Pest Megyei Hírlap, 1982. augusztus (26. évfolyam, 179-203. szám)
1982-08-14 / 190. szám
10 PEST MEGYEI HÍRLAP MAGAZIN 1982. AUGUSZTUS 14., SZOMBAT SALADBAN - HÁZ KÖRÜL IS iskert. Öröm és sok-sok gond is ** egyszerre. Kora tavasztól késő őszig kínál elfoglaltságot annak, aki nem veti meg a munka után azt a kis mozgást a zöldséges, vagy virágágyásokban, aki szívesen invitálja vendégeit kóstolóra saját termésű gyümölcsből, vagy a gondosan ápolt szőlő búfelejtő levéből. S persze, o kellemes foglalatosság olykor nem kevés bosszúság forrása is. Hiszen nem mindig kapható a szaküzletekben az a növényvédő szer, amit a kiskertek gazdái keresnek, a sohasem jó időjárás elviszi a termést, a féltve nevelt növénykéket seregnyi baj érheti, amíg az elvetett magból termés lesz... A friss zöldség, gyümölcs reményében bizony olykor le kell mondani egy-egy hétvégi kirándulásról is, hiszen a kerti munka nem várhat. S mégis, sokan választják a kikapcsolódásnak ezt a nemcsak üdítő, de nagyon hasznos módját is... Egész nyáron nagyüzem Miért perzselt? Szüret idején sok panasz hangzik el a kistermelők szájából, perzselt az alma, a körte, a kajszi. Ez kellemetlen, főleg akkor, ha mindenki megvan győződve arról, helyesen cselekedett az év során a növények ápolásában. Kevesen tudják azonban, hogy a különböző növényvédő szerek komoly perzselést okozhatnak, ha nem a megfelelő időben vagy összetételben használjuk. Ezeken túlmenően még hibaforrás lehet a viz minősége, hőmérséklete, a permetezés idején uralkodó; 24 Celsius-fok feletti hőmérséklet, a csepp mérete, a vívőanyag minősége. A legfontosabb azonban a készítmény és alkalmazásának ideje. A réztartalmú gombaölő szereket almánál csak a piros- bimbós állapotig, valamint a szüret előtti időszakban szabad használni, a vegetáció többi részében szerves gombaölő készítményekkel kell permetezni: Ditha- ne, Zineb. Perzselő hatású lehet még néhány kéntartalmú, lisztharmat elleni készítmény és az olajos alapú rovarölő szer is. Csömörön, Skrvanek Ferencék kiskertjében is igyekeznek minden talpalatnyi helyet kihasználni. A legnagyobb terület a szőlőé, de jut még hely bőven a paprikának, a paradicsomnak, a konyhakerti veteményeknek is. A gondosan ápolt paprikák szép termést hoztak az idén. Június közepére beérnek a legkorábban vetett zöldségfélék, az asztalra került már a fejes saláta, a retek, a zöldhagyma, a spenót. A fölöslegből jutott a rokonoknak, ismerősöknek, szomszédoknak is, ahol pedig nagyobb területen termesztették, ott még eladásra, a piacra is. A kiürült ágyásokat kár lenne kihasználatlanul hagyni. Éghajlatunk lehetővé teszi, hogy a veteménykertet egy évben kétszer, sőt bizonyos növényeknél háromszor is hasznosítsuk. Ezért a korai növények leszüretelése után haladéktalanul lássunk munkához. Az elöregedő növényeket szedjük ki, mert ezek csak a betegségeket terjesztik és a helyet foglalják. A nyár beköszöntekor vetett zöldségfélék még tulajdonképpen fő terménynek számítanak, s ilyenkor a hosszabb tenyészidejű növények kivételével még mindent ültethetünk, vethetünk. Miket is? Például a bimbóskel, a népszerű növény leveleinek tövében csak őszszel jelennek meg az apró káposztára emlékeztető bimbók, amelyeket a fagyok beálltakor érdemes leszedni. De a növény kinn is telelhet. Előnye ennek a veteménynek, hogy lombját és szárát Finom falatok a Zöldfából Július első napjaiban nyílt Csömörön a falu főutcáján az egykori italbolt helyén a Zöldfa vendéglő. Kellemes környezetben, az átlagember pénztárcájához szabott árakon jut itt ételhez, italhoz a betérő. A Gödöllő és vidéke Áfész égisze alatt működő vendéglő nem véletlenül lett nagyon hamar népszerű a helybeliek és az átutazó vendégek körében, hiszen étlapján nemcsak a hagyományos ételeket fedezhetjük fel, hanem különlegességeket is. A rántott csirkemáj. a rántott nyúl éppúgy a kedvelt fogások közé tartozik, mint a különlegesen finom sütemények sora. Az üzlet fiatal gárdája akkor sem jön zavarba, ha a vendég olyan fogást kér, amelyik nem szerepel az étlapon. Ha van hozzá nyersanyag, elkészítik s hamarosan tálalják ... De nézzük, rn 'Ver recepteket kínál Barna József üzletvezető-helyettes, aki egy ideig még a séf szerepkörét is betölti : FRANCIA SERTÉSBORDA. Hozzávalói', n?gy személyre: 1,5-2 kilogramm burgonya. 20 dkg könnyen reszelhető sajt, liszt, tej, tejföl és 10 tojás, valamint személyenként 2-2 szelet sertésborda. A burgonyát héjában megfőzzük, ugyancsak keményre főzzük az 5 tojást. Besamelmártást készítünk (lisztet vajon megfuttatunk, felöntjük forró tejjel és nyílt lángon állandó keverés mellett addig forraljuk, míg az edény falától elválik.) Ha kész hűlni hagyjuk, majd belekeverünk 5 egész nyers tojást, valamint kevés tejfölt, sóval, borssal ízesítjük, a karikára vágott főtt burgonyát és az ugyancsak felkarikázott kemény tojást is hozzáadjuk. Tetejére tejfölt, reszelt sajtot szórunk és sütőben pirosra sütjük. Mellé natúr bordát sütünk és együtt tálaljuk. RAKOTT PALACSINTA. Húsz palacsintát sütünk, s elkészítjük a különböző töltelékeket: dió, mák, kakaó, lekvár, túró. Alulról lefelé sorban váltakozva a palacsintákat megtöltjük, ügyeljünk arra, hogy legfelülre palacsinta kerüljön. 5 tojás fehérjét habbá verünk, a végén kristálycukrot teszünk bele, hogy jó kemény legyen, s ezzel a palacsintatorta tetejét és oldalát befedjük és forró sütőben megsütjük. Miként a tortát, szeleteljük. tetejét gyümölccsel díszíthetjük. 1 rnmt • e ‘f’*’ . SS ■/•*?! Bizony nem veszélytelen munka a szakácskodás. A tisztára mosott kabáton apró foltok jelzik, „kilőtt” a zsír. Szerencsére csak a kabátra jutott belőle. Barna József az utolsó simításokat végzi a Zöldfa egyik kedvelt csemegéjén, a rántott csirkemájon. felaprítva a baromfi, a nyúl, a nütria megeszi. A csemegekukorica is jó másodnövény. Egy sereg, nálunk még kevésbé ismert zöldségféle is alkalmas a nyári vetésre. Ilyen a cikóriasaláta, a mezei saláta, a tépősaláta — változatossá tehetik a nyári étrendet, pótolják a fejes salátát. Újdonság a téli dinnye, amely a szőlőszüret idejére érik be, de télire is tárolható. Ide sorolható még a kínai kel is, amely néhány év alatt nagy népszerűségre tett szert nálunk is. A nyáron vetett zöldségfélék sem nélkülözhetik a gondoskodást. A gyomok ilyenkor gyorsan nőnek, tehát kapálni és gyomlálni kell, no meg rendszeresen öntözni. A veteményes kertek növényeit is fenyegetik a különböző kártevők, betegségek. tehát ezek ellen is védekezni kell, mégpedig idejében. Öntözni pedig kell! Amikor a kánikulai hőségben a növények kókadoznak, a száraz, repedezett talaj vízért esedezik, csaknem mindig új erőre kap a kistermelők és a vízgazdálkodási szakemberek vitája a locsolásról. Fogyatkozó tiszta vízkészleteink miatt egyre nagyobb gond az öntözés a gazdaságok számára is. S szintúgy az, a kiskertek fáradhatatlan gazdáinak. Mert ez esetben saját szemszögéből, meg a népgazdaság érdekeit tekintve, mindkét félnek igaza van. Ki vitathatná a vízkorlátozások jogosságát akkor, amikor a tizediken lakók számára az egypohárnyi ivóvíz „megszerzése” is gond, amikor a krákogó, hörgő csapok ezreknek okoznak mindennapos bosszúságot. De bosszankodik a kistermelő is. s a legkülönbözőbb trükköket kénytelen bevetni, hogy locsolhasson. Mert nem kétséges, öntözni kell! Hiszen a népgazdaságnak és a lakosságnak igenis nagy szüksége van a néhány száz négyszögölön megtermelt zöldségre, gyümölcsre. De nemcsak azt a termést kell fontosnak értékelnünk, amelyik a kiskertekből a piacokra, a Zöldért vagy az Áfész felvásárlótelepeire vándorol. A „nadrág- szíj”-parcellákon felnevelt konyhakerti növények, ha csupán a termesztő családját látják el friss zöldséggel, kellemes zamatú gyümölccsel, már nem nőttek hiába. S ahhoz, hogy a fent méltatott produktumok az asztalra kerülhessenek, ne tegyen kárt bennük a szárazság — öntözni kell. Öntözni valóban kell. csak nem mindegy, miként. A csepegtető öntözést — az albertirsai Micsurin Tsz által javasolt módit — ma már a kiskertekben is alkalmazzák. Igaz. beruházásigényes technológia, de amit a telepítésére költünk. azt a vízdíjon, s a szép termésen sokszorosan visszanyerhetjük. Vitáknak, indulatoknak nincs helye a locsolás megítélésénél, legfeljebb józan mérlegelésnek, türelemnek, s akkor összebékíthető a vizet csak látszólag pazarlók és a vízért aggódók tábora. Ha máskor nem, hát akkor amikor az utóbbiak, az előbbiek által termesztett gyümölcsöt, zöldséget fogyasztják! Az oldalt írta és összeállította: GÁSPÁR maria ■ Keresztrejtvény Epigrammák VÍZSZINTES 1. Képes Géza epigrammája. 13. Létrehoz. 14. Szélhárfa. 15. Néniké. 16. Lenlngrád operaházának névadója. 17. Férfi, tréfásan. 19. Dáb ikerszava. 20. Somogy megyei község. 21. Egy bizonyos időszakra kifizethető Juttatások összege. 23. Hozzávetőleg. 24. Még egy Somogy megyei község. 25. Ütővel játszott, régt labdajáték. 26. Város Ukrajnában. 28. Formáló. 30. A háború istene a görög mitológiában. 32. Fővárosunk röv. 34. Mosószer. 35. Szovjet-észt nyelvész (Paul). 36. A kocsi ülése. 38. Lamartine költeménye. 39. Összekevert bog! 40. Szilárd szemcsék és víz keveréke. 41. Egy Heves megyei község lakója. 43. Kutyatulaj, donos fizeti. 45. Tiltakozás. 46. Elszámolás készpénz kikapcsolásával. 47. Tartozás kiegyenlítése bankátutalás útján. 49. ... -Szabó Gábor (színművész).. 51. Szeged környéki tájszólással beszél. 52. YIÜ. 54. Emel! 56. Az udvarra irányít. 58. Előcsarnok. 59. ..’. et mól (Geraldy). 61. ...rá! — áll az alku. 62. Karbolsav. 63. Zúduló, 65. Fordított rag. 66. Délelőtti előadás. 67. Folyadékkal telít. FÜGGŐLEGES 1. Madagaszkár! félmajom. 2. Balatoni üdülőhely. 3. Válogatott labdarúgónk. 4. Kezel. 5. A nikkel és a vanádium vegyjele. 6. Fordított kettős betű. 7. Termést betakarító. 8. Támla nélküli pad. 9. Nem romlik meg. 10. Szolmízációs hang. 11. Vége angolul. 12. Rovarevő hüllő. 17. Nitrogéntartalmú műtrágya. 18. Bonyolulttá válik az ügy. 21. Nyugtatgatja. 22. Finn város a Botteni-öböl közelében. 24. Képes Géza epigrammája. 23. Csúnyán veszekszik. 27. Katasztrófa. 29. Levéltávirat. 31. Pan társa. 33. Kossuth-díjas nyelvész (Dezső, 1886—1973). 35. Súlypát, névelővel. 37. Félsziget a Fekete-tengerben. 39. A Carmen zeneszerzője, elöl személyneve kezdőbetűje. 42. Az idő múlását mutatják. 43. Nyitány. 44. Stannum. 48. Sejt. 50. Hajlítá. 53. Kosztolányi Dezső verse. 55. A fa koronája. 57. 1981. 58. Hétnapi. 60. ... de France; régi francia tájegység. 62. A fluór és az asztatln vegyjele. 64. Számnév. 66. Bizony, fordítva. BEKÜLDENDŐ: a vízszintes 1. és függőleges 24. számú sor. MEGFEJTÉSI HATÁRIDŐ: 1 hét. A JÚLIUS 31-1 KERESZTREJTVÉNY HELYES MEGFEJTÉSE: Három a kislány; Kávéház; Vak Béla király; Rock; A nők iskolája; A hattyúk tava; Lót leányai; Irma. te édes. so FT-os könyvutalványt NYERTEK: Dudás Gáspár ' (Nagykőrös, Farkas út 3/b., III/10. 2750), — Lengyel Mária (Budapest, Bocskai út 11., IV. 2. 1114), — Benkó Tamás (Domony, Petőfi u. 2/b. 2182), — Feltser Lajos (Szolnok, Vörös Csillag út 20. II/2. 5000), — Kalmár János (Verseg, Rákóczi u. 28/a. 2174), — Czermann Éva (Göd- felső, Felszabadulás u. 188. 2132), — Rabi István (Monor, Mátyás király u. 52. 2200). — Varga Apollónia (Cegléd, Akácos út 1. 2700), — Molnár Pál (Galgagyörk. Arany J. ű. 2. 2681), — Ronyeczné Szigetfű Mária (Szigetszentmiklós, Munkásőr u. 3/F. 2310), B~GyE RM E KREJTV« W¥ ■-1 23 H 5 T* % q KO 44 15 16 ‘‘ <8 iq JO 2-1 IX 20 2M 25. Xb Bűvös négyzet T\...... ¥1 L..... k JJ írjátok be az ábrába az 5-től 29-ig terjedő számokat úgy. hogy a számjegyek összege a vízszintes és függőleges sorokban, valamint a két átlóban egyformán 85-85 legyen! Kftny- nyítésül négy számot már előre beírtunk. Pajtások! Folytatjuk „Flóra és fauna” című sorozatunkat. VÍZSZINTES 1. Kis patak. 3. Fővárosa: Washington. 6. A kisebbik rangjelző. 8. Igen erős, embernél nagyobb testű, emberszabású majom. 9. Nagyon tág, itt fordítva. 10. Az iktatás rövidítése. 11. Olasz és norvég autók betűjele. 12. Valamely hangnak egy félhanggal való felemelésére utaló jel. 15. Dunántúl legmagasabb csúcsa (883 m) a Kőszegi-hegységben. 17. Ami a körtében és a tortában egyforma! 18. Fót betűi keverve. 19. Névelő. 20. Ugyancsak. 22. Ha nagy, akkor már pocak. 24. Te meg ő. 25. Mindenevő, élénk, tarka tollazatú madarak, mátyásmadárnak Is mondják. 26. Sárgás, olajzöld tollazatú, hosszú szárnyú, veréb nagyságú madár. FÜGGŐLEGES 1. Villanykörték. 2. Robinak becézik a pajtások. 3. Község a mo- nori járásban. 4. A tyúkfélék családjába tartozó, hegyvidéki erdőkben élő, nagy termetű madár. 5. Mély női énekhang, fi. Becézett Aliz. 7. ősi pengetőhangszer. 13. Piros németül (RŐT). 14. Ki, kicsoda oroszul. 15. Kedvelt kerti növény, nagy, liláskék virága van, magyar neve: nőszirom. 16. Kis, fiatal őz. 21. Hálót készít a pók. 22. Vízben él. 23. Téli sporteszköz régies neve. 24. Hegedűtartó. Pajtások! A vastag betűkkel szedett sorok megfejtését a többi augusztusi megfejtéssel együtt — egy levelezőlapon —, szeptember 10-ig küldjétek be a szerkesztőséghez. A helyes megfejtők részt vesznek az augusztusi jutalomsorsolásban.
