Szőke Judit - Kiss Kitti: A kóser konyha. Skanzen füzetek 3. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2010)

A zsidó konyha és vallás szorosan összekapcsolódó fogalmak, ezért, a könyvben szereplő legtöbb étel bír valamilyen kultikus jelentéssel. A receptek többsége az adott ünnep szokásrendszeréhez és történeti hátteréhez kapcsolódó szimbolikus hozzávalókat és elkészítési módokat is tartalmazza. Amellett, hogy bemutatjuk a kóser konyha sajátosságait, célunk az volt, hogy néhány, kifejezetten a fontosabb zsidó ünnepekhez kapcsolódó étel fogyasztási és készítési módjának, alapanyagainak ismertetésével rávilágítsunk azok eredetére, szimbolikus jellegére. Az egész zsidó kultúrához hasonlóan a hagyományos zsidó konyha is magán hordozza a környezettel, - például a magyar, német, szláv népekkel - való kölcsönhatások nyomait, ezért a receptek alapvető hozzávalóikat tekintve nem sokban térnek el a magyar és a közép- európai receptúréban ismert és használt alapanyagoktól. Elkészítésük, alapanyagaik beszerzése éppen ezért nem jelent különösebb nehézséget. Bár a receptek alapvetően a zsidó kultúrához és hagyományokhoz kötődnek, természetesen úgy is elkészíthetőek, hogy nem ragaszkodunk szigorúan a megkövetelt kósersági szabályokhoz. 7