Pest Megyei Hírlap, 1984. szeptember (28. évfolyam, 205-230. szám)

1984-09-22 / 223. szám

10

PEST MEGYEI HÍRLAP MAGAZIN

1984. SZEPTEMBER 22., SZOMBAT

V/l őst már végérvényesen el- múlt a nyár, az üdülési szezon. Bár az ősz tartogat még néhány szép napot. Érdemes meghosszabbítani a pihenést. A hétvégeken együtt a család. Az ügyes háziasszony úgy intézi, hogy ez az idő ne csupán a háztartási munkával teljen el. A nagyszülők sokat segíthetnek. De a legjobb, ha a szép őszi időszakban elmennek ők is pihenni, kikapcsolódni.

Az őszi időszakban sok a tennivaló a kiskertekben. Gyümölcs- érés idején gondoskodnunk kell a tartósításról, arról, hogy ne menjen veszendőbe a termés. Ilyenkor gondolkodhatunk el azon, a következő esztendőben milyen növényvédő szereket alkalmazzunk, amelyek nem tesznek kárt az emberi szervezetben.

Családban — ház körül

Vissza a természethez!

Ételízesítők

A petrezselyem, snidling, rozmaring, majoránna, tárkány, borágó, kapor, kakukkfű és a többi fűszernövény az ételek ízesítésénél akkor a legjobb, ha friss. Ha kis kertünk van, érdemes ezeket az ízesítőket termeszteni. Gondoljunk azonban arra, hogy a friss petrezselyem, snidling ideje hamar elmúlik, ezért gondoskodjunk eltevésükről az őszi és téli hónapokra.

Ezeket a zöldféléket meg lehet egyszerűen szárítani a következő módon : a zöldféléket megmossuk és leszárítjuk, majd sötét, hűvös helyen kífektetjük selyempapírra. Vagy pedig megmossuk, lecsöpögtetjük és összekötve felakasztjuk. Ha megszáradt, kézzel összemorzsoljuk, és szárától megtisztítva levegős, szellős helyen, lefedett dobozban tároljuk. Az izét megőrzi a későbbiek során.

Az ember évezredek óta egyensúlyban él környezetével. Ha ez valamilyen hatásra megbomlik, akkor az egyensúly felborul, megbetegedünk. Sokan a környezetben lévő számos ártalomnak tulajdonítják azt, hogy egyre több betegség tizedeli a világ lakosságát. Az egyik ilyen a növényvédő szerek fokozott alkalmazása a mezőgazdaságban.

Az emberi szervezetre is káros lehet a sokféle növényvédő szer. Egyrészt heveny (aránylag rövid idő

Mélyhűtve Is tárolhatjuk a zöldségeket a következőiképpen: például a snidlinget megmossuk, karikákra vágjuk, és egy műanyag dobozba tesszük. A petrezselymet megmossuk, szárát eltávolítjuk, és alufóliába tesszük. Így hosszabb ideig eláll, ha a mélyhűtőbe tesszük. A többi zöldségfélét (tárkány, borágó, majoránna, rozmaring) a szárától megtisztítjuk, megmossuk, lecsöpögtetjük és apróra vágjuk. Beletesszük a jégkockatartóba, vizet engedünk rá, majd betesszük a fagyasztóba és megfagyasztjuki. Ezután a kockákat egyenként alufóliába csomagoljuk. A fagyasztott zöldségfélék jól elállnak, ízük és. zamatuk hasonló a frisshez. Főzéskor fagyasztott állapotban alkalmazzuk, levesbe vagy főzelékek, szószok ízesítésére.

alatt nagy mennyiség szervezetbe jutása miatt), másrészt hosszú időn át tartó, enyhe, de folyamatos hatás által . kiváltott úgynevezett mikro- toxikus károsodás fordulhat elő, A heveny mérgezések zöme többnyire a magángazdálkodást folytató és a hétvégi kertekben tevékenykedő emberek körében fordul elő. S mindez azért, ment nem tartják be a munkavédelmi óvó rendszabályokat.

A csak nagyüzemi használatra engedélyezett szereket magángazdaságokiban ne használjuk! Zárható helyen, külön tárolóedényekben kell tartani a növényvédő szereiket. Számos balesetet okozott, hogy az eredeti tartályból másikba — például boros- vagy sörösüvegbe — töltötték át a vegyszert, majd elfeledkezve erről, megitták azt. Az elölhagyott vegyszerből pedig a gyerekek is könnyen kortyolnak egyet.

