Pest Megyei Hírlap, 1983. október (27. évfolyam, 232-257. szám)

1983-10-08 / 238. szám

10 PEST MEGYEI HÍRLAP MAGAZIN 1983. OKTÓBER 8., SZOMBAT Családban - ház körül t? edvez az 6sz a betakarításnak. A hosszúra nyúlt jó időben méz- édesre érett a körte, a szőlő. A kis- kerttulcjdonosok — addig amíg esős­re nem fordul az idő — rajta hagyják a fürtöket a tőkéken, hogy minél na­gyobb legyen a szőlő cukortartalma. Bármerre járunk a hétvégeken, nagy a nyüzsgés a kertekben. A betakarí­táson kívül akad éppen elég tenni­való. Ilyenkor kell gondolni a téli tárolásra is. Nem mindegy, miként tesszük el a gyümölcsöt, hogy átte­leljen. Előbb-utóbb számolni kell az éjszakai fagyokkal. Legjobb meg­előzni a bajt. A szőlőtermesztés századai ősszel, a szüretelés jókedvű munká­latai során érdemes kultúrtörténeti kör­utazást tenni. Vajon hogyan terjedt el a szőlő a világon, milyen régi emlékek szólnak a mámort adó gyümölcs dicsé­retéről. Valószínű, hogy Ázsia, talán Elő- Azsia volt a szőlő őshazája, és onnan terjedt el Nyugaton és Keleten, meg­hódítva az egész földet, melynek min­Almatárolás - korszerűen Tárolás előtt ki kell választani az egészsíges gyümölcsöket. A korszerű almafajták tárolása £ í- dos előkészítő munkát igényel. A köz­kedvelt és a mai napig az almatermés felét meghaladó mennyiségben termesz­tett jonatán éppen az a fajta, amely a tárolás ideje alatt eléggé foltosodik. A lényeg, hogy minél vastagabb, szí- vósabb a tárolásra szánt alma héja, minél erősebb a viaszbevonata, annál tovább eláll. Jó eredményt lehet elérni az alma mesterséges viaszolásával vagy paraffinozásával. A viaszt gépi fúvással is rájuttathatjuk a gyümölcs felületére vékony rétegben. Hatására lényegesen meghosszabbodhat az eltarthatóság ide­je. A gyümölcs mutatósabb is lesz, hú­sa megtartja az eredeti színét, és csök­ken a természetes romlandósága. Ezenkívül már többféle anyagot be­vontak a hosszú tárolással kapcsolatos kísérletekbe, amelyek a viaszon kívül zsírok, fehérjék és cukrok is lehetnek. A legbiztatóbbak a szerves oldatokkal nyert viaszemulziók és a vízzel elegyí­tett pektin használatával kapott ered­mények. Forgalomba is került már a Protexan elnevezésű, NDK gyártmányú, tartósító hatású, szorbinsavval kiegészített pa­raffinemulzió. Ez a fehér, sűrűn folyó, szagtalan, Íztelen készítmény jól hasz­nálható a tárolásra szánt gyümölcsök érték- és épségmegóvó bevonására. Használata veszélytelen, miután nem mérgező, még élelmezés-egészségügyi várakozási ideje sincs. A Protexan felhasználása előtt csap­vízzel a megfelelő arányban hígítható. A vízzel hígított emulzióba lehet be­meríteni a jellemző szín elérésekor le­szedett — és ezt megelőzően legalább két alkalommal felszívódó gombaölő­szerrel is kezelt — gyümölcsöt, egyszer­re annyit, hogy mindegyiket teljesen el­lepje az oldat. Majd sorra kiemelve pa­pírral bélelt ládába kerülhetnek. A ke­zelésüktől számított 6-8 nap elteltével a filmszerű vékonyságú emulziós réteg — a víztartalmát elveszítve — erősen meg­kötődik a felületre. Egy kilogramm emulzió 80—120 kg gyümölcs egyeden­kénti vagy zsákos kezeléséhez elegendő. A bevonat hatására csökken a tárolás alatt a súlyveszteség, és az érési folya­matok is lassúbbak lesznek, ami a