Pest Megyei Hírlap, 1982. november (26. évfolyam, 257-281. szám)
1982-11-20 / 273. szám
10 PEST MEGYEI HÍRLAP MAGAZIN 1983. NOVEMBER 20., SZOMBAT Családban - ház körül ■ Keres ztr ejtve n y i ■. A hidegben kevesebbet mozgupJ', több táplálékot fogyasztunk. így aztán nem csoda, ha néhány hét alatt felesleges kilókkal gyarapodunk. Alapszabályként jó lenne, ha mindenki naponta felelevenítené a régi mondást, mi szerint: reggelizz, mint a király, ebédelj mint a koldus, a vacsorádat add az ellenségednek. A bölcsesség alapos megfigyelésen alapszik, az esti bőséges étkezés után már keveset mozgunk, éjszakai nyugalmunk és alakunk karcsúsága bánja helytelen szokásainkat. A diétás orvosok szerint legjobb, ha öt alkalomra osztjuk a napi étkezést és soha ne üljünk éhesen asztalhoz. Télen egyre kevesebb a friss zöldség, a piacokon drága a primőr. Mégis tudunk olyan étrendet kialakítani, amiben kalóriaszegény zöldségek, saláták vannak túlsúlyban. Nagyanyáink fűszerespolcán sokkal több ízesítő sorakozott, mint a mai háziasszonyén. Pedig a mindennapi szakácsművészethez is hozzátartozik a fűszerek minél szélesebb skálájú ismerete, amivel növelhetjük az ételek élvezeti értékét, s egyúttal fokozhatjuk az evés örömét. Jó tudni, hogy a legtöbb fűszernövénynek gyógyhatása is jelentős. Ugyanakkor a jó konyha titka a mérsékletes fűszerezés. Minden egyes ételhez meg kell találni a legmegfelelőbb ízesítőt, amely harmonikus egységet teremt. A gazdag választékból ismertetünk néhányat. A kakukkfű megterem a kertben, a tisztásokon messziről észrevehetjük. Szárítva, apróra törve használjuk. A diétásoknak jót tesz. A nehéz ételekbe — bab, borsó, káposzta, marhasült, hurka, mártások — használata elengedhetetlen. A szurok-Öröklődő szokások fű, a bab, a paradicsom, a töltelékek, a levesek, halételek fűszere. A tárkony frissen és szárítva jó. A petrezselyemhez hasonlóan használjuk; birka- és bárányhús, levesek, szárnyasok, zöldborsó- és burgonyafőzelék készítésénél ad kellemes ízt. A rozmaring a roston sültekhez, gombás ételekhez, mártásokhoz kiváló. Bazsalikommal a salátákat, darált húst, a halat szórjuk meg. A borsikafüvet a bableves, a káposztafélék, saláták és gombás ételek aromájának élénkítésére használjuk. A majoránna hurkák, töltelékek, májgombóc, levesek fűszere. Milyen fűszereket tartsunk még a konyhában? Fehérmustármagot — savanyúsághoz —, szerecsendiót — reszelve levesekhez —, ánizst — süteményekhez —, borókát — savanyúsághoz —, szegfűborsot — forralt borhoz — vaníliát — krémekhez —, szegfűszeget — befőttekhez —, fahéjat — süteményekhez —, ketchupöt — főtt tésztákhoz. A diétásoknak sem kell lemondani a fűszerezés öröméről, a Herbáriánál nekik szánt keverék is kapható. Statisztikai felmérések bizonyítják, hogy hazánk lakossága meglehetősen sokat áldoz az evés örömének. Az asztalon gyakori a zsíros, szaftos hús, a szalonnát is sokan választják akár esti táplálékul. Szeretjük a tésztaféléket, a burgonyát, az édességet. Nem kell különösen utánanéznünk a kalóriatáblázatban, tudjuk, hogy mindezek a fölös kilók okozói. A kimutatások szerint minden harmadik hazánkfia túlsúlyos. A kövérség oka a sok ésszerűtlen evés, ivás, a kényelmesség. (Olykor hormon eredetű is lehet az elhízás). Sokan válogatás nélkül mindent és mindenkor falatoznak. A bőséges főétkezés mellett cukrozott üdítőket, édességeket fogyasztanak. Az egyik sarkon lángost