A permetlevek, amelyeket szakszerűtlenül készítettek el vagy alkalmaztak, továbbá a ruhák, gépek mosóvizei — ha gondatlanul kiöntik — szennyezhetik a talajt, majd a talajvizet. Így egy idő múlva — a

vegyszerek — megjelenhetnek az ivóvízben is. Már csak emiatt sem szabad az előírtnál nagyobb töménységű vegyszert alkalmazni, mint azt a ßok hozzá nem értő teszi, aki azt hiszi, minél töményebb, annál hatásosabb. A védőruhákat sohase szabad együtt mosni más ruhával!

Nagyon fontos az előírások szerinti várakozási idő betartása. Ez biztosítja, hogy az utolsó kezelés és a szüreteíés között a vásárlóhoz már teljesen veszélytelen élelmiszer kerüljön. Magántermelőknek is szigorúan be kell tartaniuk ezt az időt!

A tünetek: heveny mérgezéskor általában a vegyszerre jellemző tüneteket észleljük. A leggyakrabban a szervesfoszfát-mérgezés fordul elő. Ennek tünetei: fejfájás, szédülés, hányás, hasmenés, nyálfolyás, verejtékezés. Erősebb mérgezés esetén görcsök, izomrángások, nehéz légzés is felléphet. Végül a vérkeringés és a légzés romlása miatt beállhat a halál. (Ennek ellenszere az azonnali és nagy adag Atropin injekció.) A már említett veszélyek miatt azonnal orvost kell hívni.

Dr. Katona Edit

Gyümölcsidényben

A gyümölcs nemcsak a legősibb, hanem a legfontosabb élelmiszereink egyike is. Szervezetünk vitaA tenor

Ják.

Rejtvényünkben a közelmúlt idők világhírű tenoristáinak nevét talál7

9

lO

u

12

/3

ÍÜÜ '5

1897—1938). 59. A 20. században kialakult képzőművészeti Irányzat. 82. Vérpálya. 03. Történelmi városunk. 65. Ősei. 67. Női becenév. 63. Csapadék. 70. Sértetlen. 71. A házba. 72. Holland gépkocsik jelzése.

Beküldendő: vízszintes 1., 7., 26., 42., 44., 73., 74. és függőleges 1., 13., 21., .49., 54. és 58. számú sorok megfejtése.

Beküldési határidő: 1 hét.

A szeptember 8-i rejtvény helyes meg- fejvése: A HÍZELGÉS OLYAN HAMIS PÉNZ, MELYNEK A HIÜSAG AD ÉRTÉKET.

50,— Ft-os könyvutalványt nyertek. Beregszászi Zoltánné (Diósd, Ifjúság út 8/a. 2049), Dérfy Károly (Cegléd, Kossuth F. u. 24. 2700), Keserű Sándorné, (Nógrád, Vasútsor 5. 2642), Mayer Ferenc (Zsám- bok, Erzsébet tér 14/a. 2116), Mészáros La- josné (Bp., Aulich u. 8. 1054), Németh Pál (Budakeszi, Erdő u. Í86. 2092), Or- mándy Máténé (Ipolytölgyes, Petőfi u. 13. 2633), ifj. Szabó István (Kóka, Kassai u. 21. 2243), Ulicsni Ferenc (Sződliget, Dunai-fasor 62. 2133), Zsenyuk Gyuláné

(Penc, Petőfi u. 15. 2614).

■ Gyermekrejtvény

VÍZSZINTES:

