a 39. számú ror, 67. Rendszerint veszélyt jelez. 69. Sárga potrohú szárnyas rovar. 71. Kalandos világjáró (1741—1786), Madagaszkár kormányzója és első gyarmatosítója. FÜGGŐLEGES 1. Kilociklus rövidítése. 2. Jegyzékbe foglaló. 3. Helyrag. 4. UUUUU! 5. Tárgy tartó szerszám. 6. Bizony, a régi magyarok nyelvén. 7. Liszt Ferenc lánya. 8. A stroncium vegyjele. 9. Minőség- ellenőrzés. 10. Növényevő hal. 11. Gléda. 12. Pácban van! 13. A krónika szerint Hunor és Magor apja. 16. Tengerészeti mérnök, közel 90 eddig ismeretlen sziget felfedezője és az USA nyugati részének első térképezője (1825— 1894). A budapesti Állatkert igazgatója is volt. 18. Szoprán szerep Rubinstein: A démon című operájában. 21. Mikszáth Kálmán regényalakja (Miklós). 23. Spanyol óceáni szigetcsoport. 24. Apaállat, névelővel. 28. A Jupiter egyik holdja. 28. Eszes. 29. Geológus, földrajztudós (1849—1920), 1878— 1830-ban Hátsó-India addig ismeretlen hegyláncait fedezte fel. 31. Veszteségként elkönyvelő. 33. Klasszikus görög piactér. 36. A vajgyártás mellékterméke. 33. Esni enged. 40. Hideg, száraz adriai szél. 41. Női főszerep A hattyúk tava című táncjátékban. 42. A kijelölt helyre rakja. 43. RepülKészítsünk krampampulit Lángoló puncs ni nem tudó madár tJj-Zélandban. 45. ___atyafiak, Mikszáthre gény. 47. Az ókorban Tiberis volt a neve. 49. Fundamentumok. 51. Az ismeretlen névjele. 55. Cselgáncs. 58. Tempó. 61. Ismert vlvómester, szövetségi kapitány (Béla). 62. Hónap nevének rövidítése. 64. Mint a vízsz. 45. számó sor. 65. A toll művésze. 68. Izomkötő. 69. Lázi egynemű betűi; 70. Vízmozgás. Beküldési határidő: 1 hét. A november 29-1 rejtvény helyes megfejtése: Nem tudom, hány éves vagy, de nem nézel ki any- nyinak. 50,— Ft-os könyvutalványt nyertek: Fekete Mihály, Ráckeve, Fecske u. 12. 2300 — Gecse Frigyes, Budaörs, Árpád u. 15. 2040 — Horgos Dezsőné, Újszilvás, Rákóczi 27. 2768 — Huszárik Mihály, Ácsa, Mogyorós u. 10. 2683 — Ke- nyó Kálmán. Farmos, Szelei út 50. 2765 — Baranyai Istvánné, Sóskút, Gárdonyi ú. 13. 2083 — lfj. Keserű Sándor, Nógrád. Vasútsor 5. 2642 — Almás! Gyuláné, Makád, Dózsa. Gy. 37. 2322 js, Morva! Andí-.isné, Túra. Dobó u. 7. 219« — Méri Lajos, Szigetbecse, Petőfi u. 37. 2321. ÍCYERMEMREJTVÍNY ■ PAJTÁSOK) Eötvös József <1813— 71) író, politikus, a magyar realista regény megteremtője volt. Három nagy regényének címe szerepel mai, rejtvényünkben. 4 2. 3 4 é Q> —■ E * V B 9 40 44 »2 <b 15 (fa iq ao %k 22 2b 2H 55 36 MJó X\ VÍZSZINTES 1. Legértékesebb regénye, nagy realista alkotás, 1845-ból való. Ennek tévéváltozatát a közelmúltban láthattuk. 7. Szomorkod- va gyötrődik. 8. Etiópiái város, 1896-ban Itt verték meg az etió- plaiak az olaszokat. 10. Fogbús. 11. I,egelő. 12. Norvég és svéd autók betűjelzése. 14. Kedves erdei állat. 15. Üres tál! 16. Mértani eszköz, tréfás neve cirkli. 18. öntelt, beképzelt. 20. Ne menj még el, ... türelemmel. 21. Értekezlet. 23. Fél cent! 24. Felszántott, de bevetetlen földterület. 25. Megszünteti az aszályt. 