árusítanak, a másikon a sült hurka illata csábít. Hot-dogot, pizzát kínálnak ma már a vendéglők utcai frontján. Ha nem vagyunk éhesek, tudjunk ellenállni a csábításnak! Megszívlelendő, hogy sohase induljunk el éhesen vásárolni. Ilyenkor minden belekerül a kosárba, amit meglátunk, s jóval több élelmiszert viszünk haza, mint amennyire szükségünk lenne. A helytelen táplálkozási szokások egy részét a szülői házból hozzuk, a többit magunk alakítjuk ki. A vasárnapi és ünnepi maratoni evészetek csak kitágítják a gyomrot Van, ahol vacsorára hagyják a fő étkezést. Ha ezt látják a gyerekek, tovább öröklődnek a helytelen szokások. Terített asztal A szépen terített asztal látványa, az ízlésesen szervírozott falatok kellemesebb hatást keltenek, mint az odavetett étel. , Siet a háziasszony reggelente, rohan a férj, a gyerek. Sebtében esznek a családtagok néhány falatot, az asztal mellett állva, s már mennek is el hazulról. A gyorsan bekapott étel sokat vészit a tápértékéből. Kz alig-alig megrágott falatoktól megfájdul a gyomor, feszülten, idegesen kezdjük a napot. Az együtt fogyasztott ebédnél vagy vacsoránál sokszor a gyerekeket neveljük, itt beszéljük meg a munkahelyi gondokat, bosszúságokat. Az ingerlő, izgató témák nem a terített asztalhoz va-Kiskunlaáázi lók. Talán a legrosszabb szokás, ha étkezés közben újságot, könyvet olvasunk, televíziót nézünk, netán levelet írunk. Ilyenkor elvonjuk a figyelmet az ízektől, illatoktól, nem utolsósorban megsértjük a háziasszonyt, aki nagy gonddal vásárolt be, elkészítette az ebédet, időt, energiát áldozott az étel elkészítésére. Amúgy is keveset van együtt a család, legalább a hétvégeken vagy esténként szervezzük úgy az étkezéseket, hogy mindenki ott legyen. Hiszen a legegyszerűbb étel is jobban ízlik, ha kellemes környezetben, családi körben fogyasztjuk. A családi ebéd, vacsora meghittebb, ha szépen megterítünk, szál virággal díszítjük fel az asztalt. finom falatok szeletre vékony csík szalonnát helyezünk, sózzuk, borsozzuk, cseresznyepaprika-krémmel ízesítjük, majd felgöngyöljük. A göngyölegeket karikára vágjuk és hurkapálcikára fűzzük fel. Zsírban megsütjük. Pirított burgonyával és paradicsomsalátával tálaljuk. Kelvirág körítés. A megfőtt kelvirágot szétszedjük. Palacsintatésztába mártjuk, amelybe sót és borsot teszünk. Bő zsírban kisütjük. Bármilyen sülthöz kitűnő körítés, önállóan tartármártással tálaljuk, fogyókúrás vacsoraként. Lemer József munka közben Könnyű rábukkanni az Autós Vendéglőre Kiskunlacházán. A szigetcsépi tangazdaság égisze alatt idestova egy esztendeje szerződésesen működő étkező az utazókat várja. Olcsóbb egytál ételeket, különleges, belsőségekből készült falatokat itt a nap bármely szakaszában lehet kapni. A konyhában fiatal szakács, Lerner József dolgozik. Elmondása szerint jegyeztünk le néhány receptet a vasárnapi ebédhez. Japán csirkecomb. A csirkecombokat kicsontozzuk és kifordítjuk. Megsózzuk és páclébe tesszük. (A pácba reszelt fokhagymát, sót. olajat, esetleg szójamártást teszünk.) A négy-öt órán át pácban állott húsdarabokat fprro zsírban kisütjük. A páclét fölforrósítjuk, kávéskanál burgonyaliszttel besurítjük, gyűszűnyi borókapálinkát teszünk hozzá. A forró mártást ráöntjük a húsra. Burgonyaropogóssal tálaliu-k. Mustáros bélszín. A húst — otthon bélszín helyett marhafelsált vagy karait is használhatunk — vékonyra szeleteljük. Megkenjük mustárral, minden