Cseri Miklós - Bereczki Iboly - Kovács Zsuzsa (szerk.): Ház és ember, A Szabadtéri Néprajzi Múzeum évkönyve 21. (Szentendre, Szabadtéri Néprajzi Múzeum, 2009)
Báti Anikó: A cserépfalui konyha
7. kép. Ebédlőbútor, II. b „ Nagyon jó a hűtőláda, 1985-ben vettük, Kövesden. Sokkal könnyebben főzünk, jobban kivesszük, mintha a bótbul vennénk, még ha egy kilo hús is! Sokkal változatosabban lehet főzni, húsok vannak nyersen is, nem csak füstölve!"(II. b) „Többször van friss hús, füstölt már csak ritkán. Inkább hús van benne több, mint zöldség. Hát azelőtt nem vághattuk le a csirkét, hogy no majd megfőzöm vasárnap! De most belenyúlok és megfőzöm, ha vasárnap, ha hétköznap!" (II. c) „Mindig van friss mindenből. Akkor vesszük elő, amikor akarjuk. Most is annyi zöldbab, borsó, meggy, málna benne. Ezt máskor nem tudtuk tartósítani. Ha befőztük, még sokszor az is elromlott. De a hűtőládában nem romlik el!" (II. c) „ 10 éve vettük a hűtőládát, nagyon szeretem, csak azt nem, mikor le kell olvasztani, ki kell pakolni és akkor kö nyék ig benne vagyok. "(II. a) A harmadik generáció most alapított háztartásaiban a főző és sütőedények mind újak, kisebb részük hozomány, többségét maguk vásárolták a házasságkötés után. 4 4 Lakodalmi ajándékként főként háztartási gépeket kaptak, 4 5 maguk vásárolták s villanytűzhelyet, hűtőszekrényt, fagyasztóládát. A konyhában lévő edényeket mind használják is, nem halmoznak föl belőlük tartalékokat. Rozsdamentes edényeket, teflon edényeket, római tálat, jénai tálat és hagyományos, zománcos edényekben is főznek. Újfajta ételkészítési módokat, egészségesebb ételeket is megismertek és fogyasztanak, kihasználják az új eszközök adta lehetőségeket. Most alakuló konyhájukba könnyen beépülnek ezek az újítások, a fiatal asszonyok szívesen tanulnak. Fontos szempont számukra a tárgyak esztétikuma is, az edényekből sorozatokat, készleteket igyekeznek venni. Háztartásuk felszereltsége megegyezik szüleik konyhájának legkorszerűbb rétegével, de a szülők már nem bővítik a sajátjukat, az csak a gyerekeiktől kapott ajándékokkal gazdagodik napjainkban. 44. Lásd 1. táblázat. 45. A fenti háztartásba lakodalmi ajándékként bekerült gépek: 2 db olajsütő; mikrohullámú-sütő; melegszendvics-sütő; 2 db kenyérpirító; teafőző; kenyérszeletelő; turmixgép; keverőgép. Lásd 1. táblázat. 46. Hasonló tendenciát figyelt meg FÉL Edit-HOFER Tamás Átányon a cserépedények kapcsán. FÉL Edit-HOFER Tamás 1997. 253.; SZARVAS Zsuzsa is ezt a tényt dokumentálta Felsőpáhokon.; SZARVAS Zsuzsa 1992. 257. 47. Lásd 3. táblázat. 8. kép. Konyha, III. c Örökségből származó régi eszközeik nincsenek, a nagyszülők hagyatékából nem használnak „régi divatú" edényeket. 4 6 Disznót nem tartanak, szüleikkel közösen vágnak, az ehhez szükséges felszerelés is ott van teljes egészében a második generációnál. Sokféle háztartási gépük van, mindennapjaik részévé vált, a főzést nem tudnák nélkülük elképzelni. „Segítség ez a sok gép, ma már teljesen mások a fiatalok, ez a kapkodás, nincs úgy idő, mint régen. Sokat változott, jó, hogy vannak. Mert hogyha belegondolok, hogy kézzel kéne verni a habot, akkor még kevesebb süteményt sütnék!" (III. b) - mondja egy érettségizett, közepes anyagi helyzetű fiatalaszszony. Szüleikkel ellentétben többnyire funkciójuknak megfelelően használják a háztartási gépeket, nem csupán dekorációk, hanem használati eszközök. Nem rakják ki őket nyilvános helyre. Városi rokonaikkal összehasonlítva több fiatal a saját konyháját jobban felszereltnek tartja mind a gépek, mind az edények tekintetében. Tálaló-, étkezőeszközök Az első generáció ma használt étkészlete nagyon szerény, csak a legszükségesebbeket tartják a konyhai kredenc üveges és lenyitható részében. 4 7 A tányérokat, poharakat, étkészleteket mind maguk vásárolták, erősen elhasználódtak már, a legtöbb készlet hiányos. Az étkezés, az étel jellegétől függően terítenek, de a legtöbbször csak mélytányért, mellé kanalat, villát. Kést nem a készletből, hanem konyhakést tesznek ki egyet. A férfiak pohárból iszszák a bort, pálinkát, a nők zománcos bögréből vizet isznak, gránit, porcelán bögréből teát, tejeskávét. Ha egyedül étkeznek, 155