27. Nagyon gyorsan. 28. Ázsiai ország, fővárosa: Bagdad. 29. Sírfeliraton olvasható. FÜGGŐLEGES 1. Első nagy műve, egy napló- és levélalakban írt szentimentális regény. 2. Az épület tetőzete. 3. Kuckó, névelővel. 4. A mélybe. 5. Svájci kanton, Pest megyei község, utca a budai Várban. 6. Fiúnév. 9. 1857-ben megjelent regénye, a kritikusok pedagógiai műnek tartották, 13. Partner, itt fordítva. 16. Kutatni kezdi 17. Hangtalanul zár! 19. Külső hatás. amelyre - az élő test bizonyos tevékenységgel válaszol. 22. Község Hajdúszoboszló és Nádudvar között. 23. Fortély. 25. S. É„ ahogy kimondjuk. 26. Ürgét .., ürgére vadászik. Gyerekek! A megfejtett három mű elmét, a többi decemberi megfejtéssel együtt — egy levelezőlapon — 1987. január 10-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. Már egyetlen heti helyes megfejtéssel is lehet nyerni I teni a kellemes és érdekes dolgok közé tartozik. Amikor közeledik az éjfél, jókora, öblös tűzálló tálat helyezünk az asztal közepére. Az edény aljára rakunk cukrozott narancshéjat, mazsolát, darabos diót. aszalt szilvát. A tál tetejére helyezett rostélyt megrakjuk kockacukorral, majd meglocsoljuk fél liter rummal (ennek egy része szilva- vagy barackpálinka is lehet.) A szeszt meggyújtjuk (ilyenkor a lámpákat eloltjuk) és figyeljük, amíg a lángoló szesz kiég, s a felolvadt cukor a tálba csepeg. Mikor ez befejeződött, hozzáöntünk két liter forralt, fűszeres (fahéj, citromhéj, szegfűszeg) fehér bort, egy liter forró teát. két citrom és két narancs levét. Pár percig állni hagyjuk, de vigyázzunk, hogy ki ne hűljön. Ezután poharakba töltjük az italt, melybe a gyümölcsökből is jut mindenkinek egy-két darabka. szerint másfél-két dl szódavízzel és 1 kocka jéggel tálaljuk. VANlUAFAGYLALT Hozzávalók: 2 pohár tejszín (2,5 dl), 2 db tojás, 15 dkg cukor, 1 rúd vanília. A két tojást habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt, a cukrot és a feldarabolt vaníliarudat. Állandó keverés mellett felfőzzük, majd a tűzről levéve tovább keverjük, míg teljesen lehűl. Szitán átpasszírozzuk. fágylaltos poharakban fagyasztjuk. SZILVALÉ. Hozzávalók egy személyre: 20 dkg szilva, 1 szem szegfűszeg, 1 kávéskanál vaníliáscukor, 2 szelet citrom, 1 jégkocka és szódavíz. A folyóvízben alaposan lemosott gyümölcsöt kimagozzuk és a turmixgépben egy- egy evőkanálnyi víz hozzáadásával folyékony sima péppé keverjük. Ezután ízesítjük a citrom tevével, a reszelt héjával. a vaníliáscukorral és a szegfűszeggel. Hűtőszekrényben legalább egy óra hosszat állni hagyjuk. Fogyasztáskor a szegfűszeget kiemelve, ízlék Finom faiatok Már a neve is varázsos hangulatot ígér. hát még az illata és az íze. Hagyományos, jellegzetes szilveszteri ital a krampampuli a puncs egyik fajtája. Kékes lángjába tekinja és ezzel tovább gyomosít- son. A bokrok tövét is gondosan takarítsuk ki, sekélyen ássuk fel, kivéve, ha árnyéki gyeppótló növény (például apró meténg, borostyán stb.) nő ott, ami ezt megakadályozza. A fagyérzékeny növényeket takarjuk