tá­rolás időtartamát növelheti. A fő előny mégis a ráncosodás gátlása, az apadási veszteség mérséklése. Ezenkívül a be­vonat elejét veszi az átfertőződéseknek, vagyis annak, hogy az esetleg mégis­csak romlásnak induló darabok az egészségeseket is megfertőzzék. den részén megvannak az emlékei, nyo­mai. Kínában a bornak és a szőlőnek külön istene volt, és Fok-hi egyenrangú volt a többi istennel. India is magáé­nak vallja a bor felfedezésének dicső­ségét: a hagyományok szerint a Nysa hegy vidékéről származik, és Prithu- Síva isten örvendeztette meg először borral a világot. Perzsiában Dzsemsid király i. e. kb. 2500 évvel már híres szőlőskertet mutogatott vendégeinek. Babilon, Asszíria, Mezopotámia is ter­melt szőlőt, és innen szállították hajói­kon a bort a föníciaiak Európa szom­jas népeinek. A bort nem pincében, hanem a padláson vagy a lakóház felső emeletén tartották, érlelték, éspedig közel a ké­ményhez, ezért a bor fanyar, kesernyés ízt és füstszagot kapott, amit mestersé­ges ízjavítással akartak megszüntetni. Hazánkban a római szőlőkultúrának maradt meg számos nyoma. Például a Balaton közelében levő Baláczapusztán feltárt egykori római villa falán levő freskók szüreti jeleneteket ábrázolnak. Sopron határában egy boroshordó em­lékeztet a rómaiakra, és egy szőlőfür­tökkel díszített síremléket is találtak, stb. Hazánk területén legalább 2000 éve Ismerik a szőlőmívelést és a borkészí­tést. A rómaiak idejében Pannóniában (a mai Dunántúlon) a domboldalakon voltak a 6zőlőskertek. Amikor őseink ide érkeztek, nyilván örömmel üdvö­zölték a szőlőt és a bort, amit itt talál­tak, hiszen ezeket már a Kaukázusban is megismerték. Egyes vidékeink szőlőtelepítéseiről még a honfoglalás idejéből maradtak feljegyzések. Kecskemét határában a Körtvény-tó és a Gyümölcsös-erdő kö­rüli vidék, mint feljegyezték, jó minő­ségű bort adott. Anonymus írja, hogy Turzol (Tárcái), Ound (Ond) és Ketel vitézek a Turzol hegyen áldomást it­tak. A magyarországi borok közül a leg­híresebb a tokaji aszú, de ezen kívül Somlón, Badacsonyban is készítenek jó minőségű aszúbort. A tokaji aszú kül­földön is a leghíresebb borok közé tar­tozik. Budaörsi finom falatok A turisták a hétvégeken szívesen ke­resik fel Budaörsön a Csíki Csárdát. A Benta-völgye termelőszövetkezet szer­ződéses üzletében mindenki talál az étlapon kedvére valót. Egytálételek, kü­lönlegességek egyaránt vannak itt. Kiss István üzletvezetőre azt is mondhat­nánk, hogy ő a mindenes. Ha kell, sö­rösüvegeket cipel, szervez, fogadja a vendégeket. Ottjártunkkor kedvenc ételkülönlegességeit jegyeztük le. CSÍKI PECSENYE. Hozzávalók: tar­ja, étolj, pirospaprika, fokhagyma, törött bors, majoránna, porcukor, só. A fűszereket hozzákeverjük az olaj­hoz, s ezzel a péppel bekenjük a szele­tekre vagdalt húst. Az első szeletnek Faburkolat virágcserépre Az üzletekben időn­ként lehet kapni mű­anyag cserépburkolato­kat, ezeknek az a hátrá­nya, hogy nem engedik át a levegőt, ami a növé­nyek számára káros le­het. Magunk is készíthe­tünk virágcserép-burko- latot oly módon, hogy damilszállal (horgászzsi­nórral) összekötünk né­hány lapos, függőleges lécet. A lécek mennyisé­gét a cserép kerületének megfelelően számoljuk ki, és aszerint, milyen