Kemecsi Lajos: A felföldi mezőváros (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)
A szőlőhegyek
si szőlőkhöz hasonlóan telepítettünk kadarka, juhfark, leányka és étkezési csemege szőlőket. A tokaj-hegyaljai szőlőhegyet bemutató teraszokon a legismertebb, aszúnak is alapul szolgáló furmint és hárslevelű fajtákon kívül sárgamuskotály, kövér- és zéta szőlőt is ültettünk. A legfelső teraszon a legrégebbi, még a filoxéravész előtti piros bakator, bogdányi dinka, piros otridi és balafánt szőlők növekednek. A régióban működő szőlészeti kutatóintézetek, borászatok, gyümölcsnemesítő gazdák együttes támogatásával vált lehetségessé a filoxéravész előtti szőlőfajták, a hagyományos gyümölcsösök szentendrei telepítése. A portákon, a téren és a szőlőhegyen összesen 218 féle növényt telepítettek a múzeum kertészei. A gyümölcsösök, szőlők, veteményesek és virágos kertek egyaránt a régióra, az egyes településre jellemző növényekből állnak. A szőlőbirtok méretét Gyöngyösön „embervágóban" adták meg, ami egyébként a rét és a kaszáló mértéke volt, - az egy nap alatt kaszálható méretet jelölte. Ez a megnevezés a Hegyalján a „kapás" méretnek felelt meg, azaz az eg}' nap alatt egy ember által megkapálható mérettel. A gyöngyösiek igyekeztek korábban nem művelt részeken is szőlőt telepíteni. Hiszen a „tulajdon munkájuk és szorgalmatosságuk által nagy kötségekkel a dudvából, tövisekből és kövekből kitisztított műveletlen helyeken" épített szőlők 6-7 évig adómentességet élveztek. Az elöljáróság különféle kedvezményekkel ösztönözte a polgárokat szőlőtelepítésre a puszta földeken. A megnőtt bormennyiség tárolásához a nagy földbirtokosok, majd a szerveződő hegyközségek is megnyitották pincéiket. Gróf Haller Zsigmond több helységben is vágatott pincét. A legnagyobbat Gyöngyöstarjánban, melyben 80.000 akó bor fért el a 271 méter hosszú és 6 méter széles pincében. A gyöngyösi Farkasmály pincéit 1785 és 1870 között vágták a földesúri dézsmaborok, majd a szőlősgazdák borainak tárolására. Az ottani legnagyobb, 200 akós (108,6 hektoliter) hordó abroncsán 180l-es évszám található. 13. Gyöngyösi bordó 18