Az oldalt összeállította: ERDÖSI KATALIN Fotó: erdOsi Agnes Karcsúsító gyakorlatok Szeretnénk mindig frissek, karcsúak lenni. A szépséget nem elég áhítani; tenni is kell érte. Ahogyan hűl az idő, egyre kevesebbet mozgunk, ritkán tartózkodunk a levegőn. Így aztán ne csodálkozzunk azon, hogy egyre több felesleges kilóval gyarapodunk. A kalóriaszegény vacsora mellett napi húsz perc torna segít, hogy megőrizzük vo nalainkat. A tornagyakorlatok lényege, hogy rendszeresen végezzük. Mozgás közben pulzusunk erősebben ver a megszokottnál. Nyugtatóan hat az liegckre, jobb keddre derít, emeli a te'iesíiőképességet. Az izommunka soián hő keletkezik, javul a bor vérellátása, megszépül a bőr. Javasolt gyakorlatok: 1. Üljünk le a földre, és tegyük lábunkat széles terpeszbe. Hajoljunk előre kinyújtott karral, hol az egyik, hol a másik lábfejünkhöz. Tizenhatszor ismételjük a gyakorlatot. Ügyeljünk arra, hogy a gyakorlat közben térdünk feszes maradjon, ne hallítsuk be. 2. Térdeljünk le, karunkat nyújtsuk hátra vízszintes helyzetbe, és felső testünket emeljük fel vízszintesig, és üljünk vissza a sarkunkra. Tizszer ismételjük a gyakorlatot. 3. Álljunk kifelé fordított lábfejekkel terpeszállásba. Karunkat emeljük fel magasra, és térdbehajlítással rugózzunk. Tízszer ismételjük a gyakorlatot. 3. Álljunk kifelé fordított lábfejekkel terpeszállásba. Karunkat emeljük fel magasra, és térdbehajlítással rugózzunk. Tízszer ismételjük meg. 4. Zárt lábbal karunkat nyújtsuk előre vállmagasságba vízszintesen, és emelgessük lábunkat felváltva behajlított térddel, lehetőleg húzzuk fel egészen karmagasságig, ötvenszer ismételjük. VÍZSZINTES 1. Aprily Lajos egyik téli versének első két sorát idézzük. (Zárt betűk: P. Z. H, Á.) Folytatás a függőleges 16. számú sorban. 14. Királyi öltözék. 15. Első helyeket eldöntő mérkőzés. 16. Épület része. 17. Séta egynemű betűi. 19. Szclmizációs hang. 20. Rajta, gyerünk — németül. 21. A szerelem istene az ókori görög mitológiában. 23. Közlekedési eszköz. 25. Mártás. 27. Téli csapadék. 28. Előkelősködő, nagyképű. 30. Az osztrák és az olasz autók jele. 31. Értelem. 33. Az ott lévőt. 34. A SZU-ban 1921- ben bevezetett új gazdasági politika rövidített elnevezése. 36. Művészeti alkotás. 37. A görög „b” betű. 39. Erős, édes spanyol bor. 41. Az einsteinium vegyjele. 43. Északatlanti Szövetség. 45. Alul. 46. Római 1050. 47. Az NSZK. a zambiai és a spanyol. gépkocsik jele. 49. Állatnév. 50. Kettőzve városunk. 51. Kis csapategység. 52. Téli. 53. A Duna bal partján. 54. Kevert kék! 55. Illatos virág. 57. Kettős. 59. Kicsinyítő képző. 61. Királyság Hátsó-Indiában. 63. Talmi. 64. Község Pest megyében. 67. A thaiföldi, a luxemburgi és az osztrák autók jele. 68. Ritka női név. 70. Hazai síparadicsom. 72. Tevékeny, serény. 73. A macska teszi. FÜGGŐLEGES 2. Mester. 3. ... Edouard (1823— 92). francia zeneszerző. 4. Szovjet repülőgéptípus. 5. Házasságkötés. 6. Vállalati takarék. 7. Csokoládéfajta. 8. Zéró egynemű betűi. 9. Iskolabútor. 10. Eső jelzője. H. Ragu egynemű betűi! 12. ... Flórián (színművész). 13. Fizetniük kell. 16. Az idézet folytatása. (Zárt betűk: R, A, J.) 18. Vegyjele: S. 22. Szintén ne. 23. Huzat egynemű betűi. 24. Vonás. 26. Kettős betű. 28. Telít, átitat idegen szóval. 29. Belehelyez. 32. Z. B. 33. Kozák katonai parancsnok. 35. Zokszó. 36. Egyforma betűk. 38. Magam. 40. Gúny páratlan betűi. 