be szalmával, kukoricaszárral vagy más növények lombjával. Saját lombot a fertőzési veszély miatt ne használjunk takarásra. Ilyen érzékeny cserje például a füge, a gránátalma, a babérmeggy, s néhány érzékenyebb fenyőféle. A citrom- és narancsfákat, a kint nyaraltatott nem télálló kaktuszokat, pálmákat vigyük be melegebb, de nem túl meleg helyre. Műanyag fóliát növénytakarásra ne használjunk semmiképpen, mert alatta megfullad, sőt megfagy a bokor. A nem fagyérzékeny fa törzsét is célszerű betakarni papírral, egyrészt azért, hogy főleg a bekerítetten kertekben a nyulak, őzek ne bántsák, ne rágják, másrészt a kártevők ide bújnak el a tél hidege elöl, ezért ha kora tavasszal elégetjük ezeket a papírokat, sok rovart el tudunk így pusztítani. A magasművelésű szőlők közül azoknak, amelyeket a tél jobban megsanyargat, célszerű a törzsüket is és lehetőség szerint a karokat is papírral becsavarni, hogy a nagyobb fagyoktól megvédjük. Nemsokára be kell fejezni a facsemeték ültetését is. A fajtaválasztásnál kérjük ki szakemberek véleményét, és ne vegyük meg mindjárt az első facsemetét, ami az' utunkba kerül. Csak olyan fajtákat vegyünk meg, amikkel várhatóan meg leszünk elégedve, amik azt nyújtják, amit elvárunk tőlük. Fenyvesi Gábor Miután gyakorlatilag befejeződött a lombhullás, elkezdhetjük a kertben a téli előkészületeket. A falevelek közül csak a dió lombját égessük el, mert sok kórokozó telel át rajta és bomlástermékei növekedésgátló hatású anyagokat tartalmaznak. A többi fa lombját permetezzük le tömény sárgaméreggel (No- venda) vagy ássuk te 20 cm mélyen, miután megszórtuk nitrogénműtrágyával. Az ásásokat ne gereblyézzük el, mert az egyenetlen talajfelszín több téli csapadékot képes elnyelni. A fiatal és a tőkés művelésű szőlőket fedjük be, ez különösen homokon fontos, ahol a fagyveszély mindig nagyobb. Sokan úgy végzik ezt el, hogy a karókat előzőleg összeszedik, és nagy rakatokban tárolják a tél folyamán. Ennek előnye, hogy megnő a karó élettartama, könnyebb a fedés, nyitás és a tavaszi metszés, hátránya, hogy munkaigényes, és az egerek befészkelnek alája. A födés előtt végezzük a szálvesszőlehúzást: tőkénként egy, maximum két cseres vesszőt lehajtunk, egykét kapa földdel (homokkal) lefogatjuk, és ezután födjük a tőkéket. Csak érett, nyolcvan- centisnél hosszabb vesszőt húzzunk te. Jövőre ezek tesznek a szálvesszők, amelyek a termés zömét biztosítják. A fedés után, fagyos időben kiszórjuk a káli- és foszforműtrágyákat, utána terítjük meg a sorközöket trágyával. A sort tőzeggel fejezzük be, amit a trágya fölé rétegzünk sekélyen, hogy az ne száradhasson ki nyitásig. Díszgyepünket gerebélyéz- zük ki, az elszáradt gyomok kóróját óvatosan húzzuk ki, majd vigyázva hordjuk rá_ a tűzre, nehogy a magját elszórHázikerti tanácsadó variáció az ízléses művirággal való díszítés. Nemcsak a kivágásban mutat Jól,'-' hanem a hajban, övre tűzve is. A merészebbek úgy is variálhatják a szoknyarészt, hogy az elől vagy oldalt magasan felhasított.