szélesre kívánjuk a lé­ceket leszabni. A lécek alakja többfé­le lehet: derékszögű (1), lekerekített (2), vagy lefelé keskenyedő (3). A lécek oldalsó falába kis lyukat fúrunk, és ezeken át fűzzük fönt is, alul is kerbe a dami'szálat. Hogy a furatok elhelye­zése pontosan egyforma legyen, egy csík alumí­niumlemezből célszerű sablont (4) készíteni. A sablon furatain ke­resztül vékony fémfúró­val (5) átfúrjuk a léce­ket. A damilszállal ösz- szekötött lécek (6) a vi­rágcserép körül gyűrűt képeznek. Mielőtt a léceket ösz- szeraknánk, többféle módon tartósíthatjuk, il­letve díszíthetjük. Be­vonható Xiladecor pác­cal, lakkal, esetleg olyan megoldás is kínálkozik, hogy minden második lé­cet diófapáccal beken­jük, vagy pedig felületét konyhai gáztűzhely láng­jánál megégetjük. Kiss Istvánnak, a Csíki Csárda vezetőjének nemcsak a konyhára van gondja. Erdős! Agnes (elvétele mindkét oldalát beolajozzuk, a többit rárakjuk, s így csak az egyik oldalt kell bekenni. Néhány órára a hűtőbe tesz- szük a húst, hogy jól átvegye a fűszer ízét. Serpenyőben, kevés zsíron sütjük. Hagymás, tört burgonyával és majonéz­zel tálaljuk. BÖLLÉRMÁJ. Hozzávalók: felszele­telt máj, velő, paprika, bors, hagyma, fokhagyma, zsír. A vékonyra szeletelt májat kevés zsí­ron, a felszeletelt hagymán megdinsz- teljük, borsozzuk, paprikázzuk. Hozzá­tesszük a szétnyomott fokhagymát, a velőt, megpároljuk. Sült burgonyával tálaljuk. FINOM KENŐMÁJAS. Hozzávalók: máj, paprika, bors, hagyma, abált sza­lonna, mustár, tejföl. A feldarabolt májat resztéit máj gya­nánt elkészítjük. Tokaalja abált szalon­nát adunk hozzá és átdaráljuk kétszer. (Lehet turmixolni is.) Törött borsot, mustárt, tejfölt adunk hozzá. A hűtőbe tesszük, ahol két napig eltartható. Uzsonnára, vacsorára tálalhatjuk. összeállította: ERDOSI KATALIN ■ Kurcsztrf.jtvény á művész és a pénz VÍZSZINTES: 1. Közben. 8. Háromlábú áll­vány. 11. LS 15. Denis Diderot, a nagy francia bölcselő mondotta a művész és a pénz viszonyáról; folytatása a függőleges 1. számú sor. (Zárt betűk: S. Z.) 17. Virág és női név. 18. Sztravinszkij bur- leszkje. 19. Szerzet részel 20. ..........ura fakó”. 22. Majdnem teli! 23. Fundamentum. 24. Több a kel­leténél. 25. Alkohol, tréfásan. 27. Félelem! 28. Kiejtett betű. 29. A cink vegyjele. 31. Részben megad! 32. Harcias nő. 34. Hivatalosan bi­zonyítható. 37. Furcsa egy hal. 38. Némelyiken csónakáznak Is. 39. A ml falunkból származó. 41. Az argon vegyjele. 42. Régi római üd­vözlés. 43. Idegen női név. 44. ... Zagara, város Bulgáriában. 46. Zala vár része! 47. Az ezüst vegy­jele. 48. Fordított névelő. 49. Észak­vietnami folyó, a Tonkinl-öbölbe ömlik. 50. Ennek tetejére (két szó). 51. Ormérték. 52. Esztendős. 64. Száz, szerbül. 56. Lágy fém. 57. Nepál része! 58. A belgrádi „Is­meretlen katona” emlékmű helye. 60. „...Canon (USA). 63. Karin­thy Frigyes fantasztikus országa. 65. Semmit el nem ismerő. 66. Has- mánt a földre fekszik. FÜGGŐLEGES; 1. A mondás befejező része. (Zárt betűk: I, 6) 2. Némely is­kola tág helyisége, ahol a tanulók a tízperces szünetekben tartózkod­hatnak. 3. Szappanmárka. 4. Szín. 5 Éltem már. 6. Megszólítás. 7. Énekhang (ford.). 8. Vállkendő. 9. Vadló. 10. Mutató szó. 11. Varró- szetszám. 12. Ivet alkot. 