42. Valamely pártból kiváló személy. 44. Okmány. 46. Kézi. 48. Ken betűi keverve! 51. Vörös angolul. 53. Ferde tornyáról híres olasz város. 56. Forgótáras pisztoly. 53. Európai nép. 60. Indián birodalom uralkodója. 62. Másol. 65. Eleje és vége nélküli tonna. 66. A lugoszláv és a thaiföldi gépkocsik jele. 68. Szófaj. 69. „A” nedv. 71. Morzejel. 72. Az ezüst vegyjele. A NOVEMBER 6-1 KERESZTREJTVÉNY HELYES MEGFEJTÉSE: Október míg érted özönny! vér folyt, / Eggyé forrt benned valamennyi nép. 50,— FT-OS KÖNYVUTALVÁNYT NYERTEK: Erdélyi András (Nógrád. Vasútsor 5. 2642), — Ungvári Számlogika A számok a négyzetben bizonyos szabályok szerint helyezkednek el vízszintes és függőleges irányban. E szabályok alapján írjátok be a kérdőjel helyére a hiányzó számot! Sándomé (Cegléd, Kölcsey tér, A. ép., II. lh„ IV. em. 14. 2700). — Boda Elekné (Aszód. Kossuth u. 7. 2170), Adány Sándorné (Fót, Béke u. 57. 2151). — Botyánszky Mthályné (Dömsöd. Dózsa Gy. u. 8. 2344), — Keszthelyi Lászlóné (Budapest, Mars u. 10., III. 2. 1214), — Zsibrik János (Szob. Vörös Hadsereg u. 17. 2628), — özv. Gráf Miklósné (Taksony, Fő u. 66. 2335), — Gazdig László (Dunaharasztl, Kisfaludy u. 51. 2330), — Békési István (Túra. Radnóti u. 4. 2194). Pajtások! Továbbra ts Bulgáriában folytatjuk utazásunkat. VÍZSZINTES 1. A középkori történetírás kezdetleges műfaja. 6. Népszerű színész (Nándor). 10. Pénzegység a Szovjetunióban, a rubel századrésze. 12. Fél darab sajt! 13. Juhpapa. 14. Elsőrendű áru jele a kereskedelemben. 15. A legnagyobb bol4 2-b ■é 5 (ó 4 10 1J-ib 1H •5 • <6 1b 3V it M. 16 3M J gár kikötőváros a Duna mellett. 17. A főváros XIX. kerületének neve 1950 előtt. 18. Valakinek életszükségleteiről teljes mértékben gondoskodó. 21. Rag, a -re párja. 22. Portéka. 23. Igevégződés. 24. Befogadóképességének végső határáig tele lett. FÜGGŐLEGES 1. Kiss Toni névbetűi. 2. Hun cut. ravaszdi állat. 3. A Feketetenger partján épült híres üdülőterületek egyikének magyar neve 4. Egyenruhaszövet. 5. AAAAAA 7. Erdőben élő. fürge mozgású kisebb rágcsáló állat. 8. Itt van. fogadd él! 9. Bolgár folyó, a Dunába torkoll, három vízi erőmű épült rajta. 11. Korunk egyik legnagyobb zeneszerzője, zenetudósa (Béla). 15. Bulgária legmagasabb hegysége, ennek legmagasabb pontja a Szíálin-csúcs, 2925 m. magas. 16! Délután utáni. 19. Bő. 20. Párizsi utca (RUE). Pajtások! A vastag betűkkel szedett sorok megfejtését, a többi novemberi megfejtéssel együtt — egy levelezőlapon — december 10-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. A helyes megfejtők között könyvutalványokat sorsolunk ki. Az októberi nyertesek: Sehottner Rita Göd-alsó. Fenyves u. 21. — 2131, Kőműves Katalin Dány, Templom u. 10. — 2118, Csúcs Gábor Szentendre. Avar u. 4. — 2000, Ferenci Réka Vác, Haraszti Ernő u. 73. 1/3. — 2600, Pető Tünde Orbottyán. Rákóczi út 84/11. — 2162, Huszár Krisztina Aszód, Rákóczi u. 11. — 2170. Andrási Gyula. Nagykőrös. Abonyi út 15. — 2750, Balog Anita Cegléd. Rózsa Ferenc u. 10. — 2700. Ofella Zoltán Maglód. Thököly út 19, — 2234, Navratil Anikó Kerepestarcsa. V’ügy út 9. — 2143, Albert Mónika és Tünde Gödöllő. Sallai u. 1., fszt. 1. — 2100, F^kele Ildikó Budapest. Csanády u. 16. — 1132, Chrenko Ati Sóskút, Hegy u. 15. — 2038, Szlanka László Túra. Tabán u. 5. — 2194. Klemenc Ferenc Cegléd, Kinizsi u. 17. — 2700. A könyvutalványokat postán küldjük el. Boróka, ánizs és társai Télidéző
