Batári Zsuzsanna, Bárd Edit, T. Bereczki Ibolya szerk.: TÉKA 2006 1. (Szentendre: Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2006)

GYŰJTŐÚTON - A húsvéti ünnepkör ételei Göncruszkán

A húsvéti ünnepkör ételei Göncruszkán Húsvét előtt a göncruszkaiak még a 20. század első évtizedeiben is szigorúan tartották a böjtöt. Hamvazószerdán kezdődik a böjt, ekkor a „férfiak összejártak inni, hogy lemossák a zsírt a torkukról, mert jön a böjt."

1 Ekkor kimosták az edényeket, nem volt szabad főzni, csak olajjal. A böjti hét péntekjein tartózkodtak az emberek a hústól, a mélyen vallásos emberek még a szerdai napokon sem laktak jól.

2 „A hét napjai közül szerda és péntek böjti napok, félböjt, úgy mondják. Egész böjtöt az tartott, aki hamvazószerdától húsvétig nem evett húst, nem evett zsírosat, csak olajjal főzött. "

3 Volt, aki a hét héten keresztül egyszer sem evett húst, ilyenkor a vasárnapi ebéd is zöldségleves és galuska volt; a húst a töltelék pótolta.

4 Nagypénteken a katolikusok délben ettek először, „Nagypénteken délig semmit sem ettek, este is csak valamit. Régen ruszlit, vagy szárazrántással levest, ez csupán liszt pirítva. "

5 A nagypéntek a reformátusoknál „igen nagy ünnep vót", egész napos böjtöt jelent. Ekkor egyes családoknál csak reggel ittak teát, azon kívül egész nap nem fogyasztottak semmit. Háromszor lehetett enni, de csak egyszer lehetett jóllakni. Általában tojást, tejfélét, halat fogyasztottak, csakúgy, mint más böjti napon. Nagyszombaton csak egyszerűbb ételek voltak, mint például tojásleves, illetve ezen a napon elkészítették a töltött káposztát és a többi húsvéti ételt is. „Nagyszombaton este már nincs böjt, felszabadul a böjt, ehettük a tőtött káposztát. "

6 Húsvét vasárnap elvitték a szentelésre az ételeket, ebédre ezt, tyúkhúslevest és töltött káposztát ettek. Később a kocsmából rendeltek sört, „meg kellett jelöltetni a kocsmában, hogy nekem ennyi meg ennyi sör kell, mer másképp nem jutott. " Süteménynek kalácsot, kelt tésztából mákos és diós tekercset készítettek. A húsvét vasárnap esti vacsora általában még ma is a töltött káposzta, esetleg rúdfasírt, a közepében főtt tojással. Hétfőn tányérra vágtak főtt füstölt sonkát, főtt füstölt kolbászt, tölteléket, tojást. Süteményt, bort és pálinkát is tettek az asztalra, és ezzel kínálták a házhoz betérő 1. Az adat a Debreceni Egyetem az Európai Kulturális Örökség Hidjai kutatóprogramjához tartozó göncruszkai gyűjtésből való. 2. „Hát én két napot szigorúan megtartok, a pénteket, meg a szerdát." (SERKE A.) 3. Ld. DENIA 2838. 4. Nem egyenlő a töltött káposzta töltelékével. 5. Ld. DENIA 2838. 6. Ld. DENIA 2838.