13. Donor. 16. Város Kaliforniában. 21. Attila hun neve. 23 Kedvesen, gyöngé­den (zenei utasítás). 26. Nyugat­afrikai folyó. 27. Az Arpád-ház ős­anyja. 30. Lyukacsos testű, ala­csonyrendű vizi állat. 33. Kettőz­ve: cukorka. 35. Közép-európai fo-. lyó. 36. Mér 1ó előre. 40. Sajtfaj­ta. 41 Dél-amerikai óriáskígyó. 42. Huzatban élll 45. Kényelmetlenül érzi magát. 46. Férfinév. 50. Vályú. 53. Szopránszerep Wagner: „Lo­hengrin című operájában. 54. Vi­lághírű baritonistánk volt (Sán­dor). 55. Női név. 58. Község Ko­márom megyében. 59. Angolna, né­metül. 60. Sebhely (ford.) 61. Fel­emelt .,a” hang. 62. Lángol. 64. Szolmlzációs hang. BEKÜLDENDŐ: a mondás. MEGFEJTÉSI HATÁRIDŐ: 1 hét. AZ OKTOBER 24-1 KERESZT­REJTVÉNY HELYES MEGFEJTÉ­SE: Ősz húrja zsong, jajong, bu- song, / A tájon, s ont monoton bút konokon / és fájón. könyvutalványt nyertek; Csányi Péter (Nagykőrös, Kecske­méti u. 3. 2750), — Szabó Imre (Nagykovácsi, Ady E. u. 10. 2094), — Darabos Istvánná (Tatabánya, Népköztársaság u. 38. 2800), — Re- serterits Győző (Budapest, Gellért­hegy u. 16. 1016), — Hornicsek Edit (Vác, Köztársaság u. 39. 2600), — Koncz Dezsőné (Csobánka, MargitMget. 2014), — Gór György (Cegléd, Mező u. 10. 2700), — Krancz László (Pilis, Dózsa Gy. u. 24 . 2721), — Marosi! János (Török­bálint, Munkácsy u. 70. 2045), — Nemecsek Piroska (Pomáz, Deák F. u. 8. 2013). 8~Gyermekrejtvénv 1 2. 2> 4 r Cm * A <\ o H ÍZ <5 . 14 15 Uá 'S 20 i Z( ZZ t 15 Z» hJ Pajtások! Svájci utazásunk má' sodik része következik. VÍZSZINTES:- 71 .“»vaskocsln a kocsis ülése. < Juhbőrből készített bunda, egyko­ri falusi viselet. 8. Svájc egyik leg fontosabb ipaiága. 9. ..7es Sa­laam; Tan'ánia fővárosa. 10 Am nem az ő tulajdona. 11. A pet< ,2‘ Kézpénz rövidítése 13. Mázol. 14. Biztatószó. 15. Ki: Ilonka, 16. ... Manche; csatom: Franciaország és Anglia között. 18 Svájcban, a Berni-Alpokban ere­dő folyó, a Földközi-tengerbe öm- lik. 21. Fölébe. 22. A vízsz. 27. sói eleje! 23. Török autók betűlele. 24 Kegyetlenkedve pusztít. 26. Tomo- ri egynemű betűi. 27. Elősegíti a jé vételt a televízió nézése közben. FÜGGŐLEGES; „..A 'egmélvebb (262 métert al pi tó Svájc, Németország és Auszt- na határán. 2, Kézi erővel kaszá­ló. 3. Kótus. 4. A Nyugati-Alpok egyik legfontosabb hágója és aa alatta húzódó alagútja (19 803 mé- *e7; *■ A kupák belseje! C. Svájc határváros, az ország második legnagyobb városa, a Rajna-haió zás végpontja. 7 A cirkusz porond Ja. 12. Elnagyolt volta miatt stvái vigasztalan. 13. A svájci államszi- vetség tagjainak elnevezése, n Édes. sajtszerű tejtermék, amelv a. savójának forralásakor hzl'íok é,,18' I'á,nl sem kíván1a töb­bé. 19 Híres angol iskolaváros. 20 DS„,a* operában. 25. Tiltósző. Pajtások! A vastag betűkkel sze- dett sorok megfejtését, a többi ok­tóberi megfejtéssel együtt — egy levelezőlapon — november 10-ie küldjétek be a szerkesztőséghez A helyes megfejtők részt vesznek az októberi jutalomsorsolásban. Egy kis botanika Aki szereti a természetet, nemcsak szívesen tanul róla az iskolában, hanem a valóságban is megismerkedik a fákkal, virágokkal, a sokféle növénnyel, gyümölccsel. Rajzunkon nyolcféle levél látható. Vajon íelismeritck-e?

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom