Szent Benedek-rendi katolikus gimnázium, Pápa, 1908

6 ital mézből és tejből készült u. n. méhsör volt. Viszont azonban ezt természetesnek fogjuk találni, ha az ősember életmódját veszszük figyelembe. Ez az ember bolyongásai között igen könnyen rátalálhatott a faodűkban elrejtett mézre, melyet táplálékul használt fel és amely a nagy melegben magától is megerjedvén szeszt, alkoholt nyújtott. Amint rendszeresebb állattenyésztéssel kezdett foglalkozni, igen természetes, hogy az állati anyagokat és így a tejet is fel akarta használni ; mikor végre állandóan letelepedvén földmivelő ember lett, akkor meg a föld termékeit iparkodott értékesíteni és sikerülhetett neki bort készíteni, lisztes magvakból sört főzni. Manapság a bor és sör különböző fajai mellett igen elterjedt a harmadik, legveszedelmesebb szeszes ital is, a pálinka. A bor a szőlő nedvéből erjedés útján képződik és alkoholon kivül szőlőcukrot, festőanyagot, szerves savakat, kivonatanyagokat tartalmaz. Van benne még illó olaj is, u. n. oenan, mely a bor zamatát adja, szine pedig a festőanyagok szerint változik. Alkohol-tartalma 8-4%—18-8%. A sör árpából készül. Főalkatrésze (88%) a viz. Van benne még keményítő, cukor, komlóból származó több-féle olajos- és fehérnve-anyag. A benne levő összes tápláló-anyag 4—7% és ebből a fehérje 0-7%. Alkoholtartalma 2-5—5%. A pálinka nem más, mint vízzel hígított alkohol. Nagyon hosszú ideig élvezte már az emberiség az erjedés útján nyert szeszes italokat, mikor a VIII. században.a fejlődő kémia megismerteti a világgal a desztillációt, melynek segítségével eleinte csak a borból, később különféle gyümölcsökből, majd burgonyából, rozsból is előállíthatták az alkoholt, a szeszt, az élet vizét. Rajmundus Lullus hires kémikus szénsavas kálium segítségével elvonta a borból a vizet és megkapta az alkoholt, de azért teljesen tiszta állapotban való előállítása csak 1795-ben Lowisch és Richternek sikerült. A burgonyának maláta segítségével szeszfőzésre való alkalmazása 1796-ban kezdődik. Minthogy az alkoholt eredetileg borból állították elő, azért nevezték el spiritus vini-, borszesznek. Ma leginkább keményítő-tartalmú anyagokból készítik, amely keméiy^ítőt előbb cukorrá kell változtatni, hogy azután erjesztő segítségével alkohollá alakuljon át. A tiszta alkoholt e folyadékból lepárlás útján állítják elő. De még ez mindig nem tiszta alkohol,