I. Kiváló lírai tenorunk, főleg Mozart- szerepekben (Kálmán, 1896—1964). 7. Híres svéd tenorisla, kora egyik legnagyobb Verdi-énekese (Jussi, 1911—196U). 14. Itt a helye. 15. Csillagkép. 16. Húros népi hangszer. 16. A nemzetközi mesekataio- gus típusszám jelölése. 19. Súlymérték rövidítése. 20. Üres rúd. 21. Angol női név. 24. Főzeléknövény. 25. Névelő. 26. A Turandot-beli Ka.af nagyhírű interpretá- lója, bolgár tenorista (Nikola). 28. Portugál Timor fővárosa. 30. Helység Győr- Sopron megyében. 32. Értékesít.. 35. Iskolabútor. 36. A régi rómaiak felsőruhája. 38. Sütemény. 40. Szív, ahogy az orvos nevezi. 42. Olasz származású amerikai tenorista, ki a nálunk is bemutatott Caru- so-film - főszerepében vált világhírűvé (Mario, 1921—1959). 44. Világhírű olasz operaénekes, sokan öt tartják minden idők legnagyobb tenoristájának (Enrico, 1873—1921). i9U7-ben nmünk is tenepetu 46. Kaliber. 48. Község Borsod-Abaúj- Zemplén megyében. 50. Híres tihanyi cukrászda. 51. Forrásvizek radioaktivitásának mértekegysége. .53. Eltulajdonít. 55. Alulra. 57. Biztatás. 58. Kovapuska. 60. Tiltás. 61. Ne tovaoo. 63. Az orránoz. 64. Neves nagybőgős (Aladár). 6G. Felfordulás. G7. „A templom .. .” (Fodor László színpadi műve). 63.; „ .... földről” (Mahler-szimfó- nia). 69. Mint a 25. számú sor. 70. Mérgezett ételt ad .neki. 71. Pénzzel vásárolt végrehajtó. 73. Lengyel operaénekes, ki a bécsi Operaházban a Turandot Ka- laf szerepében lett világhírű. Magyar színésznőt vett feleségül (Jan). 74. Oíasz operaénekes, a Metropolitan, majd a milánói Scala világhírű tenoristája. 1910- bem visszavonult, és csak tanítással foglalkozott (Aureliano),

FÜGGŐLEGES:

1. Neves opera- és dalénekes, a bécsi Operaház volt tagja, Európa-szerte vendégszerepelt, nálunk is számos alkalom-, mai fellépett, 1938-tól énektanár volt Londonban (Alfréd)-. 2. Ékítmény, névelővel. 3. Fedél. 4. Régi római üdvözlés. 5. Szén-kalcium vegyület. 6. Fagylalt része! 8. Osztályzat. 9. Silbak. 10. Iráni pénz. 11. Lengyel légitársaság. 12. izomkötő. 13. Világhírű tenorista, a 44. után legnépszerűbb olasz énekes. Hősi és lírai szerepekben egyaránt csaknem utolérhetetlen volt. 1955-ben visszavonult a szerepléstől (Beniamino). 17. A fejlődésért küzdő. 19. Fekete István írása egy gólyáról. 21. Világszerte ünnepelt olasz operaénekes, különösen Verdi és Bizet operáinak tenorszerepciben volt kiváló (Del, Mario). 22. „...vitéz”, Arany János balladája. 23. Mókus. 24. Elsajátít. 27. Mértani teát. 28. Neves francia festő, az impresszionizmus egyik vezéralakja (Edgar, 1834—1917). 29. Olaj emírség., fővárosa Doha. 31. Kacat (ford.). 33. Keskeny deszka. 34. Pirkad. 37. Az USA legnagyobb légitársasága. 39.' Színházi előadások láthatatlan szereplője. 41. Kártyajáték. 43. Halk, zümmögő hangot ad. 45. Tiltás. 47. Román váltóoénz. 49. Morva származású osztrák tenorista, rendszeresen vendégszerepelt Európa és Amerika vezető színpadain. Ércesen csengő tenorja Mozarttól Wagnerig szinte minden szerepben kiválóan érvényesült (Leo, 1873—1946). 51.

Nem kési le. 52. Intő egynemű betűi. 54. Amerikai tenorista, korunk egyik legnagyobb Verdi-énekese (Jan, 1908). 56. Távozásra kényszeríti. 53. Spanyol tenorista, az Aida és a Carmen tenorszerepeiben aratta legnagyobb sikereit. 1918-ban nálunk is nagy sikerrel szerepelt (Miguel,

4

%

5>

4

5

b

4

S

O

IH

15

i b

<3

20

U

3-í

OH

Pajtások! Folytatjuk utazásunkat Kolumbiában.

VÍZSZINTES:

1. Rövid ideig a víz alá nyom. 8. Leánynév, előtte ,,b ’ betűvel egy másik leánynév. 9. Az ENSZ első főtitkára volt. 10. Focipályán a pálya sarka. 13. Kolumbia több mint egynegyed részét behálózó hegység. 14. Nincs folyója, mégis jellegzetes vízpart! üdülőhely a Dunántúlon. 16. Macerái egynemű betűi. 18. Magunk, de fordítva. 19. Hasíték a nadrágon. 21. Kikötőváros a Darién-öböl partján, innen szállítják az országban kitermelt kőolajat. 22. Ebben az évben. 23. Határtalanul poros! 24. Vadon élő állatok. 25. Igevégződés.

F Ü GGÖLEGES:

1. Fehér és indián szülők házasságából származó utód, a lakosság 50%-át teszi ki Kolumbiában. 2. December 1-én van a pévnapja. 3. Gál Lajos monogramja. 4. Ko-lumbia fő folyója, 1538 km hosszú. Az Antilla-tengcrbe ömlik. 5. Egy helyben tétlenül veszteglő. 6. Visszaír! 7. „A... halála az okoskodás” (Madách). 11. Ürgét . .. ; ürgére vadászik. 12. Földforga- tó szerszám. 15. Arra a másik helyre. 16. Japán őslakói. 17. Tetőzetet készítő szakmunkások. 19. Európai nép. 20. Ipari város, kikötője Bonavcntura. 22. Hajlat.

Pajtások! A vastag betűkkel szedett sorok megfejtését írjátok le egy levelezőlapra, a többi szeptemberi megfejtéssel együtt, és október 10-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. Már egyetlen heti helyes megfejtéssel is lehet nyerni.

min- és ásvány ián ya g-elilá to tts ága nagymértékben függ attól, hogy mennyi zöldséget, főzeléket és gyümölcsöt eszünk. Sajnos, keveset. Többet kellene ennünk belőlük! Miért? A gyümölcsök elsősorban kálium- és magnéziumsókat tartalmaznak. A kálium például az izomszövet sejtjeinek működésében, a magnézium pedig az anyagcserében játszik jelentős szerepet.

A gyümölcsök előnye még, hogy sok bennük a vitamin. C-Vitamin van a földieperben, a szilvában, a málnában, a görögdinnyében, a ri- bizliben. B-vitamin a mandulában, a gesztenyében, mogyoróban. Vigyázat! Mert ezek energiatartalma is jelentős, tehát hizlalnak!

Itt a gyümölcsszezon. Használjuk ki a lehetőséget! Együnk sok friss gyümölcsöt. A fáról vagy tőről leszedett gyümölcs a legértékesebb, mert a hosszas tárolás alatt jelentősen csökken a vitamintartalom. Nem szabad azonban a gyümölcsöt korán leszedni a fáról, csak akkor, amikor már érett, mert ilyenkör a legnagyobb az ásványianyag- és vitamintartalma.

Nyugdíjasok

nyara

Rendszerint kora ősszel szoktunk arról írni, hogy mennyire jó az Idős embereknek ekkor menni az üdülőbe. Csend van, nincs túl meleg, valódi, pihenésre alkalmas időszak.

Ez így igaz, ám van a dolognak egy másik oldala is. A már nyugdíjban lévő nagyszülőkkel rendszerint „számolnak” a fiatalok: rájuk számítanak, mint gyermekfelügyelőkre, mint gyermeknyaral tatókra.

És a nagyszülő ezt rendszerint szívesen, örömmel is vállalja. Sok nagymama, nagypapa sértve is érez- né magát, ha nem az unokájával tölthetné a nyár nagy részét. Vonatkozik ez városban, vidéken élő nyugdíjas, ám még jó egészségnek örvendő nagyszülőkre egyaránt Ahol lehetőség és igény van rá, ne fosz- szuk meg ettől az örömtől sem az unokát, sem a nagyszülőt

De gondoljunk rá: a nyugdíjas jövedelme talán nem elég arra, hogy a nagyszülő hónapokon át gond nélkül ellássa az unokákat. Van, akinek nyíltan fel lehet ajánlani bizonyos összeget, van, aki szégyenlené elfogadni. Ott más megoldást kell találni.

Megoldás lehet százféle Is. Lehet hasznos ajándék (kávé, tea, ruhafélék változatos sora), lehet egy felajánlás is: biztosítjuk a nagyszülők őszi-téli üdülését. Erre a legtöbb aktív dolgozónak módja van saját vállalati üdülőjében, szakszervezeti üdülőben, de elképzelhető magánmegoldás is, sőt talán valamelyik szomszédos országba egy 5—10 napos utazást is befizethetünk „cserébe” szezon után.

Az a legfontosabb, hogy ne állítsunk senkit kész helyzet elé. Ha eddig nem tettük meg, még most sem késő megbeszélni, hogyan képzelik a sarját nyarukét, mit kérünk s mát ajánlunk számukra.

A legtöbb idős szülő szívesein megtesz nyáron mindent az unokákért, de ne éljünk vissza ezzel, ne vegyük természetesnek az erre fordított fáradtságot, a nagyszülő pedig, ha már felajánlotta, vagy akárcsak vállalta is az unokákat, ne éreztesse a saját gyermekeivel, hogy ő mos! „önfeláldoz”.

Tudom: könnyű mindent így te írni, hiszen a papír türelmes, az éle — a napi kis dolgokban is — enné sokkal bonyolultabb. Sokféle érzi kenységre kell vigyázni, sokféle ér dekct kell egyeztetni.

S. M.

Finom falatok

PIZZA-TÉSZTA

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1 csésze tej, 1 kávéskaná' cukor, 5 evőkanál olaj.

Az élesztőt két evőkanál tejjel és a cukorral elkeverjük, lisztté megszórjuk a tetejét, és letakarva 10 percig állni hagyjuk langyo helyen. Ugyanígy langyos helyre tesszük a lisztet, és a tejet is kies langyosítjuk. Mély tálba tett liszt közepébe öntjük a megkelt elesj tőt, az egy csésze langyos tejet, és hozzáadjuk az öt evőkanál olaja a turmixgép tésztagyúró tartozékával addig keverjük az anyagc míg teljesen összeáll, illetve elválik a táltól. Ezután még 2—3 perc szintén dagasztjuk a tésztát, hogy jó sok levegő kerüljön bele. Li: tezett tálban, letakarva a tésztát, langyos helyen kelesztjük. A 1 lesztés kezdetekor bekapcsoljuk a sütőt. Forró sütőben sütjük,

A pizzát süthetjük egybe is, és az asztalnál adagoljuk, v; kis adagokban. Az utóbbi esetben a tésztát 4—6 darabra vágjuk. L; gos-tésztához hasonlóan kör alakúra nyújtjuk. Közepén kb. 5 i legyen. A pizza szélét úgy alakítjuk ki, hogy ujjainkkal a nyújtá egy időben a tésztát a szélén a középfelé körbe fölcsavarjuk. Ha szén van, sütőlemezre rakjuk, és a Pizza jellegének megfelelően telékanyagot terítünk szét a közepén.

CSIRKEMÄJAS RAGUVAL

Hozzávalók: 1 csomag (’A kg) csirkemáj, fél fej vöröshag;

1 db sárgarépa, 1 db fehérrépa, 3 db zöldpaprika, 2 db paradic 10 dkg reszelt sajt, kanálnyi zsír, só, bors, majoránna.

Az összes hozzávalókat kockára vágjuk. A kanálnyi zsírbí apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, és hozzáadjuk a ko< vágott zöldséget, melyet puhára párolunk. Közben meghintjü val, és ízlés szerint fűszerezzük. Ha a zöldség puha, beletessz zöldpaprikát, a paradicsomot, és kissé tovább pároljuk. Végül e kemájat adjuk hozzá, és most már nagy lángon pirítjuk, álla kavarva, hogy ne égjen le. Ha a csirkemáj elveszítette véres kész a ragu. Ezt a pizzára helyezzük, majd reszelt sajttal me juk, sütőbe tesszük, s addig sütjük, mía a sajt megolvad.

GOMBÁVAL

Hozzávalók: 20 dkg gomba, 10 dkg sajt, 1 evőkanál parac püré, 2 dkg vaj, bors. só, petrezselyem.

A gombát szeletekre vágjuk. A tésztát megkenjük vékon; radicsompürével, a szeletelt gombát rárakjuk. Fűszerezzük sóval, vágott zöld petrezselyemmel. Reszelt sajtot szórunk a ‘ olvasztott vajjal meglocsoljuk és sütjük.

Összeállította: EIIDÖSI KATALIN