T. Bereczki Ibolya, Bíró Friderika szerk.: TÉKA 1999 2. (Szentendre: Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1999)

Berényi Marianna: Éliás, Tóbiás, egy tál dödölle...

dezvény címadó ételét, a dödöllét, hozzá pedig tejfölös vargányalevest készített. Káldy Mária a hallomásból is alig ismert hajdinakása, valamint a tökmagolajos káposzta elkészítését elevenítette fel. A ház háta mögötti telken felállított bográcsokban olyan ételek rotyogtak, amelyek elkészítése mindig férfimunkának számított. Füzes Endre, nyugalmazott főigazgató békési betyárost, Romsics Imre, a Viski Károly Múzeum igazgatója kalocsai babgulyást, Horti István pedig jászsági birkapörköltet főzött. Szerencsére az ételek nem egyszerre készültek el, így minden arra járó vendég hódolhatott ínyenc vágyainak, megkóstolhatta az éppen megfőtt finomságot. A muzeológusok bizonyítottak, a gyakorlatban is megálltak a helyüket, hiszen mindenki főztje kapósnak bizonyult. A rendezvény szervezői gondoltak azokra a látogatókra, akik kedvet kaptak a hagyományos ételek, helyi ízek otthoni elkészítéséhez, ezért valamennyi étel receptjét hazavihették. Reméljük az „Éliás, Tóbiás egy tál dödölle..." jövőre is megrendezésre kerül, és a meghívott alkalmi szakácsok ismét ötleteket adhatnak, hogyan lehet a mai főzési gyakorlatba átültetni egy-egy elveszettnek hitt ételt. Berényi Marianna így készül a krumpliganca