Hála József - Horváth Gyula (szerk.): Néprajzi dolgozatok Bödéről – Liber Mamorialis – Barabás Jenő hetvenedik születésnapjára (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 1990)

BAKSA BRIGITTA – HORVÁTH GYULA: Mutatvány Böde XX. századi táplálkozáskultúrájából

lási előírások szabták meg. Szigorú fegyelem vonatkozott ezekre a napokra. Csak egyszer ehettek napjában, kenyeret, sót és száraz növényi eledeleket. Ókeresztény regula szerint a húsfélék mellett tej, túró, vaj, sajt és tojás sem kerülhetett ilyenkor az asztalra. Ez a tilalom az évszázadok során fokozatosan enyhült, hivatalos engedmények tették lehetővé a tej és a tojás fogyasztását. A böjti táplálkozás legfontosabb jellemzői a zsírtalan és hústalan ételek maradtak, amelyeknek változatos formái voltak: „... a népi gyakorlat, amely meg kívánta jelölni azt, hogy milyen alkalomból böjtöl, túllépett az egyházi előírásokon, s magával az étrenddel, a böjtös ételekben való válogatási lehetőséggel, s egyéb, étkezéssel közvetlenül összefüggő mozzanatokkal megjelölte a napot, az ünnep célját."

1

1 Bődén igen gazdag hagyománya volt a karácsonyi, ezen belül a böjti étkezésnek. December 24-én csak kétszer, délben és este étkeztek. Ebédre tejes rizsalevest készítettek, amihez a rizst 1/3 rész vízben és 2/3 rész tejben főzték meg. Hasonló módon készült a tejes-krumplis leves is, mellé krumplis pogácsát sütöttek. Délben sokan ettek aszalt gyümölcsöt (körtét, almát, szilvát), amit cukros vízben főztek meg. Ebédre gyakran fogyasztottak tejfölös babot is. Félliternyi babot kb. négyliteres fazékban főztek meg sós vízben, egy gerezd fokhagymával, majd tejfölből és lisztből készült habarással besűrítették és ecettel ízesítették. A mákos laskál szintén kedvelték. A mácsiktésztát vízzel kelesztették zsiradék nélkül, majd vékonyra kisodorták, egy tepsiben ellapították és megsütötték. A kisült tésztát eltördelték és egy lábosban langyos vízzel leöntötték. Miután megpuhult, a levét leszűrték és a tésztára vajat olvasztottak, vagy olajjal locsolták meg. Megszórták törött mákkal, cukorral, esetleg mézzel ízesítették, de készíthettek belőle túrós laskát is. A karácsonyböjti ebédnél szokás volt a családtagok számánál eggyel több tányért kitenni. Ilyenkor mindenki 1—2 kanál ételt ebbe a tányérba tett, mielőtt enni kezdett volna. Ezt a déli maradékot este a tyúkoknak adták, hogy jól tojjanak. Vacsorára szintén főtt aszalt gyümölcsöt, hordóbeli káposztát sült krumplival, krumplis pogácsát, vagy pedig kalácsot ettek. Figyeltek arra, hogy egy ember ne egyen többet hatvan falatnál. A déli és az esti étkezés nehezen különíthető el egymástól. Az említett leveseket és főtt ételeket leginkább ebédre fogyasztották, 126